Sans gluten Pandan doux riz Layer Cake Recette
Ce gâteau de riz cuit à la vapeur est délicieux et sain - léger en sucre, riche en protéines et faible en gras saturés. Comme la plupart des desserts thaïlandais, ce gâteau appelle pour le riz collant (aussi appelé « riz sucré ») et le lait de coco sain pour le cœur.
Pandan est une pâte verte à base de feuilles de pandanus (une herbe), ce qui en fait un dessert agréable pour Noël ou de la Saint-Patrick. Ce gâteau est délicieux seul, soit servi chaud ou à la température ambiante. Ou l'habiller avec des fruits frais et un peu de noix de coco grillé (comme indiqué).
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 1ère couche:
- 1 tasse de riz glutineux (Thai « doux » ou « riz gluant ») trempé dans l'eau pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 3 heures
- 1 1/4 tasse de lait de coco (épais de haute qualité)
- 3/4 c. pâte / essence pandan (disponible en petites bouteilles dans les magasins d'aliments asiatiques / chinois)
- 2 cuillères à soupe. sucre blanc ou brun (ou de sirop d'érable fonctionne bien aussi)
- pincée de sel
- 2ème couche:
- 5 oeufs
- 1 1/4 tasse de lait de coco (épais de haute qualité)
- 1/2 tasse de sucre blanc ou brun (ou du sirop d'érable)
- pincée de sel
- 2-3 gouttes pâte / essence pandan, disponible en minuscules dans les magasins de bottes alimentaires asiatiques / chinois)
- 2 cuillères à soupe. farine de riz (disponible dans de petits sacs en plastique dans les magasins d'aliments asiatiques)
Comment le faire
- Utilisez un bateau à vapeur pour ce gâteau si vous en avez un. Sinon, vous pouvez assembler un en plaçant un bateau à vapeur en bambou ou une grande passoire dans un wok ou une grande casserole (steamers de bambou fonctionnent bien et peuvent être achetés à très bon marché à épiciers asiatiques). Ensuite, placez un moule à gâteau graissé (9 pouces) à l'intérieur du bateau à vapeur / égouttoir. Assurez-vous de mettre au moins 1 pouce d'eau dans le fond de votre wok.
- Si votre moule à gâteau prend toute la place dans le bateau à vapeur (comme le mien ne), laissez le couvercle de vapeur. Au lieu de cela, utilisez le couvercle du wok (ou une très grande couverture poêle à frire). Assurez-vous que le couvercle est assez grand pour permettre à la vapeur de passer du fond du wok sur le dessus du gâteau. (Pour voir à quoi cela ressemble, cliquez sur la version étape par étape de cette recette ci-dessus.)
- Après le trempage du riz (voir ingrédients), égouttez le riz et remuer en même temps que les autres « première couche » ingrédients. Bien mélanger. Remarque: La pâte / essence pandan va transformer votre pâte verte, et aussi donner votre gâteau une saveur agréable. (Pour en savoir plus sur Pandan, voir: Qu'est-ce que Pandan - ou cliquez sur la version étape par étape de cette recette ci-dessus?).
- Verser ce mélange dans le moule à gâteau et même sur la surface avec une cuillère. Ensuite, couvrez et laissez la vapeur à haute température pendant 20 minutes. Assurez-vous d'ajouter plus d'eau au wok, au besoin.
- Alors que la première couche est à la vapeur, de préparer la seconde couche. Battre les œufs avec une fourchette pendant 30 secondes.
- Ajouter le lait de coco, le sucre, le sel et la pâte pandan. Enfin, saupoudrer la farine sur. Battre à la main ou avec un batteur électrique jusqu'à ce que la pâte est plus ou moins lisse.
- La première couche se fait lorsque le riz a absorbé le liquide. Lors de la première couche est cuite, appuyez doucement dessus avec une fourchette pour égaliser la couche.
- Verser lentement la seconde couche de mélange sur la première couche. Note: votre moule à gâteau peut être rempli jusqu'au bord, comme ce gâteau ne monte pas beaucoup. Maintenant couvrir et réduire le feu à moyen. Continuer la vapeur pendant 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que la crème a fixé (une fourchette insérée devrait sortir propre).
- Une étape facultative est à la partie inférieure d'une cuillère graissé sur la surface de la couche supérieure car elle est mise (permet de développer une croûte avant de le faire). Si vous faites cela à plusieurs reprises, il sera même la couche et donner au sommet une belle brillance.
- Laisser gâteau refroidir au moins 10 minutes avant de couper. Servir tel quel (il est délicieux nature) ou avec un peu de fruits frais et une pincée de noix de coco grillée (comme sur la photo).
Pour magasin: Couvrir et laisser le gâteau sur le comptoir jusqu'à 2 jours; au réfrigérateur par la suite. Essayez de manger ce gâteau alors qu'il est frais, desserts cuits à la vapeur ont tendance à durcir au bout de quelques jours.
Évaluer cette recette
Je ne l'aime pas du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela va faire. Je suis un fan-recommanderaient. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre avis!