Un goût sucré de la Thaïlande Pandan gâteaux de riz, Kitchn
La meilleure façon de décrire ce traitement de riz cuit à la vapeur? Eh bien, il est collant! Il est également difficile à mâcher de la manière que mochi est difficile à mâcher. Il est doux au lait de coco et parfumé avec ce qu'on appelle l'essence de feuilles de pandanus. Jamais entendu parler de Pandan? Ni nous avait.
Pandan est une plante tropicale avec de longues feuilles étroites qui se développe largement en Asie du Sud. Ces feuilles sont très parfumées, même en conservant leur activité après le séchage et la congélation. Ils peuvent être utilisés pour quoi que ce soit de poisson à la vapeur aux desserts arôme comme celui-ci.
Ils ont une odeur - et le goût - un peu comme le thé vert au jasmin, au moins à nos esprits. C'est une saveur fraîche, douce. Un peu au goût de noisette. Certainement floral. Contrairement à tout arôme tout à fait que nous sommes habitués, et certainement quelque chose que vous devriez essayer si et quand vous tombez sur elle!
Ce dessert est fait en deux couches: une couche caoutchouteuse de riz collant infusé la noix de coco et une couche de crème anglaise ferme faite avec plus de lait de coco. Les deux sont aromatisées avec de la pâte pandan pour donner le dessert sa saveur de la signature et la couleur verte. Le gâteau est cuit à la vapeur tout et a permis de mettre jusqu'à ce qu'il soit assez ferme pour couper en morceaux.
Nous aimons l'un de ces petits gâteaux pandanus comme collation de midi. Ils sont assez ferme pour bien voyager et le riz les fait se sentir juste assez de fond pour nous au dîner. Vous pouvez également saupoudrer les morceaux avec du lait de noix de coco grillée ou les servir avec des fruits frais. (Ils sont également sans gluten!)
Notre ami qui d'abord nous à gâteaux averti pandanus aime cette recette le meilleur:
La recette de pâte pandan ou de l'essence, qui se trouve dans un magasin d'épicerie asiatique avec une bonne partie asiatique thaïlandais ou du Sud-Est. Vous pouvez également trouver les feuilles séchées dans des emballages ou dans la section des aliments congelés.
Avez-vous déjà eu ces gâteaux de riz?