Sauce barbecue Recette East Carolina Kiss - vinaigre Sauce barbecue
Notre club peut Pitmaster votre jeu!
Les avantages comprennent:
• Pas plus d'annonces, page se charge plus rapide!
• « Le Pit » forum avec des tonnes d'information - scores de recettes
• Actualités mensuelles
• séminaires vidéo avec les meilleurs Pitmasters
• podcast hebdomadaire avec des nouvelles et des entrevues
• Aimant de température complète (détail 10 $)
• cadeaux mensuels de grilles Médaille d'or et les fumeurs
• Réductions sur les produits que nous aimons
• L'éducation et la viande sociale-Ups
• Prise en charge de l'opération de secours BBQ
• Soutien à l'Alliance mondiale pour les foyers améliorés
• Prise en charge AmazingRibs.com!
Dis m'en plus
« Dans mon esprit, je vais à la Caroline. Tu ne peux pas voir le soleil, ne pouvez pas vous sentir juste le Moonshine? » James Taylor
Côtes et porc effiloché sont riches, et la meilleure façon d'équilibrer et de réduire la sensation grasse en bouche soyeuse est avec l'acide. Le long des côtes du Nord et Caroline du Sud, « Est » Caroline ou « Low Country », où le barbecue a probablement commencé aux États-Unis, les habitants figgered ceci il y a longtemps. Ils ont développé une sauce à base de vinaigre simples, probablement la plus ancienne sauce barbecue dans la nation, de couper, nettoyer le palais, et d'améliorer la saveur. L'original était probablement juste un baiser de piments et du vinaigre, et quelques Pitmasters utiliser uniquement les deux ingrédients à ce jour.
Faible sauce au vinaigre de pays est utilisé sur la viande nue, sans frotter, et il fait double à la fois comme un baste (vadrouille a.k.a.) et une sauce. Un balai est brossé sur la viande pendant la cuisson pour le refroidir et le parfumer. Parce qu'il est si mince, il pénètre en profondeur.
Pour les gens comme moi qui aiment le vinaigre et un peu de chaleur, ce simple sauce est tout ce que vous avez besoin sur une épaule bien fumé ou porc entier (dans la partie est de la Caroline du Nord, porc entier est la coupe de choix). Beaucoup d'entre vous trouverez un peu sévère et voudra l'utiliser comme une vadrouille en place d'un frottement, la finition de la avec un plus épais, plus doux, plus la sauce classique de style Kansas City.
Le meilleur de tous, ce genre de choses garde pour le mois dans le réfrigérateur, donc faire un gallon.
Rendement. Donne environ 1 1/2 tasses. Cliquez ici pour calculer combien vous avez besoin et pour obtenir des conseils sur les stratégies saucing.
Temps de préparation. Environ 30 minutes.
Maintient. Parce qu'il a une teneur élevée en acide, il peut garder pendant des mois dans le réfrigérateur.
Ingrédients
1 1/2 tasses de vinaigre distillé
1 cuillère à café de sauce piquante
2 cuillères à soupe de sucre (blanc, brun clair ou brun foncé)
1 cuillère à soupe de sel
2 cuillères à café de piment rouge broyé
2 cuillères à café finement moulu poivre noir
A propos du vinaigre. me semble que les meilleures sauces dans la région ont été faites avec du vinaigre blanc distillé, pas du vinaigre de cidre. J'ai donc essayé ma recette à la fois et je l'ai aimé distillés mieux. Si vous voulez utiliser le cidre, ne hésitez pas.
A propos de la substance chaude. Utilisez la sauce chaude de votre choix. Texas Pete est grande en Caroline du Nord. J'utilise habituellement Chipotle Tabasco. Et si vous voulez quelque chose de plus intéressant que les piments rouges écrasés, se chipotle écrasé. Vous pouvez même faire votre propre en fumant fendu jalape-os de la longueur jusqu'à ce qu'ils soient séchés.
Optionnel. Certaines personnes aiment ajouter le beurre fondu tiède à cette recette pour la richesse. Le beurre aide également des arômes solubles dans la graisse de libération dans les poivrons. Jusqu'à un bâton serait bien. Faites-le juste avant de servir, et réchauffer la sauce d'abord si le beurre ne durcit pas.
1) Verser tous les ingrédients dans un bocal et secouer. Laisser reposer pendant au moins 12 heures pour permettre aux saveurs de se fondre. Une semaine est meilleure.
2) Vous pouvez l'utiliser comme un balai quand vous faites cuire, vous pouvez l'utiliser comme une sauce de finition lorsque vous servez la viande, ou les deux. Dans les Carolines, il est généralement utilisé à la fois comme une vadrouille et une sauce de finition.
3) Pour l'utiliser à la fois comme une vadrouille et la sauce de finition, chauffer, verser quelques onces dans une tasse et de la peinture sur la viande avec un pinceau à badigeonner une fois toutes les heures ou si pendant la cuisson. Si vous l'utilisez comme un balai à franges, la sauce dans la coupe peut être contaminée avec des jus de viande crue sur la brosse. Voilà pourquoi vous ne voulez pas tremper le pinceau dans la bouteille entière. Jeter vadrouille contaminée et servir la sauce vierge à la table.
Suivre sur
Facebook