Sauce piquillo poivre - Mission de cuisine
Cette sauce est si facile à faire et bien sur presque tout! Hamburgers, des œufs, polenta, pizza, sandwiches. les possibilités continuer. J'ai d'abord découvert piquillos lors d'une visite en Espagne a quelques années. Ils sont un petit poivron rouge cultivé dans toute l'Espagne du Nord. Le nom signifie « petit bec » et fait référence à leur petite forme pointue. En Espagne, ils sont grillés sur la braise et épépiné et pelé à la main avant d'être vendus et en pot. Je les ai trouvés dans divers plats, le plus souvent en peluche avec des choses comme la viande, les fruits de mer, ou des fromages. Ils ont un agréable, doux, morsure de piment rouge sans être épicée.
Vous pouvez les trouver ici importés d'Espagne et de l'Italie dans l'eau en pot. Assurez-vous de vider l'eau avant de les utiliser. Si vous ne trouvez pas piquillos en pot, ne hésitez pas à utiliser les poivrons rouges grillés, ou en pot poivrons que vous rôti, peau et épépiner sur votre propre.
Rassembler les ingrédients et la purée. Si simple!
Sauce piquillo poivre
- 1 tasse torréfié piquillos (1 bocal de 10 oz en liquide)
- 1 gousse d'ail
- 1 petite échalotte
- 2,5 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 3,5 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- sel 1/2 cuillère à café de
- robot culinaire ou au mélangeur
Egouttez les poivrons de piquillo, et les rincer rapidement sous l'eau. Pat sécher. Peler et hacher grossièrement l'ail et l'échalote. Pas besoin d'être précis ici - vous allez juste à les réduire en purée.
Mélanger le tout dans un robot culinaire et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.