Sauces, Recettes trempettes et vinaigrettes, Pinoy Bisnes Idées
SAUCE LECHON
Ingrédients:
1 ¼ tasse de pâte de foie de porc (en utilisant un robot de cuisine pour liquéfier des tranches de foie)
2/3 chapelure tasse
3/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre blanc
2 ½ tasses d'eau
2/3 tasses de sucre brun
2 cuillères à soupe d'ail, hachées
½ tasse d'oignon émincé
2 cuillères à soupe de lard gras ou de l'huile de cuisson
Sel et poivre au goût
Procédure:
1. Faire chauffer une casserole et mettre dans la graisse de bacon ou de l'huile de cuisson.
2. Lorsque l'huile est assez chaude, faire revenir l'ail et les oignons jusqu'à ce que la texture devient douce.
3. Mettre dans le foie pâte et cuire pendant environ 5 minutes à feu moyen tout en agitant.
4. Ajouter le vinaigre et porter à ébullition. Remuez pendant une minute.
5. Verser dans l'eau et porter à ébullition.
6. Sauté dans le sucre brun et laisser cuire pendant 2 minutes.
7. Ajouter la chapelure et faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
8. Ajouter au goût du sel et du poivre.
9. Éteignez le feu et laissez la sauce refroidir.
10. Placer la sauce dans un mélangeur puis mélanger pendant une minute.
11. Transférer la sauce dans un bol de service.
12. Servir avec Lechon. Recette trouvée à panlasangpinoy.com
Siomai SAUCE PIMENT
* 1/8 Piments kilo (Siling Labuyo)
* 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
* 2 gousses d'ail pelé et émincé
* Crevettes séchées ou de la viande hachée finement ou mouture (plus de saveur, mais Ajoute en option)
Siomai Chilli Sauce Instruction de cuisson:
- Mélanger les piments hachés, des crevettes séchées ou de la viande et l'ail haché puis laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau se soit évaporée. Ajouter l'huile, laisser mijoter et bien mélanger.
Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition. Mijoter 5 minutes, retirer du feu. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur et servir froid.
PIMENT DOUX ET HOT SAUCE
5 c. vinaigre blanc
3 c. flocons de piment rouge
8 gousses d'ail
Pincée de sel
2 poivrons frais de piment rouge épépiné et coupé en tranches
1 c. tomates entières en conserve (avec du jus)
12 oz. confiture de prune rouge
9 oz. jus d'ananas
4 c. concentré de jus de pomme
Placer les 7 premiers ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélange à une consistance homogène. Cela prendra plusieurs minutes et nécessitent l'arrêt de temps en temps pour racler les côtés.
Placez les ingrédients dans une casserole à feu moyen. Verser les ingrédients mélangés dans la casserole. Tout en remuant, laisser ce mélange à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Stocker dans l'air étanche, des pots stérilisés. Il gardera pendant au moins 2 mois, réfrigérateur.
Rendement: 3 1/2 tasses.
Mélanger tous les ingrédients ensemble et secouer ou fouetter jusqu'à consistance homogène.
KFC poulet sauce au jus
Ingrédients
1 tasse d'eau froide
1/4 tasse de fécule de maïs
1 (10 onces) peut de bouillon de poulet
2 cubes de bouillon de poulet
2 (10 onces) boîtes de boeuf sauce franco américain
1 pincée de sauge moulue
instructions
1. Dans un mélangeur Mélanger l'eau froide et la fécule de maïs.
2. Mélanger jusqu'à consistance très lisse.
3. Dans une grande casserole à feu moyen mélanger les ingrédients restants et le mélange de fécule de maïs.
4. Fouetter jusqu'à consistance épaisse, claire et chaude.
5. Servir.
SAUCE Spicy FISH
Ingrédients:
2 gousses d'ail haché
1 piment fort, haché
¼ tasse de sauce de poisson (fabriqué comme décrit ci-dessus ou en bouteille)
¼ tasse de vinaigre
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de sucre
¼ tasse d'eau
Écraser l'ail et de poivre de chili finement dans un mortier et un pilon. Ajouter la sauce de poisson, le jus de lime, le vinaigre, l'eau et le sucre. Remuez bien, assurant que les ingrédients soient bien mélangés.
Sources: cooks.com, panlasangpinoy.com, life123.com
Image: madeincantal.com