Sel et poivre recette de crevettes
Ingrédients
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- 1 lb de grosses crevettes dans leur coquille (25)
- 6 tasses d'huile végétale
- 3/4 cuillère à café de sel fin de mer
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de poudre chinoise cinq épices
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- équipement spécial: un thermomètre de friture
Préparation
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- Couper chaque coquille de crevettes le long de la longueur en arrière avec des ciseaux, en laissant le dernier segment intact, puis les crevettes éveiner, coquille laissant en place. Couper les jambes et les plumes section pointue de la coque au-dessus des ailettes souples de la queue. Rincer et sécher soigneusement les crevettes.
- Faire chauffer l'huile dans un wok ou casserole à fond épais profond à feu vif jusqu'à ce qu'il enregistre 400 ° F sur un thermomètre-graisse profonde. crevettes Frire en 4 lots jusqu'à ce que la bulle et les crevettes sont des coquilles rose vif, 45 à 60 secondes (ils ne seront pas totalement), l'huile de revenir à 400 ° F entre les lots. Transfert avec une écumoire de serviettes en papier pour les égoutter.
- Versez délicatement l'huile dans un bol résistant à la chaleur (pour refroidir avant de les jeter), puis essuyez wok propre avec des serviettes en papier.
- Mélanger le sel, le poivre et la poudre de cinq épices.
- Chauffer le wok ou une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que chaud mais ne pas fumer, puis ajouter le mélange de crevettes frits et d'épices et faire sauter 10 secondes.
De même fait une version en utilisant l'ail haché (un haché fin de clou de girofle) échalotes (un échalotte gros haché), serrano poivre (2 émincés) et l'oignon vert haché (1" segments) comme garniture vers la fin. L'ail et l'échalote ont été ajoutés pendant les sautés ainsi que le sel, le poivre et cinq épices puis les tranches de serrano et l'oignon vert vers la fin Essayé ce après avoir une version similaire à un restaurant chinois très très savoureux et je n # x27;! t perdre la saveur de crevettes avec tout cela!
shadowcompa de Los Angeles, CA /
Parfois, pour la partie sautés ajouter l'ail frais (haché fin) et des tranches de piment serrano. Conserver l'huile de friture utilisée comme vous pouvez l'utiliser à nouveau ou puisqu'elle # x27; de la crevette aromatisée est fantastique pour les plats que vous avez besoin d'un peu d'huile et que vous voulez ajouter de la saveur, comme le riz frit!
shadowcompa de Los Angeled, CA /
shadowcompa de Los Angeles, CA /
Overpanic de Los Angeles, CA /
elyster de Cambridge, MA /
Alors bon, une fois que vous mangez un, vous pouvez # x27; t arrêter. I substitué de la poudre de cinq épices avec l'huile de piment chinois et apporté à un repas-partage. Ce fut le premier plat aller.
NorthernCook de Scarborough, ON /
J'ai fait ce plat à deux reprises au cours des dernières semaines. Tout le monde aime. Il est également très facile si vous achetez des crevettes déjà décortiquées. Cependant, quelques observations. J'adore le sel, mais trouvé cela trop salé. Garder l'huile à 400 est également très important, et entre les lots que vous avez besoin d'attendre un certain temps pour le temperture de remonter. Don # x27; t précipiter cette étape si vous voulez obtenir les coquilles realy croustillant. Et enfin, mais pas moins, plus petites crevettes, qui sont aussi beaucoup moins cher, a travaillé mieux que la grande crevettes, et étaient plus de plaisir à grignoter.
Un cuisinier de Greenwich Village, État de New York /
Fait cela comme l'un des plusieurs entrées pour une fête de veille NY. Ce fut un énorme succès! J'ai utilisé un combo de grains de poivre noir et avait sichuanais, aussi peppercorns pincée de fleur de sel et une pincée de sucre. Aussi sprinked oignons verts tranchés à la fin pour un peu de couleur. J'ai eu ce dans les restaurants chinois et avons adoré maintenant je prévois de le faire encore et encore! La plupart des gens ont mangé les coquilles et tous, sauf pour la queue elle-même. Faboulous et rapide et facile.
A Cook de Chicago /
Je l'ai fait été faire des crevettes de sel et de poivre longtemps avant que j'ai même vu cette recette. (Vient d'être chinois) J'ai remarqué la note sur le poivre Szechaun. Bien qu'il # x27; s malheureux que # x27; s interdit des États-Unis pour le moment, essayez le poivre blanc moulu pour un peu de saveur différente. J'ai aussi tendance à utiliser le blanc plus de poivre noir dans les plats chinois parce que # x27, juste ce que j'ai grandi avec.
bluj de San Francisco, CA /
je vis dans le quartier chinois, c'est NYC- l'un des premiers plats asiatiques i # x27; ai fait pour moi-même et de son SI SIMPLE! Je suis d'accord avec le chef ci-dessous pour cuire les crevettes dans les épices un peu aussi c'est plus long de la deuxième fois que je # x27; ai fait cela et après je fais frire les crevettes i mélanger les épices dans un bol avec les crevettes avant de les remettre dans le wok- l'épice semble couvrir plus facile et le DOE semblent ne pas coller ou commencer à brûler dans le wok comme il l'a fait la première fois
un chef de NYC- de New York /
Un cuisinier de brooklyn, ny /
C'était étonnamment bon et avait un goût unique à elle! Non seulement cela, ils # x27; r equite assez lorsque vous avez terminé. Je ne # x27; sais comment on pourrait obtenir « fade » hors de l'assaisonnement.
monica de Upstate ny /
il était pas # x27; t mauvais, mais je peux # x27; t dire qu'il était bon, que ce soit. il m'a frappé comme étant un peu sur le côté fade mais quand je pensais à augmenter la quantité d'assaisonnement, je savais que nous # x27; d perdre la saveur des crevettes entièrement.
cela est facile - bon. Je fais aussi une variation en utilisant l'assaisonnement de citron ail ..- servir du poisson - vinaigre de puce pour arroser si souhait.
spicymama de chico ca. /
Rapide, facile et délicieux! Idéal pour un dîner léger d'été.
Barbara Murray de Salinas, Californie /