Six étapes pour Purée Parfait
6 conseils pour rendre les pommes de terre Purée meilleur jamais
Tout le monde a sa propre idée de ce qui rend les pommes de terre en purée parfait. Que vous soyez à la recherche une purée crémeuse ou moelleux, riche sarcle à la crème ou quelque chose d'aussi léger que l'air, vous pouvez utiliser les conseils dans ce guide pour faire des pommes de terre en purée parfaite, peu importe quelle recette que vous utilisez.
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Choisir le bon pommes de terre
Vous aurez besoin 1/3 à 1/2 livre de pommes de terre par personne (j'utilise environ 2 1/2 livres pour 6 personnes).
Pour la lumière et les pommes de terre en purée moelleux, choisissez Russetts. C'est vrai, tout simplement vieilles pommes de terre de cuisson de base. Ils ont peu d'humidité et des tonnes d'amidon, de sorte que, si elle est traitée à droite, ils écrasez comme légère et mousseuse comme peut l'être.
Yukon Golds ont une saveur plus intense que Russet, et beaucoup de gens en faire l'expérience comme même un peu de beurre de, mais ils ont aussi assez d'amidon pour mash up moelleux, ils sont toujours. Plus grande option, surtout si vous faites des versions faibles en matières grasses de pommes de terre en purée, sans autant de beurre dans le mélange. Mieux encore sont Finlandais jaunes, si vous pouvez les trouver. Les deux Finlandais du Yukon Golds et jaunes apportent tant de saveur naturelle à la fête, qui vient de les écraser avec un peu de beurre et le sel va goûter mieux que la plupart des autres versions de pommes de terre en purée.
Faire bouillir les pommes de terre cireux pommes de terre rouges ou blanches -ont moins d'amidon et n'écrasez pas aussi moelleux, mais ils absorbent beaucoup de saveur, donc si vous ajoutez l'ail rôti ou oignons caramélisés ou d'autres arômes en plus du beurre et de la crème, pommes de terre bouillante sont, en dépit de la sagesse commune, une bonne option pour les pommes de terre en purée.
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Faire bouillir les pommes de terre entières
Vous voulez que les pommes de terre cuites et très sec à l'intérieur du possible, chaque fois que vous les vérifier qu'ils vont ramasser un peu d'eau, afin de limiter vos tests autant que possible.
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Sécher les pommes de terre
Egoutter les pommes de terre, les remettre dans la casserole chaude, et retourner le pot à feu doux. Cuire à découvert, en secouant la casserole, pendant 5 à 10 minutes pour évaporer plus d'eau des pommes de terre chaudes que vous pouvez.
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Peel - Écraser les pommes de terre
Je ne peux pas insister assez sur la mesure dans laquelle il vaut la peine de 15 $ ou que coûte de Ricer quand il s'agit de pommes de terre en purée (trouver une pomme de terre ici ricer). Un ricer mashes totalement et complètement les pommes de terre, sans une bosse ou une bosse en vue. Non encore vendu? Et si je vous ai dit que le Ricer simultanément pelures et purées? C'est vrai: que vous appuyez sur la pomme de terre à travers le presse-purée, la pomme de terre en purée sort tandis que la peau reste derrière. Il est rapide, il est facile, il est complet, il est idéal pour. PLUS parfait de pommes de terre en purée.
Si vous ne disposez pas d'un presse-purée, tout est en aucun cas perdu. Scrap de la peau du couteau de pommes de terre un épluchage chaud, cuit va tirer que hors peau droite et une mitaine ou un gant latex vous permettra de tenir la pomme de terre chaude. écrasez ensuite les pommes de terre à fond avec une pomme de terre ou masher fourchette robuste.
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Évitez les transformateurs, les Blenders et mélangeurs
L'action rapide, mécanique des mélangeurs, des mélangeurs et transformateurs d'aliments peut rapidement se transformer l'amidon délicat dans les pommes de terre dans une gluante, substance semblable à rebouchage. Si vous avez fait cuire les pommes de terre assez jusqu'à ce qu'ils sont très très très tendre ces appareils sont totalement inutiles pour entièrement en purée, pommes de terre en purée tout à fait charmants. Si vous les utilisez, faites attention à tournoyer ou mélanger les pommes de terre aussi longtemps que nécessaire pour les réduire en purée.
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Ajouter la crème chaude, beurre ou autres Aromates
Faire chauffer toute la crème, le lait, le beurre, ou des arômes avant de les ajouter aux pommes de terre en purée. Cela permet de garder les pommes de terre chaude et aussi les garder moelleux. Je trouve environ 1/2 tasse de lait ou de crème et de 2 à 3 cuillères à soupe de beurre fonctionne bien pour 2 1/2 livres de pommes de terre. Profitez des meilleures pommes de terre en purée jamais!