Velvet Recette Purée, Leite - s Culinaria
Je l'ai fait cuire depuis longtemps, et s'il y a une chose que je sais comment faire cuire très bien, il est des pommes de terre en purée. Les miens sont lisses et extra-riche, comme un manteau de velours chaud dans votre langue. Le secret pour faire des pommes de terre délicieux est un outil simple appelé ricer. Une fois les pommes de terre sont cuites, les ricer les décompose à une poudre sèche, enneigée que vous reconstituez à la crème et le beurre. La purée obtenue est excellente avec tout de coquilles Saint-Jacques de la mer aux côtelettes de porc sautées. Ou même juste avec un grand spoon.-Tyler Florence
LC Juli note
Nous avons tendance à reporter à Julia Child sur la plupart des choses concernant le beurre et la crème, alors quand elle Shas une technique elle ne jure que par pour faire des pommes de terre en purée à l'avance, nous écoutons. Vous pouvez bénéficier de son approche furtive dans la note « dans le conseil avance » juste en dessous de la recette.
Velvet Recette Purée
Ingrédients
- 3 grandes (1 1/2 à 2 livres) de pommes de terre Yukon Gold. pelée et en quartiers
- sel casher
- crème épaisse 1 tasse
- 4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre non salé
- Poivre noir fraichement moulu
- huile d'olive extra-vierge (en option)
instructions
- 1. Placez les pommes de terre dans une casserole moyenne et ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir. Ajouter 1 cuillère à café de sel, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
- 2. Pendant que les pommes de terre cuire, réchauffer la crème avec le beurre dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que le fond de beurre. Retirer du feu.
- 3. Égoutter les pommes de terre et les passer à travers un moulin alimentaire ou d'un presse-purée dans un grand bol. Incorporer la crème et le beurre tiède, mélanger jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le mélange est lisse. Saison avec le sel et le poivre et mélanger dans un filet d'huile d'olive, si on le souhaite.
Dans conseils Advance
- Il suffit de placer le pot de purée fini au-dessus ou dans un autre plus grand pot de fermenter l'eau douce et de couvrir partiellement le pot contenant la purée, à l'aide d'une cuillère en bois collé dans le pot pour maintenir le couvercle légèrement entrouverte. Quand vient le temps de servir, si la purée ressemble un peu à sec, il suffit d'ajouter un peu de crème et de beurre supplémentaire pour faire bonne mesure.
Imprimer la recette Conversion métrique
Je le veux? Cliquez dessus.
Faim de plus? Chow vers le bas sur celles-ci:
séduction de pommes de terre. La recette est écrit clairement, les ingrédients sont facilement accessibles, et les résultats sont étonnants. La vraie clé est ici en utilisant la pomme de terre et de ricer apportant tous les ingrédients à la même température, permettant la crème, le beurre et les pommes de terre à valser joyeusement dans une partie de pommes de terre velouté dans la bouche! Slurp!
Tout le monde aime Je sais que les pommes de terre en purée - donc quand vous faufiler quelque chose devant eux et appelez la purée, vous savez ce que la réaction sera. « Beurk! Purée - c'est la nourriture pour bébé! Je déteste - pourquoi ne pouvons-nous avoir de pommes de terre en purée régulière « « Parce que je l'ai dit - c'est une recette de testeur! »? Environ cinq minutes d'avance rapide et tout ce que vous pouvez entendre est le ronronnement doux de contents convives sourire et de se balancer leur pieds à une chanson préférée dans leur tête. "Sensationnel! C'est ce que la purée de pomme de terre est? » « Je pense que je veux être un bébé nouveau! » Oui, cette recette est juste que bon. Lisse, velouté, chaud, onctueux, et séduisant que vous fermez votre bouche autour de « juste une bouchée » de cette purée de pommes de terre. Ceci est une excellente interprétation de pommes de terre en purée. Je l'ai toujours utilisé un presse-purée, donc je savais à quoi s'attendre la manière de texture. Je fais cuire habituellement les pommes de terre avec la peau, cependant, parce que les éplucher n'est pas nécessaire avec le ricer - il fait le travail pour moi. Je n'ai pas utilisé la bruine d'huile d'olive à la fin. Pourquoi pas? Je devrais donc l'excuse de faire cette recette à nouveau et essayer de cette façon !!
Si je devais choisir mon dernier dîner, purée de pommes de terre seraient sur la plaque! Je suis toujours intéressé à essayer de nouvelles versions et cette recette était très bon ... pas la meilleure purée absolue que j'ai mangé, mais loin d'être le pire. Je continuais à la recette - à l'aide du Yukon Golds fraîchement creusée de mon CSA local. La texture résultante était superbe - lisse, onctueuse et fondante en votre bouche douce. J'aime utiliser le presse-purée. Il est bon de savoir qu'aucun de vos invités se terminera avec un morceau de unmashed Spud! Une tasse de crème et d'un demi-bâton de beurre était généreux (même pour quelqu'un qui aime ses graisses!). Autant que j'aimais tester ceux-ci, je pouvais presque les sentir s'installer sur les hanches! Je me sens comme la quantité de crème pourrait être légèrement réduite sans trop d'impact sur le goût. J'aime aussi faire bouillir mes pommes de terre dans le bouillon de poulet et quelques gousses d'ail jetés pour la profondeur ajoutée. Dans l'ensemble cependant, vraiment délicieux, simple à préparer, et ferait une belle base pour un certain nombre de protéines différentes.
L'utilisation d'un presse-purée rend les pommes de terre en purée si lisse et velouté. La prochaine fois, je laisserais les pommes de terre à sécher dans la poêle pendant quelques minutes après la vidange. Je devais ajouter un peu de sel pour les pommes de terre finies, mais je pense que la prochaine fois que j'utiliser du beurre salé. Ils avaient certainement pas besoin de l'huile d'olive, mais elle avait l'air assez. Nous les avons aimés.
Cette simple recette de purée de pommes de terre est parfaite avec un plat de viande juteuse, qui intégrerait bien avec cette recette. Les pommes de terre en purée étaient crémeux et velouté, tout comme le titre de la recette implique, et peut se faire en peu de temps. Parfait pour un plat d'accompagnement rapide un soir de semaine.
La perfection. Le seul ajustement que je ferais serait de sel de l'eau plus. J'ai une main lourde là, pour être sûr, mais je pense qu'il fait une différence.
La recette est simple, avec peu d'ingrédients, et les résultats des pommes de terre délicieuses et riches. Il y a encore un peu d'effort impliqué, avec l'utilisation du presse-purée, mais il vaut le temps supplémentaire parce que les pommes de terre semblaient presque plus léger, même si cela est certainement pas une faible teneur en calories ou un plat à faible teneur en matières grasses. J'ai utilisé le disque avec les plus petits ricer trous et les pommes de terre étaient tout à fait lisse - pas bébé purée de nourriture lisse, mais certainement pas de gros morceaux qui lui donnent des pommes de terre frayèrent ambiance rustique. Je souhaite que les livres de recette spécifiée de pommes de terre au lieu du nombre de pommes de terre.
Cette recette a été à peu près comment je fais toujours des pommes de terre en purée, mais sans une recette. Je viens de jeter un peu de beurre et de la crème jusqu'à ce qu'ils regardent et goûtent juste. Je ne savais pas que j'utilisais que la crème beaucoup, mais quand je la tasse remplie de crème, ils étaient juste (sachant qu'ils épaississent un peu comme ils sont assis). Je fini de faire les pommes de terre et me préparais à prendre une dinde du four (essayer une autre recette avant Thanksgiving) et demandé à chacun de goûter les pommes de terre avant que je commence à la sauce. Ils ont dit qu'il était la torture pour leur donner une seule bouchée jusqu'à ce que le dîner était prêt ... donc je pensais qu'il vaut la désignation du testeur.