Sucré recette crème fouettée
Cette recette a accompagné à l'origine Sachertorte.
Tout au long du reste du monde germanophone, la crème fouettée est appelée Schlagsahne, mais appellent les Viennois Schlagobers, ce qui se traduit quelque chose comme « très bien fouettée. » La crème fouettée est un ingrédient très important dans la vie quotidienne d'un viennois; un dab va au-dessus du café ou du thé, ou à côté du goûter, ou, non sucré, comme garniture pour la soupe.
Tout d'abord, utiliser une crème de haute qualité (pasteurisés plutôt que ultra-pasteurisés) avec une forte teneur en matières grasses (36 à 40 pour cent), qui fouette épais et moelleux et a une meilleure saveur. Vos magasins d'aliments naturels peuvent porter une telle crème, ou chercher des crèmeries démodées.
crème température ambiante ne sera pas incorporer de l'air, donc utiliser la crème bien froide directement du réfrigérateur. Utilisez un bol en métal réfrigéré ou placez le bol dans un grand bol d'eau glacée.
Pour édulcorant, le sucre à glacer est préféré à sucre granulé parce que la petite quantité de fécule de maïs dans l'ancienne décourage les pleurs qui se produit lorsque la crème fouettée peuplements pendant plus de quelques heures. Un soupçon de vanille est impératif.
Apprenez à distinguer les étapes de la crème fouettée; il ne doit pas toujours être raide. Comme garniture pour un dessert, le but est battu doucement Schlagobers que des monticules à peine. Lorsqu'il est utilisé pour la tuyauterie, la crème doit être fouetté à l'étape raide. Bien sûr, il est un entre-deux étapes, aussi, utilisé lorsque la crème est la base pour un remplissage de torte. Prenez soin de ne pas la crème fouetter trop, à quel point il a une texture grossière et granuleuse et est en bonne voie de devenir le beurre.
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Ingrédients
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- crème épaisse 1 tasse
- de sucre 2 cuillères à soupe confiseurs
- 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
Préparation
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- Versez la crème dans un bol bien frais et ajouter le sucre et la vanille. L'utilisation d'un mélangeur à main électrique ou Fouet, battre la crème à la consistance désirée. Pour des pics mous, la crème sera juste assez épaisse pour maintenir sa forme en doux vagues. Pour la crème raidement battus, les fouets ou les fils de fouet laissera des traces distinctes sur la crème et se tenir pics fermes lorsque les battes sont levées.
- PRÉPARATION À L'AVANCE
- La crème peut être fouetté jusqu'à 1 jour avant, hermétiquement recouverte d'une pellicule de plastique, et réfrigérée. Si le liquide se sépare de la crème, fouetter à nouveau pour incorporer le liquide.
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J'ai trouvé citer un peu trop fade. Je faisais deux fois la quantité et bien sûr doublé toutes les quantités. J'ai ensuite ajouté une cuillère à café de sucre supplémentaire et un peu plus de vanille. Je craignais d'obtenir du beurre si je n # x27; t battre tout à fait assez longtemps. J'ai toujours utilisé le sucre à glacer. Une mise en garde. quelqu'un utilisait mon bol. J'ai utilisé un plus grand place. Il didn # x27, le travail t. Assurez-vous d'utiliser la bonne taille!
14sharmax de Stamford, CT /
L'amour et cette recette comme mieux avec sucre Conf que le sucre ordinaire !! mamie
medic46 de Crown Point, Indiana /
Aaaand Je viens de faire ce que je peux # x27; t supporter quand les gens - ont oublié de donner 4 fourchettes! Désolé de gâcher la cote numérique. Il # x27; s parfait!
Wes207 de Charlotte NC /
Je me sentais un peu comme un idiot regardant une recette pour la crème fouettée - qui doesn # x27; sais comment faire. Mais je # x27; m si heureux que je l'ai fait! C'est le niveau parfait de douceur, et comme d'autres l'ont dit, il fouette magnifiquement et tient cette grande texture. Je suis tellement content de savoir vraiment comment faire une grande crème fouettée enfin!
Wes207 de Charlotte NC /
Très facile à faire et bon goût à chaque fois. I # x27; ai utilisé pour les tartes, les gâteaux et la crème glacée.
1eyed_1der_grl de Fremont, CA /
JenniLeigh de New York /
Nous avons essayé quelques autres recettes de crème fouettée mais celui-ci tourne toujours grand. L'épaisseur et le goût sont imbattables
Kare102 de Austin, TX /
J'ai utilisé un mélangeur de submersion pour faire cela et il a fallu quelques secondes. Je l'ai fait sans doute un peu trop long, mais la crème fouettée ne suis pas devenu granulaire. Je l'ai fait le matin de l'Action de grâces et que je tape le dimanche soir, il HASN # x27; t séparés. La cohérence est presque le même que celui qu'il était il y a 3 jours, mais maintenant un peu plus ferme. Depuis que je fait cela pour aller avec une tarte à la citrouille gingery, je voulais que ce soit doux mais complémentaire. J'ai ajouté du sucre brun - un peu moins de 1/4 tasse - pour sucrer - une pincée de vanille. YUM est tout ce que je dois dire!
Un cuisinier de Boston, MA /