Tang Yuan (riz sésame noir Dumplings) de ma grand-mère
Depuis que je suis petit, je me souviens de ma grand-mère m'a fait Tang Yuan. Ils sont ces petites boules gélatineuses avec la texture de mochi avec de la pâte de sésame noir en peluche à l'intérieur, servi dans une soupe sucrée, et ils goûtent le ciel. Voici un visuel:
Ma famille lui rendre visite à Vancouver chaque année pendant les vacances, et chaque année, sans faute, elle aurait Tang Yuan bouillir dans une casserole, prêt et en attente pour moi quand je suis entré dans sa maison. «J'ai fait Tang Yuan pour vous! Votre favori! » Ma grand-mère disait fébrilement, comme d'entre eux 6-8 cuillère dans un bol. Je me sentirais un mélange d'excitation et d'effroi avec chacun supplémentaire elle a mis dans le bol, comme je savais que j'étais dans l'obligation de terminer tous. Elle me regardait de près comme je l'ai mangé, mâcher le mélange de farine chaude, collante, la granuleuse pâte de sésame noir éclatant par l'emballage.
Ma grand-mère était une femme formidable. Elle l'a fait par la Seconde Guerre mondiale et la Révolution communiste, fuyant la Chine pour Taiwan en 1949. Elle a donné naissance à fait mon oncle sur le bateau en route vers Taiwan, et a élevé une famille de 7 enfants. Finalement, toute la famille a pris et a déménagé aux États-Unis et au Canada. Ma grand-mère était à la naissance de tous ses 21 petits-enfants, et à tous nos graduations aussi bien, que ce soit le collège, l'université, l'école de médecine. Elle a fait le tai-chi tous les matins, bien dans ses années 90, et a donné les conseils les plus dur à cuire, comme: « Si vous voyez un gars comme vous, allez après lui. »
obtention du diplôme d'université avec ma famille, ma grand-mère est au milieu!
Malheureusement, je ne ai jamais eu l'occasion d'obtenir la recette de ma grand-mère. Elle est décédée il y a quelques années. Je lui ai demandé vraiment quand il y avait encore le temps (une leçon de vie, aller de l'avant). Mais pour les besoins de cette invite d'écriture, j'ai trouvé une recette authentique à la recherche sur Internet que j'ai inclus au fond de cette histoire. ;)
image d'espace réservé. mettra à jour avec les boules de mochi de sésame noir une fois que notre photographe nous renvoie les photos;)
Je me réjouis de passer dans cette recette et tradition à mes enfants et petits-enfants un jour, et de leur dire sur la façon dont ma grand-mère utilisé pour faire tang yuans pour moi aussi.
Tang Yuan recette noir Remplissage de sésame (Source: Blog alimentaire Sichuan en Chine)
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Rendement: Faire environ 12 taille moyenne Tang Yuan
- 1 tasse de sésame noir grillé
- 1 tasse de sucre ou selon le besoin
- 1/2 tasse de saindoux ou de beurre fondu
- 2 tasses de farine de riz gluant
- 1 tasse d'eau
- Toast de sésame noir dans une casserole ou au four (guide détaillé peut être trouver ici), puis les broyé en poudres. Les particules plus petites peuvent être acceptées pour le remplissage. Ou vous pouvez les trouver directement en magasin.
- Dans un bol, mélanger la poudre de sésame noir avec le lard et le sucre. Bien mélanger.
- Mélanger la farine de riz gluant et de l'eau pour faire la pâte. Gardez malaxage pendant quelques minutes jusqu'à ce que le bon; forme la pâte en un long journal afin que vous puissiez faire des pièces similaires à l'étape suivante.
- Prenez un morceau et la forme à un bol soigneusement (conseils à la note 1). évider ensuite autour 1/2 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe de sésame noir remplissage dans le centre. Sceller le boulette de riz complètement. Voir la note 2.
- Façonner les boules aussi rond que possible en douceur.
- Amener l'eau à ébullition dans une casserole (l'eau doit être d'au moins 2 cm plus haut que les billes); cuire les boulettes de riz pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface.
- Scoop avec la soupe et servir avec du sucre, ou osmanthus ou sirop sucré.
Note 1: Lors de l'élaboration du bol, nous devons rendre le fond plus épais tandis que les autres parties uniforme. Si le fond est trop mince, les balles pourraient se casser pendant le processus de mise en forme.
Note 2: Si vous n'êtes pas habile à boules d'étanchéité, essayer de façonner le remplissage en boules aussi. Cela rendra le processus plus facile.
Note3: Si vous voulez que le remplissage d'avoir une texture liquide, augmenter le saindoux dans le remplissage.