Tarte à la citrouille From Scratch Food Network Recipe, Nancy Fuller, Food Network
instructions
Pour la citrouille: Préchauffer le four à 375 degrés F.
Retirer la tige de la citrouille et gratter les entrailles, les épépiner. Couper la citrouille en deux et jeter les morceaux de la partie coupée vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium. Frottez l'huile de canola sur toute la peau et cuire au four jusqu'à ce qu'une fourchette tendre, environ 1 heure. Laisser refroidir.
Pour la pâte à tarte facile: Alors que la citrouille est la cuisine, faire la croûte. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et travailler dans la pâte avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Incorporer juste assez d'eau froide (4 à 5 cuillères à soupe) avec une fourchette jusqu'à ce que la farine est humidifiée. Diviser la pâte en deux, chaque moitié forme en boule et aplatir légèrement. Envelopper une balle dans une pellicule plastique et réfrigérer pour un autre usage.
Ligne la croûte avec du papier, remplir avec des haricots secs ou poids à tarte et cuire au four jusqu'à ce que les côtés sont fixés, à environ 12 minutes. Retirez la feuille et les haricots. Réduire la température du four à 350 degrés F.
Pour la garniture: Creusez la pulpe de la citrouille grillée et purée dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse (vous devriez avoir environ 4 tasses). Ajouter le lait concentré, la crème, la fécule de maïs, la mélasse, l'huile de canola, la cannelle, le gingembre, le sel et les œufs et bien mélanger.
Verser la garniture dans la croûte et cuire au four jusqu'à ce que le remplissage est situé dans le centre, à environ 1 heure. Transférer la tarte sur une grille et laisser refroidir pendant 30 minutes. Servir à la température ambiante ou réfrigérées.