Mexique dans ma cuisine citrouille Recette Chiffre d'affaires
Vous pouvez regarder cette vidéo, vous tube où deux gentilles dames forment l'État de Sonora cuisent les empanadas dans la dernière étape où ils placent les empanadas sous le gril du four pour leur donner cette couleur sombre.
Ingrédients pour 12 Empanadas
- 2 1/2 livre citrouille ensemencé sans peau et coupée en gros cubes
- 6 oz. Piloncillo ou sucre brun
- 1/4 tasse d'eau
- 1 bâton de cannelle d'environ un pouce (Ce sera retiré après que les cuisiniers de citrouille)
- 1 c. cannelle moulue
- 1 c. sol anis
- 1/4 c. clou de girofle moulu
- Pour la pâte:
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- 2 œufs légèrement battus
- 1/3 tasse de lait chaud
- 1 cuillère à café de levure sèche
- 1/4 tasse de sucre
- ½ bâton de beurre fondu
- 1/4 c. sel
- 1 oeuf légèrement battu à brosser les empanadas
2. A cette époque, le piloncillo doit avait été dissous, ajouter la cannelle moulue, au sol et anis clou de girofle. Poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 20 minutes ou plus, en remuant souvent jusqu'à ce que le mélange prend la texture d'un bourrage. Cela peut être fait à l'avance et doit être une température ambiante avant de former les empanadas.
Remarque: Dans le cas où la coquille de citrouille est difficile à enlever car ceux vendus au Mexique sont vraiment difficiles à enlever. Faire cuire la citrouille d'abord avec une tasse 1/4 d'eau jusqu'à ce qu'il soit assez tendre pour gratter de la coquille. Puis faire cuire la pâte avec le reste des ingrédients de la garniture sans l'eau.
3. Pour former la pâte; Placez la levure dans un petit bol ajouter le lait chaud et laissez la preuve pendant environ 5 minutes.
4. Pendant ce temps, dans un grand lieu de bol la farine, les œufs, le beurre fondu et fraîche, le sucre et le sel. Ajouter le mélange de levure et mélanger pour former une pâte molle une. Pétrir dans une surface farinée pendant environ 5 minutes en ajoutant plus de farine si nécessaire.
5. Placer la pâte dans un bol huilé tournant pour bien enrober avec l'huile. Couvrir avec du plastique et laisser reposer pendant environ 1 1/2 heure dans un endroit chaud.
6. Après cette période de temps pétrir la pâte à nouveau pendant 2-3 minutes et diviser en 12 petites balles souples pour commencer à former les empanadas. Couvrir avec du plastique.
7 .Maintenant pour former les empanadas: A l'aide du rouleau de rouleau à pâtisserie sur chacune des boules de pâte à une surface légèrement farinée en cercles d'un diamètre d'environ 7 pouces d'étirement, si nécessaire.
8. Placer environ 1/4 tasse de remplissage au centre de chaque; plier la pâte pour enfermer le remplissage et former une demi-lune. Sceller les bords par sertissage à la fourchette.
Si vous voulez que vos empanadas à regarder symétrique une fois que vous pliez la place du cercle un bol de céréales à l'envers et appuyez sur pour couper tout excès de pâte comme il montre dans l'image.
9. Préchauffer le four à 375 degrés. Disposez empanadas sur 2 plaques de cuisson graissée; brosse avec lavage des œufs et de la poussière avec un peu de sucre si vous désirez le faire. Laissez-les reposer pendant environ 30-35 minutes jusqu'à ce que la pâte augmentation.
10. Faire cuire jusqu'à ce que brun clair, 15 à 18 minutes; faire tourner des casseroles entre racks à mi-chemin à travers. Le temps de cuisson varie en fonction de votre four.
Si vous souhaitez obtenir une couleur dorée foncée dans vos empanadas ne pas ajouter de sucre à la garniture et placez-les pendant 2-3 minutes sous le gril de votre poêle après les cuire, en regardant avec soin pour éviter de les brûler.
Mise à jour: Je mis quelques-uns de ces empanadas dans le congélateur pour une utilisation ultérieure. Vous savez, ces moments où vous voulez avoir un café et une douce chose à faire cavalier seul. Eh bien, je mets un dans le four grille-pain, tandis que mon café couvait et bon goût. croustillant vraiment avec son remplissage doux. Alors maintenant, vous savez, ils se congèlent bien.
salut!
Je suis nouveau à cela. Mon fils quitte à 6 semaines pour faire une mission de l'église pour l'église mormone à Cochabamba en Bolivie. Il aura disparu pendant 2 ans, et est tellement excité! Il m'a demandé d'essayer quelques recettes boliviens. J'ai regardé beaucoup d'entre eux et ont trouvé quelques-uns pour essayer. Cela semble fantastique! J'ai une question, j'ai trouvé extrait de Anise, mais pas graines d'anis ou anis. Savez-vous où je peux trouver? Est-ce que l'extrait obtenir la même saveur? Je suis heureux de voir vos autres recettes.
Je vous remercie!
Chantel
Bonjour trouver star anis dans notre magasin amazone. Il suffit de cliquer sur le lien dans la colonne de droite. Mais vous pouvez aussi utiliser l'extrait d'anis. 2 ou 3 gouttes feront le tour pour ajouter le goût et l'arôme. Bénédictions pour vous et votre fils.