Tempura de crevettes Maki Rouleau avec Sambal aïoli et Wasabi Tobbiko recettes, Food Network
Pour le riz à sushi:
- 3 tasses court de riz à grains
- eau 3 3/4 tasses
- 1/2 tasse de vinaigre de vin de riz
- 3 cuillères à soupe mirin
- 3 cuillères à soupe de sucre
Pour les sambal aïoli:
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sambal
- ail 1 cuillère à café de
- 3 jaunes d'œufs *
- 1 tasse d'huile de canola
- Sel
- Poivre
Pour le maki de crevettes tempura:
- farine de riz 1/2 tasse
- farine tout usage 1/2 tasse
- 1 cuillère à café de sel de
- 2 tasses de soda club
- 12 crevettes de taille moyenne, pelées, décortiquées avec la queue enlevée
- 4 feuilles nori
- Riz à sushis
- Sambal aïoli
- 1 tasse de concombre julienne
- 1/2 tasse de poivron rouge julienne
- 1/2 tasse de wasabi tobbiko
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instructions
Pour le riz à sushi: Laver le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Couvrir le riz à l'eau froide et laisser tremper pendant 20 minutes. Égoutter et placer le riz dans un cuiseur à riz. Ajouter 3-3 / 4 tasses d'eau. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Pendant que le riz cuit, mélanger le vinaigre de vin de riz, le mirin et le sucre dans une petite casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Lorsque le riz est cuit, retirer de la cuisinière et le placer dans un grand bol en bois. En utilisant une spatule en caoutchouc, plier dans le mélange de vinaigre et de sucre. Lorsque le mélange de vinaigre est plié, couvrir le bol avec une serviette humide et laisser reposer pendant 30 minutes.
Pour l'aïoli sambal: Dans le bol d'un robot culinaire ou au mélangeur, mélanger le jus de citron, le sambal, l'ail et les jaunes d'œufs et le processus jusqu'à combiner. Avec le fonctionnement du processeur, arroser lentement dans l'huile de canola pour créer une émulsion. Si l'aïoli doit être éclairci après tout de l'huile a été ajoutée, mince avec un peu d'eau ou de jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
* RAW AVERTISSEMENT EGG
Pour les crevettes tempura Maki Rouleau: Préchauffer une friteuse à 360 degrés F. Dans un grand bol, mélanger la farine de riz, de farine tout usage et le sel. Ajouter le soda club jusqu'à ce que la consistance de la pâte à crêpes est atteint. Papillon les crevettes en découpant la longueur en bas du dos. Tremper les crevettes dans la pâte à tempura puis placez dans la friteuse et faire frire jusqu'à coloration dorée, environ 3 minutes. Retirer de l'huile sur une plaque recouverte de papier essuie-.
Sur un tapis de sushi, poser 1 morceau de nori, côté brillant vers le bas. Etaler le riz sushi sur une moitié de la nori, environ 1/4-pouce d'épaisseur. Étendre environ 1 cuillère à soupe de sambal aïoli sur le riz. Au centre du riz, déposer 1/4 tasse de concombre et quelques bandes de poivron rouge dans une ligne qui arrive à partir d'un côté de la nori à l'autre. Top le concombre avec 3 morceaux de crevettes tempura. Saupoudrer 1/4 tasse de la tobbiko wasabi sur les crevettes. Rouler le sushi up, en utilisant la natte. Pour sceller le rouleau, utilisez un peu d'eau le long du bord du nori. Couper le rouleau en 6 morceaux. Répétez cette procédure 3 fois pour créer 4 rouleaux.