Tempura de crevettes Recette pour le riz ou nouilles
Tempura est l'un des types d'aliments japonais les plus populaires. Il est apprécié dans le monde entier. Crevettes tempura ou Ebiten, est commun aux menus de la plupart des restaurants japonais. Ebi signifie crevettes et dix provient de tempura. Quand ils sont servis, crevettes tempura est habituellement recouvert de miettes de pâte tempura croustillante. La méthode de cuisson qui rend la floraison de la pâte à tempura comme une fleur dans l'huile chaude est appelée Hanaage), hana signifie fleur et l'âge signifie friture.
Conseils de cuisine
La différence entre le bien et le mauvais tempura est le frappeur-but est un revêtement léger, croustillant qui n'absorbe pas d'huile dans la friture. Il y a plusieurs étapes importantes pour la réalisation de cette texture:
- Gardez tous les ingrédients froids.
- Ne pas trop mélanger la pâte. Utilisez des baguettes ou une cuillère, jamais un fouet. Lorsque vous remuer dans l'eau, mélanger très délicatement jusqu'à ce que les ingrédients secs sont humidifiés. Ne pas essayer de travailler les morceaux, ou la pâte deviendra lourd.
- Assurez-vous que l'eau que vous mélangez est très froid. Cela fera une pâte froide qui restera la lumière quand frit.
- Mélanger la pâte juste avant la friture. Faire il produira avant un revêtement lourd.
- Sécher les crevettes et légumes bien avant de les tremper dans la pâte. Cela aidera la pâte adhèrent.
- Assurez-vous que l'huile est la bonne température. Si ce n'est pas assez chaude, la pâte va absorber l'huile avant la cuisson et le résultat sera tempura gras. La température doit rester constante tout au long du processus de cuisson.
- La sauce de votre choix peut être fait à l'avance.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 12 grosses crevettes
- 1 oeuf
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse d'eau glacée
- huile végétale pour friture
- La farine pour le dépoussiérage
Comment le faire
- Retirer têtes et les carapaces de crevettes sans retirer les queues. Éveiner les crevettes.
- Faites deux ou trois incisions sur le côté de l'estomac de la crevette pour les redresser. Appuyez légèrement sur le dos de la crevette pour redresser.
- Retirez la saleté des queues de crevettes, à l'aide d'un couteau.
- crevettes sèches sur des serviettes en papier.
- Battre un œuf dans un bol. Ajouter de l'eau glacée dans le bol.
- Ajouter la farine tamisée dans le bol et mélanger délicatement.
- Chauffer l'huile à 340-350 F.
- Fariner légèrement les crevettes.
- Choisir la crevette de la queue et tête dans la pâte à tempura et enduire complètement les crevettes.
- Immédiatement faire frire les crevettes jusqu'à ce que croustillant.
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