Thai légumes Sauté recette avec gingembre et citron vert
Faire un « simple sauté » n'est pas si simple que cela. Obtenir la sauce sautés au goût juste est juste généralement un défi. Mais mes légumes sautés thaïlandais est une recette sans échec, surtout parce que la sauce sauté est composée avant de commencer à faire revenir les légumes, vous permettant d'ajuster les saveurs à votre goût. Ceci est tout à fait un thaïlandais « grivois » Sauté de qui est jamais sec - servi sur du riz ou terrible nouilles. Ne hésitez pas à expérimenter avec votre propre choix de légumes, tout ce qui est frais et disponible où vous vivez. Grand comme plat d'accompagnement, ou en faire le plat principal en ajoutant le tofu. gluten de blé, noix de cajou, des crevettes ou des tranches de poulet comme source de protéines.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 1/4 tasse d'échalotes finement hachées ou oignon pourpre
- 5 à 6 gousses d'ail haché ou finement haché
- De 1 à 2 fragments de la taille du pouce galanga ou de gingembre, coupé en morceaux minces allumettes
- 1/2 à 1 petit piment rouge frais, coupé, OR 1/4 à 1/2 c. flocons de chili
- Une carotte de taille moyenne, tranchés
- 5 à 6 champignons shiitake, tranchés ou laissés en deux ou en quatre
- Une petite tête de brocoli. coupé en bouquets
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 2 à 3 tasses bok choy. ou d'autres choux chinois (feuilles laissées entières sinon trop grand, sinon coupé en deux ou tiers)
- poignée de basilic frais Thai
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Sauce faire sauter:
- 2/3 tasse de lait de coco
- 2 + 1/2 cuillères à soupe de sauce de poisson ou de la sauce de soja si végétarien / végétalien
- 1 cuillère à soupe de jus de lime frais
- 1/3 à 1/2 cuillères à café de piment broyé séché (flocons de chili)
Comment le faire
- Mélanger tous les ingrédients « sauce sautés » ensemble dans une tasse ou un bol. Bien mélanger pour dissoudre le sucre. Goût-test, en gardant à l'esprit que le premier goût doit être épicé salé, suivi par la douceur et le goût riche du lait de coco. Ajustez ces saveurs en fonction de votre goût, en ajoutant plus de jus de citron vert si elle est trop sucré ou salé (notez qu'il sera moins salée lorsqu'il est combiné avec les légumes).
- Faire chauffer un wok ou une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Ajouter l'huile et le tourbillon autour, puis ajoutez l'échalote / oignon, l'ail, le gingembre et le piment. Faites sauter 1-2 minutes, puis ajouter la carotte, les champignons, le chou-fleur et (le cas échéant). En outre, ajouter 1/4 de la sauce sautés. Continuer sautés 2-3 minutes.
- Ajouter le brocoli et le poivron rouge, plus assez de sauce pour laisser mijoter doucement les légumes (environ 2 minutes). Note: ceci est un « grivois » Sauté de qui est jamais à sec - la sauce est destinée à parfumer le riz ou les nouilles, il est servi avec.
- Enfin, ajoutez le bok choy ou le chou chinois. Ajouter plus de la sauce sautés au besoin, presque assez pour couvrir juste les légumes en sauce. Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou pak-choï ou est cuit mais encore vert clair avec quelques croustillance (2-3 minutes plus).
- Retirer du feu et test de goût. Si pas assez salée, ajoutez un peu plus de poisson ou de la sauce de soja. Si trop salé ou sucré, ajoutez un peu de jus de citron vert. Ajouter plus de sucre ou de chili si on le souhaite. Garnir de basilic frais et servir sur du riz au jasmin thaïlandais ou Thai Coconut Rice. Note: Tous les restes de sauce peut être stocké pendant 1 semaine dans un récipient couvert dans votre réfrigérateur pour les futurs sautés (voir ci-dessous pour des idées).
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