Tin Fish Biryani Recette - nourriture comme Amma utilisé pour faire
Bien que notre principale source de subsistance est venu de jardin à l'arrière d'Amma (qui contenait tous les légumes imaginables) - aliments-comme les fèves au lard en conserve et le poisson d'étain (pilchard à la sauce tomate) ont également été agrafes dans nos achats mensuels. Amma a favorisé ayant au moins quatre ou cinq boîtes de chacun pour ce qu'elle a appelé « les jours de pluie. Amma avait une méthode pour la cuisson des fèves au lard - nous avons mangé habituellement les fèves au lard pour le déjeuner le samedi après un voyage à la ville locale où nous avons magasiné. Nous aurions du pain frais, des saucisses et des haricots cuits au four braisé aux piments verts et les oignons. Amma avait quatre méthodes de cuisson du poisson d'étain. Le premier a été l'étain braisé préféré, mon poisson. Amma a fait les yummiest poisson étain braisé samoosas et chaque fois que nous avons fait un voyage à Durban, elle ferait des sandwiches au poisson d'étain braisé pour notre arrêt le long de la Way- à un endroit que ma sœur cadette et j'ai appelé « la table et des chaises. La deuxième méthode (mes sœurs préféré) était le poisson d'étain dans une sauce avec des petits pois et des coins de pommes de terre. La troisième méthode était chutney de poisson étain Amma fait chaque fois qu'elle cuit boulette de chou jaune. La quatrième méthode est ce Recette- Tin Fish Biryani.
Tin Fish Biryani était l'une des spécialités d'Amma. Étant donné qu'aucun de mes cousins (famille d'Amma) avait déjà entendu parler de Biryani Tin Fish -Tout grandissant, je suppose que c'était quelque chose que nous ate- mais à en juger par les nombreuses demandes de cette recette de lecteurs de ce blog, je sais maintenant que ce n'était pas l'affaire. Tin Fish Biryani dans notre maison était la méthode d'Amma de créer quelque chose de spécial d'une boîte ordinaire de pilchard. Contrairement à poulet ou de mouton biryani. Tin Fish Biryani d'Amma était préparé en utilisant un procédé en récipient unique plutôt que cuit au four. D'autres variations de Biryani traditionnelle est l'ajout d'œufs durs plutôt que des pommes de terre rôties et l'utilisation de thym au lieu de la coriandre. Ce dernier était surtout parce que nous avions un grand thym plante dans notre jardin à l'arrière qui semblait être fructueuse toute l'année contrairement au patch dhania d'Amma qui a pris une raclée tout à fait dans les mois d'hiver glaciales.
Pour cette recette, je l'ai utilisé environ. 1,5 tasses (90g) de riz pour un poisson d'étain 150g. Le résultat a été un biryani assez humide qui pourrait être même être consommés sans dahl. Pour des quantités plus importantes que vous pouvez utiliser jusqu'à 3 tasses de riz pour chaque 280g boîte de poisson d'étain. Cette recette comporte également un mon nouveau procédé de fabrication « cœur sympathique » cuisine indienne. à savoir la cuisson avec de l'huile minimale. pour cette recette que je l'ai utilisé 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. De même, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe d'huile végétale ou d'une cuillère à soupe ghee nivelé. Afin d'obtenir les meilleurs résultats de l'utilisation de l'huile moins prepare comme indiqué dans cette recette. Si vous braiser les épices avec l'oignon comme vous le feriez dans un curry normal, les épices deviennent sèches et clumpy- il est préférable dans ce cas de faire cuire les épices dans la tomate.
Au lieu d'utiliser « Biryani Mix » J'ai utilisé cardamome, étoile Annaïse, cannelle, feuilles de laurier et les graines de moutarde -qui semblent complimenter poissons très bien. mélange classique Biryani contient habituellement tous les ingrédients mentionnés à l'exception des graines de moutarde et mais contient aussi des graines de fenouil. Pour faire votre propre mix briyani combinent simplement ces ingrédients. Pour cette recette, je l'ai gardé le épices entier, mais pour poulet et Mutton Biryani je préfère moudre les épices en poudre.
Tin Fish Biryani Recette
Recette de la Géorgie
Temps de préparation: 10
Temps de cuisson: 30
Temps total: 40 minutes
Rendement: Sert 3 personnes
- 1,5 tasses (90g) basmati ou riz à grains longs (pour être pré cuit)
- 155g Tin Fish (Les sardines en boîte, à la sauce tomate)
- 1 oignon moyen
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à soupe masala ou poudre de piment de votre choix
- 1 cuillère à café nivelé poudre de curcuma
- 1 tasse biryani dhal
- 1 tasse de petits pois ou autres légumes de votre choix
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou une huile végétale ou une cuillère à soupe de beurre clarifié niveau
- sel de fin de course désirée (I utilise la moitié de cuillère à café)
- 4 tomates ou 1 peut tomates concassées
- mélange ou biryani.
- (3 feuilles de laurier
- 2 bâtons de cannelle
- 5 gousses de cardamome (de Elachi)
- demi cuillère à café de graines de moutarde
- Annaïse 3 étoiles)
- 6 brins de thym
- 3 œufs durs
- eau 185ml Indications de cuisine
1. Pré cuire le riz. Pour le riz ajouter une cuillère à café jaune- de poudre de curcuma pendant la cuisson. Le riz doit être mi-cuit afin qu'il puisse cuire complètement avec les autres ingrédients. Faites cuire pendant 15 minutes puis retirer du poêle. Strain et mettre de côté jusqu'à ce que nécessaire.
2. Couper les oignons bien. Faire chauffer une casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter l'huile. Ajouter l'oignon haché. Ajouter les épices Briyani à savoir de cardamome, Annaïse étoile, feuilles de laurier, la cannelle et les graines de moutarde. Couvrir puis laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons ramollis.
3. Ajouter les tomates. Si vous utilisez des tomates fraîches les préparer selon les instructions de la Comment faire cuire Chutney recette i.e. tremper dans l'eau chaude puis retirez la peau puis râpez les tomates.
4. Ajouter les épices en poudre i.e. garam masala, le curcuma et le piment en poudre. Mélanger. Ajouter le thym. Couvrir et laisser mijoter.
5. Ajouter le biryani dhal et pois ou tout autre légumes de votre choix. Ajouter de l'eau 125ml. Ajoutez du sel. Remuez puis couvrez et laissez mijoter pendant que vous préparez le poisson d'étain. Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis ajouter le poisson nettoyé Tin.
6. Ajouter le riz puis ajouter un autre 60 ml d'eau sur le riz. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Incorporer délicatement le riz à combiner avec la sauce de poisson Tin.
5.Top avec des œufs durs et brins de thym. Tin Fish Biryani est servi le mieux avec Dhal braisé.
Conditions d'utilisation
Propulsé par Blogger