Toor dal recette, la recette de Arhar ki dal, Punjabi arhar dal
recette Toor dal ou arhar ki dal - pois de pigeon sont fractionnés cuits de style Punjabi. Bouillis tuvar / Toor dal est cuit avec des oignons, des tomates et des épices et garni de beurre.
Maintenant, aujourd'hui, je partageais la version Punjabi de celui-ci.
Il y a une autre recette punjabi dal frite faite à partir arhar dal. La plupart des ingrédients et la procédure de cette recette vs recette dal frire sont les mêmes. Toujours le goût et les saveurs sont différentes à cause des différents deux ingrédients.
Quand il vient à Toor dal, je finis toujours faire dal gujarati. Mais en lisant le livre de cuisine de Dhabas Amritsar, je suis tombé sur cette recette. Je lui ai donné un coup de feu et il était vraiment bon. Cependant, je voudrais faire mon régulière dal sur une base quotidienne. Et je préfère faire ce dal de temps en temps car il utilise du beurre fondu et le beurre.
poudre amchur est ajouté dans le dal. Il donne la saveur au dal qui est bien différent de celui du jus de citron.
Comme vous le savez que la nourriture Punjabi est connu pour sa nourriture riche. Au beurre final ou Makhan est ajouté. Elle rend riche et onctueux. En outre, au début, les épices entières et oignon-tomate sont sautés dans le ghee, pas dans l'huile.
Comment faire recette Toor dal ou recette arhar dal:
1) Lavez le dal sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. prendre à la cocotte minute. Ajouter 1 ½ tasses d'eau, le sel et la poudre de curcuma.
3) écrasez légèrement le dal avec le dos de la spatule.
5) Maintenant, chauffer le beurre fondu dans une casserole à feu moyen. Une fois chaude ajouter les clous de girofle et la feuille de laurier. Saute pendant une minute. vous obtiendrez le bel arôme des épices.
7) Ajouter les oignons tranchés et saupoudrer un peu de sel. Attention, nous avons déjà salé dal. Faire cuire jusqu'à ce que les oignons brunissent doux et léger en couleur.
9) Ajouter les tomates hachées et mélanger.
11) Puis ajouter la poudre de piment rouge.
13) Ajouter bouillie dal et une autre 1 tasse d'eau.
15) Puis ajouter amchur poudre et garam masala. Également ajouter fente piment vert. Bien mélanger.
18) Bien mélanger et laisser mijoter pendant 5-7 minutes. Ajouter plus d'eau si dal est trop épaisse.
Toor dal est prêt à servir. Sinon la portion tout de suite alors garder couvert, il reste chaud.
suggestion: Servir avec du riz arhar dal plaine ou riz jeera. La consistance de ce dal est épaisse, de sorte que vous pouvez avoir avec paratha ou naan ainsi.
Pour la cuisson sous pression:
- ½ tasse Arhar dal (toor dal ou pois cajan split)
- 1 ½ tasse d'eau
- Sel au goût
- ¼ c poudre de curcuma
Pour faire recette dal arhar:
- 1 cuillère à soupe de Ghee (beurre clarifié)
- 1 feuille de laurier
- 2 clous de girofle
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- ½ de l'oignon ou 1/3 tasse d'oignon émincé
- Sel au goût
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre ou râpé ou écrasé
- 1 cuillère à café de pâte d'ail ou fraîchement râpé
- Une petite ou ½ tasse de tomates hachées
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1 tasse d'eau
- ½ cuillère à café de poudre amchur (poudre de mangue séchée)
- ½ cuillère à café Garam masala
- Une fente de piment vert
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé ou de beurre blanc ou makhan
- 2 cuillères à soupe de coriandre ou feuilles de coriandre finement haché
Comment faire la recette
Pression cuisson du Toor dal:
Laver Toor dal sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
prendre à la cocotte minute. Ajouter 1 ½ tasses d'eau, le sel et la poudre de curcuma.
Couvrir la cocotte avec couvercle, mettre le poids. Baissez le feu sur un support.
Laissez cuire 5-6 sifflets et éteindre le poêle.
Laissez la pression aller par lui-même puis ouvrez le couvercle.
écrasez légèrement le dal avec le dos de la spatule.
Faire recette arhar dal:
Maintenant, chauffer le beurre fondu dans une casserole à feu moyen.
Une fois chaude ajouter les clous de girofle et la feuille de laurier. Saute pendant une minute.
Ensuite, ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésillent un peu.
Ajouter les oignons en tranches et saupoudrer un peu de sel. Faire cuire jusqu'à ce que les oignons brunissent doux et léger en couleur.
Ensuite, ajoutez la pâte de gingembre et la pâte d'ail. Faire cuire pendant une minute.
Ajouter les tomates hachées et mélanger. Faire cuire jusqu'à ce que les tomates sont molle et spongieuse.
Puis ajouter de la poudre de piment rouge. Mélanger et laisser cuire pendant une minute.
Ajouter bouillie dal et un autre 1 tasse d'eau. Bien mélanger et porter à ébullition.
Ensuite, ajoutez la poudre de amchur et garam masala. Également ajouter fente piment vert. Bien mélanger.
Ajouter le beurre. Bien mélanger et laisser mijoter pendant 5-7 minutes.
Ajouter plus d'eau si dal est trop épaisse.
Éteignez le poêle.
Enfin ajouter les feuilles de coriandre hachées, mélangez.