Tout à propos de Sushi - Japonais Vinegared riz (Comment faire vous-même Sushi)
Il est une idée fausse commune avec la cuisine japonaise qui signifie sushi poisson cru, et alors que les blagues au sujet de manger pour la première fois peut être drôle, il est aussi trompeur.
Comme ce vieux marronnier: Un couple marche dans un restaurant japonais et une pause pour admirer un réservoir plein de poissons tropicaux. Ils demandent au serveur ce que les poissons sont appelés. « Sushi », le serveur répond. Mais comme tout bon serveur connaîtrait, sushi fait référence au riz vinaigré. avec lequel le poisson cru - appelé sashimi - est souvent servi.
Sushi fait référence au riz thevinegared, avec lequel le poisson cru - appelé sashimi - est souvent servi.
Sushi est censé avoir commencé il y a 14 siècles, quand une méthode commune de poissons de décapage et du riz a gagné en popularité au Japon.
Le poisson qui a été éventrée et emballé avec du riz, et comme la chose fermentée pour quoi que ce soit jusqu'à deux ans, il a une saveur acidulée au vinaigre. Plus tard, ce processus a été accéléré, et plus tard encore, friteries 19ème siècle propriétaire Hanaya Yohei a commencé à créer des plats de sushi avec du riz vinaigré et du poisson cru à Tokyo.
Dans les années 1970, sushi a voyagé aux États-Unis et d'autres parties du monde, et fait partie d'une nouvelle révolution alimentaire d'âge. Sur les algues simples, le riz et les combinaisons de poisson cru est venu le California Roll, caractéristique plus grand que les spécialités japonaises et emballé avec du poisson, la viande et les légumes et enveloppé dans une feuille d'algue, ou présenté « intérieur » avec le riz à l'extérieur et les algues niché au remplissage.
Mais les chefs sushi japonais ont continué d'évoluer les spécialités connues sous le nom sushi dans des formes d'art de plus en plus gracieux.
Il existe plusieurs formes de sushi, y compris:
- maki-sushi. qui est le sushi « intérieur » qui a évolué dans le California Roll;
- Nigiri Sushi. qui est le riz vinaigré en forme de main dans un petit lit de fruits de mer;
- sushi oshi. qui est riz sushi en forme de forme carrée ou rectangulaire et recouvert d'une variété de garnitures;
- sushi chirashi. qui est le riz vinaigré dispersés sur une assiette et servi avec des garnitures.
Pour faire des sushis à la maison que vous avez besoin d'acheter les bons ingrédients.
Il n'y a que deux d'entre eux - à court riz à grains japonais et le vinaigre de riz sushi. Vous pouvez les obtenir à la fois d'une épicerie asiatique.
- Rincer deux tasses de riz dans une passoire sous le robinet pour éliminer l'amidon et d'assurer le riz est collant à la cuisson.
- Mettre le riz lavé dans une grande casserole et ajouter deux tasses d'eau ou dans un cuiseur à riz suivant les instructions du fabricant. Si dans un casserole, porter à ébullition, baissez le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau.
Sinon, vous pouvez acheter du vinaigre de riz et mélanger une demi-tasse de vinaigre avec trois cuillères à soupe de sucre blanc et 1 cuillère à café de sel dans une petite casserole.
Chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve et saupoudrer sur le riz dans un bol non métallique. Bien mélanger avec une spatule, et votre riz à sushi est prêt à rouler et la forme, en utilisant un ventilateur de sushi que vous travaillez pour refroidir le riz. Conservez le vinaigre de sushi restes dans le réfrigérateur.
Que vous choisissez de faire maki, nigiri, sushi oshi ou chirashi, il est important d'avoir les ingrédients les plus frais possibles.
Le poisson cru, comme le thon et le saumon, sont parmi les ingrédients les plus couramment utilisés, mais si vous ne pouvez pas obtenir ces vraiment frais de l'océan, vous serez mieux à l'aide en conserve, le poisson fumé ou cuit.
L'avocat est un ingrédient populaire en Californie Rolls et la plupart des sushis vendus aujourd'hui, mais vous pouvez également inclure des bâtonnets de carotte, le céleri, les crevettes, le crabe, le poulet, les bandes de la laitue, la tomate et le concombre.
Si vous rouler les sushis dans des feuilles d'algues, un tapis roulant à la main en bambou (voir photo ci-dessus) rendra la tâche plus facile.