Tranches de pomme lactofermentés
Lorsque nous avons partagé que nous expérimentions en faisant fermenter des tranches de pomme dans l'eau, le lactosérum et le sel, je suis vraiment curieux de savoir ce qu'ils le goût.
Il se trouve que leur goût, comme les pommes fermentées dans le lactosérum et le sel.
Il y a quelques raisons de fermenter les pommes comme ceci:
Voici ce que vous avez besoin:
- 2 tasses de pommes pelées rasées en tranches (I utilise une mandoline et les noyau avec un petit couteau)
- 2 cuillères à soupe de petit-lait (vous pouvez facilement créer votre propre par forcer le yogourt comme celui-ci)
- 1 cuillère à soupe de sel
- l'eau non chlorée (si l'eau du robinet est chlorée, laissez-le reposer dans un grand bol sur le comptoir pendant environ une heure)
- Mélanger le sel avec les pommes dans un grand bol.
- Ajouter le petit-lait.
- Top avec de l'eau, tapotant pour éliminer les bulles d'air.
- Déplacer vers une partie ombragée ou sombre de la maison (température ambiante est très bien) et laissez reposer pendant 1-3 semaines, dégustation aussi souvent que vous le souhaitez.
- Pour ralentir (et presque arrêter) la fermentation, placez le pot dans le réfrigérateur.