Truffes au chocolat Café Fanatique
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Truffes au chocolat Café Fanatique
Les amateurs de café noter! Il est facile de faire des truffes délicieuses et ici nous vous dire comment utiliser le café au lieu de la crème pour faire un doux rêveur qui est sans lactose.
Par Ecole Chocolat
Le café et le chocolat noir se combinent pour faire un sans lactose, truffe intensément parfumée. Photo par Ric Ernst
Notes de Cook. Nous avons essayé cette recette à la fois 60 pour cent sombre et une bonne qualité du chocolat au lait. Le chocolat noir a produit une saveur intense Bonbon qui est sans lactose et est garanti d'être un noir-café et le rêve de addict-chocolat noir. Ceux qui préfèrent leur café à la crème et leur chocolat avec moins morsure aimeraient mieux la version de chocolat au lait. Réduire la quantité de café par un tiers en cas d'utilisation du chocolat au lait.
Rendement: environ 14 truffes 1 pouce
7 oz. (200 g) de chocolat noir (fins haché)
1/3 tasse (75 ml) café ou expresso, selon la force que vous voulez la saveur du café (ou 1 c. Et 2 cuillerées. En cas d'utilisation du chocolat au lait)
1/2 c. beurre salé ou non salé (facultatif)
1/2 tasse (125 ml) de cacao non sucrée pour rouler les truffes
Mettre le chocolat finement haché dans un récipient à bord haut ou le bol d'un mélangeur. Placez le café dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que chaud, mais pas frémissante; Retirez la casserole du feu. Ou du café à micro-ondes dans une tasse pendant 30 secondes.
Verser le café chaud sur le chocolat et mélanger dans un mélangeur ou dans un bol avec un mélangeur à immersion main. Ou remuer avec un fouet solide, une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajouter le beurre, si on le souhaite, et remuer dans le mélange jusqu'à consistance très lisse soit atteint. Assurez-vous que tous les morceaux de chocolat sont fondus. Laisser reposer à la température ambiante pendant une à deux heures jusqu'à ce que la ganache a réglé et ferme.
Racler cuillère ou un couteau-boule de melon à travers la surface du mélange. mains poussière avec le cacao et appuyez rapidement sur la truffe avec le bout des doigts dans 1 pouce boules (2,5 cm). Déposer les boules dans le cacao et rouler jusqu'à ce que bien enduit. Placer sur silpat, papier ciré ou de papier parchemin pour régler pendant plusieurs heures. truffes dans le réfrigérateur et récipient en matière plastique étanche à l'air ou dans un sac pendant 1 semaine ou gel, triple enveloppés dans des sacs de congélation pendant 1-2 mois.
Recette Source: Ecole Chocolat. Tous les droits sont réservés.