recette de chocolat Earl Grey Truffes

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Ingrédients

    • crème épaisse 2/3 tasse
    • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 4 morceaux et ramolli
    • 2 cuillères à café en vrac feuilles de thé Earl Grey
    • 6 oz chocolat amer fine qualité (non sucré), haché
    • 1 tasse sans sucre poudre de cacao processus néerlandais

Préparation

    1. Porter la crème et le beurre à ébullition dans une petite casserole à fond épais et remuer dans les feuilles de thé. Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes.
    2. Pendant ce temps, broyer finement le chocolat dans un robot culinaire et transférer dans un bol. Verser la crème à travers un tamis à mailles fines sur le chocolat, en appuyant sur et jeter les feuilles de thé, puis fouetter jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer ganache, couvert, jusqu'à consistance ferme, environ 2 heures.
    3. Cuillère cuillères à café rases de ganache sur une plaque à pâtisserie. Mettez le cacao dans un bol, puis la poussière vos paumes légèrement avec elle. Rouler chaque morceau de ganache dans une boule (se laver les mains et redust qu'ils deviennent collants). Laissez tomber plusieurs balles à la fois dans le bol de cacao et tourner pour enrober. Transfert comme revêtu dans un récipient hermétique, en séparant les couches de papier ciré.

• Truffes peut être 1 semaine avant et frais, ou 1 mois à l'avance et congelés dans un contenant hermétique.







Ceux-ci étaient riches, subtiles et absolument délicieux - le thé va très bien avec l'amertume du chocolat pour un traitement sophistiqué. Ils # x27; re certainement de main-d'œuvre, mais le produit vaut bien l'effort. J'ai suivi la suggestion d'un autre avis et les plongeai en bon chocolat au lait pour leur donner un revêtement dur avant de les rouler dans le cacao. (J'ai sauté les boules de ganache dans le réfrigérateur pendant 30 minutes pour les aider à raffermir avant l'étape de trempage.) Par la suite, j'ai pu les garder à température ambiante sans les adoucir.

Je pensais que ce sont vraiment amusant à faire! J'ai fait ces pour un mariage avec des petits gâteaux earl gris avec ganache de lavande douce-amère. C'était parfait!!

knoelle de Portland, OR /

I # x27; ai eu l'intention d'essayer de faire des truffes, ce qui semblait être une recette parfaite pour essayer, comme je l'# x27; ai récemment à l'amour en utilisant les thés pour aromatiser en dessert. Bien sûr, je ne fais des changements (certains par nécessité, un peu juste parce que). Tout d'abord, je devais utiliser le thé mis en sac (jumelage # x27; s) puisque je ne lâche et feuille pas de place pour l'obtenir. J'ai fini à l'aide de 6 sachets de thé, et l'amélioration de cette saveur d'agrumes en incorporant des graines de cardamome (environ 4 gousses valeur). Je laisse infuser pendant environ 10 minutes, puis ajouté une touche de rhum (Tattoo, pour les notes d'épices / agrumes) puis le mettre sur le feu pour laisser mijoter. Une fois qu'il était à ce moment-là, je tendais le mélange sur le chocolat (un semi-pourcentage élevé cocao doux). Ancrent puis un autre sachet de thé # x27; s vaut de thé aussi fine que possible et répandirent dans le chocolat, bien mélanger. A ce stade, j'ai aussi ajouté une autre touche de rhum. Je l'ai mis dans le congélateur pour refroidir. Le dernier ajout que j'ai fait broyait chai vert et le mélanger avec le cacao en poudre utilisé pour le revêtement. Ils sont délicieux, et il était une recette assez pratique (mais en désordre), puisque tous les ingrédients étaient bric et de broc que j'avais sur mes étagères et dans mes placards!

Cette recette est si facile à faire. Si vous pouvez faire fondre les choses, vous pouvez le faire. Elles sont élégantes et très impressionnant. J'ai utilisé une lavande earl de thé gris et chocolat mi-sucré, aigre-douce depuis était indisponible, et ils sont sortis magnifiquement. Je ne recommande pas le chocolat au lait ou le thé de sachets de thé; le thé en vrac est meilleur. Se détendre! Cela peut être votre go-to, ce sera-toujours-les-impressionner la recette, et il est ni cher, ni super temps, aussi longtemps que vous prévoyez du temps pour la ganache pour se détendre.







scottiepearl de Chicago, IL /

Au lieu de laisser tomber la ganache par cuillerées sur un plateau, essayez de presser des balles de taille baiser hershey à travers un sac à pâtisserie avec une grande pointe plaine. Ensuite, les pop dans le congélateur pendant environ 30 min. Puis les tremper dans le chocolat au lait et déposez-les dans la poudre de cacao et les rouler pour enrober. Les centres seront congelés refroidir le chocolat au lait et leur donner ce revêtement extérieur dur qui a gagné # x27; t faire fondre quand ils viennent à la température ambiante. Ceux-ci sont également en désordre à faire, mais vous gagné # x27; t ont un gâchis lorsque vous les servez.

m2jacks de OKC /

Lorsque le chocolat devient en désordre sur vos mains qu'ils sont trop chaud pour travailler. prendre la glace et maintenez-le jusqu'à ce que vous sentez que vous avez froid aux mains. utiliser le chocolat très froid (faire les portions pour les balles et les remettre au réfrigérateur, et que commencer à les faire en boules). qui est la seule façon que je peux passer par un bol entier et façonner en boules. Je sais que # x27; s du temps, mais il # x27; s la peine: o) Donner Doux Noël: oP

Gosia du Tennessee /

J'adore Earl Gray, et j'aime ces truffes! Mon seul reproche est la façon dont désordre, désordre, désordre ceux-ci doivent former en boules.

Ashley1977 de Portland, OR /

je dois dire que c'était bon. il était une douleur dans le. pour former des boules sans les avoir fondre et curieusement regarder difforme. juste à cause de la question de roulement, je probablement gagné # x27; t faire ces nouveau.

J'ai utilisé des sachets de thé de spécialité au lieu de thé en vrac, et ils se sont avérés grand! Le chocolat est si lisse et agréable. Les truffes sont riches mais pas trop sucré, et si facile à faire. I # x27; vais certainement formulerai ces nouveau.

Callirhoé de l'Iowa City, IA /

springhop de Tampa, FL /

Un cuisinier de Seattle, WA /

Je n # x27; t ont le chocolat doux-amer donc utilisé une combinaison de non sucré et semi-sucré. Ce ne fut pas une substitution réussie.

Un cuisinier de Seattle, WA /

Ces truffes était bon - je Valrhona chocolat noir (61%). Je craignais qu'ils wouldn # x27; t finir assez doux, donc je roulais les truffes dans un mélange de poudre de cacao et du sucre en poudre. Ma plainte principale était le revêtement complètement fondu dans les truffes quand ils ont été amenés à la température ambiante. Didn # x27; t affectent le goût, mais ils étaient plutôt disgracieux. Quelqu'un at-il des suggestions sur la façon d'éviter ce problème? Je veux faire cette recette à nouveau pour une douche nuptiale je donne, mais je ne vous # x27; veux qu'ils regardent comme la dernière fois! De plus, Valrhona est difficile pour moi de trouver, et je n'ai assez pour un plus lot!

MW1 de Columbus /

sshellman de Tampa, FL /

Un cuisinier de Boston, MA /

L'amour de cette recette, bien que je préfère une saveur plus forte Earl Gray. thés Rishi sont mes préférés à utiliser pour la cuisson (chai fonctionne aussi bien!) - mais si vous rencontrez des problèmes avec l'intensité de la saveur, essayez d'utiliser un Earl Grey Rooïbos Tea- Je trouve ceux de haute qualité (essayez Adagio) ont généralement un meilleur saveur que le Grays régulier Earl et vous pouvez raide aussi longtemps que vous # x27; d comme sans aucune amertume du tout. En outre, un truc pour former les truffes: essayez d'utiliser deux cuillères et # X27; smooshing # x27; la ganache entre eux. Ensuite, maintenez la cuillère bas encore et former une boule en roulant la partie supérieure cuillère circulairement sur la bosse. Gardez un verre d'eau glacée à portée de main pour nettoyer les cuillères, mais assurez-vous de les sécher après. (Hope qui a fait sens, je # x27;. Ai été fabrication de truffes pendant 5 heures maintenant temps pour le lit.!) =) Amusez-vous!

jleighpark de San Diego, CA /

Je viens de faire ce que les cadeaux de vacances. Je Trader Joe # x27; s chocolat mi-amer et je pense qu'ils se sont avérés très bien. J'ai eu aucun problème avec le roulement en boules et inondant en partie de cacao. Je certainement les fait plus petit que dans c. boules de taille et ont environ 35 truffes à la fin. Je n'ai pas encore les donner, mais j'espère que tout le monde les aime! J'ai aimé les deux que je mangeais.

Jennifer de Cleveland /

Je Lipton Earl Grey sachets de thé. 2 pour perfusion et une ouverture pour laisser dans le mélange. Il est avéré très bien. Les petits bouts de feuilles de thé ont ajouté une touche unique à la truffe. Je vais essayer de les enduire avec revêtement chocolat la prochaine fois.

A Cook de Singapour /

Je ne pourrais # x27; t goût du thé dans ces derniers mais l'onctuosité était excellent, donc je ne l'intention de faire à nouveau ceux-ci. Je les ai trempées dans le chocolat au lieu de les rouler dans le cacao. Mmmm.

dolphingrl de l'Iowa /

A Cook de Chicago /

Ces chocolats pour me définir ce que le goût comme un chocolat adulte. La bergamote et le thé au chocolat crée une complexité de saveur qui est intrigante et délicieux. Le earl grey provoque la truffe à être moins doux que la plupart, que j'aime, puisque je ne # x27; t vont habituellement pour des bonbons, mais mon ami Sweettooth aussi les ai aimés. Pour le cuisinier dans l'examen précédent, je n # x27; t obtenir une ganache trop molle pour cette recette, mais je dois dans d'autres. Si vous ajoutez plus de chocolat, il aide généralement, donc j'essayer la prochaine fois si vous avez le même problème.

geminilove de Grass Valley, CA /







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