Unniyappam-Nei-Appam Neyyappam recette (avec la farine de riz) -Diwali Sweets - Jardin comestibles
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Unniyappam ou Neyyappam (Nei Appam) est un favori à la maison et quand je posté la recette unniyappam de mon athamma qui utilise la farine (ou atta) et Rava, beaucoup de gens ont demandé au sujet de la recette traditionnelle de unniyappam style Kerala qui utilise la farine de riz. J'avais obtenu cette recette de ma bedhamma (sœur aînée de amma) plus d'un an en arrière et fait le tour alors, mais jamais eu le temps de l'afficher parce que je pensais que la neyyappam de athamma était plus facile et plus douce façon. En outre, la méthode que j'ai utilisé était un peu différent de la recette.
Néanmoins, neyyappam (ou unniyappam) est un Diwali régulier doux à ma place et je ne peux pas penser à un meilleur moment pour partager cette recette avec vous.
Unniyappam-Neyyappam-Kerala-style en utilisant la farine de riz
Temps de préparation: 3 heures
Temps de cuisson: 20 minutes
Donne 30 uniyappam
source de recettes: Bedhamma
Ingrédients:
1 tasse de farine de riz
1/4 tasse de noix de coco râpée
1/2 tasse de jaggery râpé
1/4 tasse de banane mûre en purée (elle utilise Kodan Palayan ou poovan pazham)
2-3 gousses de cardamome, en poudre
1/4 cuillère à café de jeera en poudre (graines de cumin)
1 cuillère à café de graines de sésame noir (Ellu)
2 tasses + 2 cuillère à café de beurre clarifié (ghee comment faire)
1. Ajouter de l'eau 3 c à jagré et faire un sirop par chauffage pendant 3-4 minutes. Passer au tamis et mettre de côté.
2. Rôtir la noix de coco dans le beurre fondu jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
3. Transférer la farine de riz, noix de coco grillée, la banane en purée, poudre jeera, les graines de sésame et de cardamome en poudre dans un bol et bien mélanger. Ajouter le sirop de sucre de palme et bien mélanger à nouveau. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel à ce stade.
5. Laisser cette pâte de côté pendant 2-3 heures pour la fermentation. Ensuite, chauffer la poêle et ajouter paniyaram ghee. Verser la pâte cuillerées de dans chaque trou et laisser cuire de chaque côté jusqu'à coloration dorée.
Les égoutter sur des serviettes de cuisine et servir chaud avec du thé.
- Au lieu d'utiliser la farine de riz, vous pouvez faire tremper le riz cru dans l'eau pendant 2 heures, égoutter complètement, et broyer à une poudre lisse avant de poursuivre avec le reste de la recette. Bedhamma également recommandé mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur afin qu'il se combiné correctement avant la fermentation
- Ajouter une pincée de poudre de soude à la pâte avant fermenter si votre banane est pas trop mûr
- Ajuster la quantité de jaggery au niveau de douceur que vous préférez
- Vous pouvez faire frire frire le unniyappam dans l'huile, mais aussi utiliser ghee pour le goût et la saveur authentique