Utilisez-vous l'amidon ou la farine de maïs à soupe Épaississez, notre vie quotidienne
Un épaississant à base de farine fait une soupe claire devenue opaque.
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Il n'y a rien comme une grande marmite de soupe bouillonne sur le poêle un jour frisquet. Avec une salade Teamed et du pain croustillant ou des biscuits faits maison, votre soupe devient l'attraction vedette d'un repas complet. Beaucoup de soupes, tels que les nouilles de poulet ou soupe de légumes, sont à base de bouillon, ce qui signifie que le liquide qu'ils sont préparés en est mince et claire. Vous pouvez épaissir cependant, la plupart des soupes, en utilisant l'une de plusieurs méthodes, qui comprend l'ajout d'une suspension en soit la farine ou la fécule de maïs.
Première d'abord
Vous pouvez faire beaucoup de soupes à la crème ou chaudrées en commençant par un roux, qui est un mélange de beurre et de la farine cuite dans une pâte épaisse. Vous pouvez ensuite ajouter de l'eau ou de bouillon et laisser mijoter lentement d'autres ingrédients, comme les légumes, les viandes coupées en petits dés ou du poisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'épaisseur de la soupe est à votre goût. S'il est encore trop mince, vous pouvez mélanger un autre à la Roux en fin de la période de cuisson, ajouter ou Manier beurre, qui est un morceau de beurre et la farine adoucie qui se comporte comme un roux. Quelle que soit la méthode utilisée, remuer constamment jusqu'à ce que la soupe atteigne la consistance souhaitée.
Empâtement choses Up
Tout sur la farine
Lors de l'utilisation de la farine aux soupes épaisses, les molécules d'amidon absorbent de l'eau ou tout autre liquide de cuisson, les obligeant à agrandir. Une fois que vous exposez le mélange de farine et de l'eau à la chaleur, les molécules se déplacent jusqu'à ce qu'ils se stabilisent, épaississement quel que soit le liquide qu'ils sont ajoutés. Si vous faites cuire la soupe trop longtemps, les amidons commencent à se décomposer et à perdre leur capacité d'épaississement. Comme la soupe refroidit, parfois, les amidons épaississent encore plus. Vous pouvez remédier à cette situation que par réchauffant lentement la soupe jusqu'à ce qu'il revienne à sa consistance d'origine.
Tout sur Maïzena
Fécule de maïs se comporte comme la farine quand il est utilisé un épaississant, mais absorbe les liquides beaucoup plus facilement et donne une consistance brillante clair aux soupes au lieu de l'épaississant qu'un opacité de la farine confère. Amidon de maïs se dissout plus facilement dans l'eau froide ou de bouillon réfrigéré, et est moins susceptible de produire des morceaux dans la soupe chaude. Vous pouvez remplacer la fécule de maïs pour marante, car les deux produisent des résultats similaires comme épaississant qui ajoute sans saveur aux soupes. Vous pouvez faire cuire plus longtemps, sans perdre sa capacité d'épaississement, mais vous ne devriez pas l'utiliser dans les soupes à la crème, car il leur donne une texture gluante.