Val usal ou dalimbi chi recette usal, comment faire recette val usal
val usal ou dalimbi chi usal recette - un épicé, légèrement acidulé et sur le terrain à base de noix de coco légèrement sucré haricots choux curry de la cuisine Maharashtrian.
En Inde, nous obtenons un paquet de ces haricots secs étiquetés val ou surti papdi. ces haricots sont légèrement au goût amer. ils sont imbibées puis germées. le revêtement extérieur est enlevé puis ces haricots sont utilisés pour la cuisson.
ce usal est aussi appelé dalimbi chi usal. la préparation est très simple et facile à faire. le usal Vaal va mieux avec chapatis, phulkas ou même du pain. ils peuvent également être servis avec du riz cuit à la vapeur. ces fèves germées sont nutritifs. donc ce jacinthe haricots curry est dans l'ensemble un curry sain et léger.
comment utiliser val ou pousses de haricots secs de terrain:
- tremper environ ¾ d'une tasse de la val ou les féveroles séchés dans de l'eau chaude pendant 9 à 12 heures.
- ils vont gonfler et augmenter la taille. puis égoutter l'eau et ajoutez les haricots trempés dans un tissu de coton ou de mousseline propre. envelopper le tissu de mousseline en toute sécurité sur les haricots et garder dans un bol pendant 24 à 36 heures ou plus à la température ambiante.
- les haricots germent. réchauffer plus tard un peu d'eau. faire tremper les fèves germées dans l'eau pendant 10-15 minutes.
- les peelings sortent facilement. jeter les pelures. également supprimer les haricots qui sont décolorées. alors vous pouvez utiliser les haricots épluchées et germé dans la usal ou toute autre recette.
recette dalimbi chi usal ou val usal ci-dessous:
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
- 200 grammes germées val ou environ 1,5 à 2 tasse de val germé * vérifier les notes sur la façon de pousser les haricots à la maison
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 à 3 Kokums ou 1 tomate moyenne, hachée
- ½ cuillère à café de graines de moutarde (rai)
- ¼ c poudre de curcuma (haldi)
- 1 pincée asafoetida (Hing)
- 5 à 6 feuilles de curry (kâdi patta)
- ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge (poudre lal mirch)
- ½ cuillère à café Goda masala ou garam masala (facultatif)
- ½ cuillère à café en poudre ou du sucre jaggery ou au besoin
- 2,5 à 3 tasses d'eau ou au besoin
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachées pour garnir
- 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée pour garnir
- 1 à 1,5 cuillère à soupe d'huile
- sel nécessaire
pour le meulage d'une pâte:
- 2 cuillère à soupe de noix de coco râpée
- 1 cuillère à soupe de noix de coco non sucré desséchées
- ½ pouces gingembre, haché (adrak)
- 1 à 2 gousses d'ail haché (lahsun)
- 1 ou 2 piments verts, haché (hari mirch)
Comment faire recette
chauffer l'huile dans une casserole. crépiter les graines de moutarde. ajouter le curcuma et asafoetida.
remuer, puis ajouter les oignons. faire revenir les oignons jusqu'à translucide.
puis ajoutez les fèves germées ou Vaal. remuer et ajouter 2 tasses d'eau. ajouter le kokum.
couvrir la casserole et laisser cuire jusqu'à ce que les haricots sont presque cuits.
quand les haricots cuisent, broyer la noix de coco fraîche, noix de coco desséchée, le gingembre, l'ail et les piments verts dans un moulin à chutney avec de l'eau pour obtenir une pâte lisse.
une fois que les haricots sont presque cuits, puis ajouter la pâte de noix de coco râpée, poudre de piment rouge, masala Goda ou garam masala poudre, jaggery ou le sucre et le sel.
agiter et ajouter 1/2 ou 1 tasse d'eau. ou ajouter de l'eau au besoin.
couvrir et laisser mijoter le curry jusqu'à ce que les haricots sont cuits complètement.
tout en agitant être doux comme ces haricots sont fragiles et ils se cassent.
s'il y a une sauce beaucoup dans le plat, vous pouvez laisser mijoter pendant quelques minutes et faites cuire jusqu'à la consistance désirée.
garnir val usal avec des feuilles de coriandre et noix de coco fraîche râpée.
servir val usal chaud avec chapatis, riz cuit à la vapeur ou du pain.