Veg recette Mandchourie sec, comment faire recette Mandchourie de légumes secs
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
pour les balles de veg frites:
- ½ tasse râpé ou de chou finement haché (chou vert ou rouge - patta Gobhi)
- ½ tasse de carottes râpées (gajar)
- ¼ tasse capsicum finement haché (poivron vert ou shimla mirch)
- ¼ tasse haricots verts finement hachés
- ¼ tasse oignons de printemps finement hachée (les échalotes ou oignons)
- 2 cuillère à soupe de fécule de maïs (également appelé comme la farine de maïs en Inde)
- 2 cuillère à soupe de farine tout usage (Maida)
- ½ cuillère à café de poudre de poivre noir (kali poudre de mirch)
- ½ cuillère à café de sel ou ajouter au besoin
- huile pour la friture peu profonde ou la friture
Veg sauce Mandchourie:
- ½ cuillère à soupe d'ail haché finement (lahsun)
- ½ cuillère à soupe de gingembre finement haché (adrak)
- 1 ou 2 piments verts (Hari mirch) - finement hachées
- ¼ tasse oignons de printemps hachés (les oignons verts ou oignons)
- ½ cuillère à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à café de sauce de piment rouge
- ¼ cuillère à café d'amidon de maïs en option
- ¼ cuillère à café de poudre de poivre noir (kali poudre de mirch)
- ½ vinaigre de riz cuillère à café ou du vinaigre ordinaire ou cidre de pomme vinaigre
- ½ à 1 cuillère à soupe d'oignons de printemps hachés verts pour la garniture
- ½ cuillère à soupe d'huile de sésame (til ka tel)
- sel nécessaire
Comment faire recette
faire des boules de Mandchourie veg:
prendre les légumes finement hachés ou râpés dans un bol.
ajouter tous les ingrédients secs.
rassembler tout le mélange et le type de pétrir pour que les légumes quittent l'eau et vous obtenez une pâte comme mélange.
prendre une petite partie du mélange entre vos mains. presse et rouler dans votre paume et faire une boule veggie ronde. faire toutes les boules de légumes de cette façon et garder de côté.
faire chauffer l'huile pour la friture dans une poêle ou kadai.
ajouter un petit morceau de balle à l'huile chaude.
si les balles ne collent pas ou s'installer au fond de la casserole, mais revient régulièrement l'huile est prête.
placez doucement les billes dans l'huile chaude. l'huile doit être fluide chaud. trop de chaleur et les balles manchurian seront brunis de haut et non cuits à l'intérieur.
moins d'huile chaude fera les boules manchurian absorbent trop d'huile.
avec une écumoire tourner les billes lors de la cuisson d'un côté. faire revenir les légumes boules de Mandchourie jusqu'à croustillant et doré.
les retirer avec une écumoire et égouttez autant d'huile que possible.
placer les légumes frits balles manchurian sur des serviettes en papier de cuisine. faire frire les boules veg manchurian cette façon par lots et garder de côté.
faire de la sauce Mandchourie légumes:
une fois que les balles sont frits, alors il est temps de faire la sauce. dans une autre casserole, faites chauffer environ 1/2 cuillère à soupe de la même huile dans laquelle nous frire les boules ou 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame.
ajouter 1/2 cuillère à soupe d'ail haché finement, 1/2 cuillère à soupe de gingembre finement haché - 1 ou 2 piments verts, finement hachées.
remuer et faire sauter pendant une minute à feu doux.
ajouter 1/4 oignons de printemps hachés de coupe ou d'oignons.
remuer et faire revenir jusqu'à ce que les oignons ramollissent.
maintenant ajouter les sauces - 1/2 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce tomate et 1 cuillère à café de sauce de piment rouge ou sauce chili vert. remuer très bien.
maintenir la flamme sur le côté inférieur et saupoudrer 1/4 c amidon de maïs. l'ajout d'amidon de maïs est facultative. remuer très bien.
ajouter rapidement le sel et le poivre noir, au besoin. mélanger à nouveau.
après avoir ajouté l'amidon de maïs la sauce commence à épaissir, on doit être rapide.
puis ajouter les boules de veg frites. remuer pour que les couches de sauce les boules de veg uniformément.
éteindre la flamme et ajoutez 1/2 cuillère à café de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc ordinaire.
mélanger et mélanger à nouveau. servir les légumes Mandchourie chaud comme collation de départ garni avec des verts d'oignon de printemps.
Je n'ai pas ajouté de sucre dans la sauce comme la sauce tomate et la sauce chili rouge a déjà du sucre. si vous voulez, vous pouvez ajouter un peu de sucre.
étape par étape légume sec recette manchurian:
préparation des balles de Mandchourie veg:
1. prendre les légumes finement hachés ou râpés dans un bol. ici i ajouté ½ tasse de chou rouge finement haché, ½ tasse de carottes râpées, ¼ tasse capsicum finement haché / poivron vert, ¼ tasse haché finement haricots verts, ¼ tasse oignons de printemps finement haché.
2. ajouter les ingrédients secs - 2 cuillères à soupe d'amidon de maïs, 2 cuillères à soupe de farine tout usage, ½ cuillère à café de poivre noir et sel de ½ ou ajouter au besoin.
3. rassembler tout le mélange et le type de mélange et pétrir pour que les légumes quittent l'eau et vous obtenez une pâte comme mélange.
4. prendre une petite partie du mélange entre vos mains.
5. presse et rouler dans votre paume.
6. et faire une boule veggie ronde.
7. faire toutes les boules de légumes de cette façon et garder de côté.
8. faire chauffer l'huile pour la friture dans une poêle ou kadai. ajouter un petit morceau de balle à l'huile chaude. si les balles ne collent pas ou s'installer au fond de la casserole, mais revient régulièrement l'huile est prêt à faire frire ces veg balles Mandchourie.
9. Placer délicatement les billes dans l'huile chaude. l'huile doit être fluide chaud. trop de chaleur et les balles manchurian seront brunis de haut et non cuits à l'intérieur. moins d'huile chaude fera les boules absorbent trop d'huile.
10. lors de la cuisson d'un côté, tourner les boules avec une écumoire.
11. Faire frire les boules labourent croustillant et doré.
12. les retirer avec une écumoire ou perforé et de drain autant d'huile que possible.
13. Placez le veg frit balles manchurian sur des serviettes en papier de cuisine. pour une version basse de matières grasses, vous pouvez faire cuire les boules de légumes dans une casserole ou poêle aebleskiver appe-appam.
14. Faire frire les boules de veg de cette façon par lots et garder de côté.
Préparation de la sauce Mandchourie légumes:
15. Une fois que les balles sont frits, alors son temps pour faire la sauce. dans une autre casserole, faites chauffer environ ½ cuillère à soupe de la même huile dans laquelle nous frit les billes ou l'huile de sésame. ajouter ½ c ail finement haché, ½ c gingembre finement haché - 1 ou 2 piments verts, finement haché.
16. agitation et faire revenir pendant une minute sur un feu doux.
17. ajouter ¼ tasse d'oignons hachés ou les oignons.
18. mélanger et faire revenir jusqu'à ce que les oignons ramollissent.
19. Ajoutez maintenant les sauces - ½ cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de ketchup de tomate et 1 cuillère à café de sauce chili rouge ou sauce chili vert.
20. agiter très bien.
21. garder la flamme sur le côté inférieur et saupoudrez ¼ c amidon de maïs. l'ajout d'amidon de maïs est facultative.
22. remuer très bien.
23. ¼ c rapidement le poivre noir et le sel au besoin. mélanger à nouveau. après avoir ajouté l'amidon de maïs la sauce commence à épaissir, on doit être rapide. garder un contrôle sur le sel que la sauce de soja, le ketchup et la sauce chili a déjà du sel. il faut donc ajouter moins de sel.
24. puis ajouter les boules de veg frites.
25. remuer pour que les couches de sauce les boules de veg uniformément.
26. Eteignez la flamme et ajoutez ½ cuillère à café de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc ordinaire.
27. toss et remuer à nouveau. servir les légumes Mandchourie chaud comme collation de départ garni avec des verts d'oignon de printemps.
Salut dassana,
J'ai essayé hier recette pour mon mari. C'était délicieux. # 128578; mais tout en préparant des boules de Mandchourie, les veges râpées suintait trop d'eau, je devais presser l'eau avec mes paumes en faisant les boules. En outre, après la friture, il na pas sortir croustillant et quand enfin je l'ai ajouté à la sauce les Mandchous devient détrempée. S'il vous plaît me guider ce qui a mal tourné n Comment puis-je préparer mieux la prochaine fois.
Sakina, on dirait que les légumes ont beaucoup de teneur en eau. pour cela, vous pouvez saupoudrer un peu de sel sur les légumes hachés et garder de côté pendant 15 minutes. puis presser toute l'eau. cette eau peut être utilisée pour la sauce Mandchourie ou vous pouvez ajouter ceci au lieu de l'eau à un plat de sauce. ajouter les farines et d'autres ingrédients. bien mélanger. leur mise en forme, puis faites frire. aussi ne se assurer que l'huile est assez chaude, de sorte que les boules de veg deviennent croustillantes. si l'huile est pas chaud, les balles de veg ne deviennent croquants et deviennent détrempée et doux.
radhika baheti dit
Allô d.
Ma mère a essayé cette recette plus deux ou trois fois ... le goût se révèle être authentique desi-chinese..but pour une raison quelconque les balles ne tiennent pas très bien quand elle frites eux.
Elle a ajouté beaucoup de farine de maïs une fois ... une autre fois, elle a dû ajouter Besan (totalement gâté le goût) et aujourd'hui, elle serra les légumes dans la paume de la main ... et pourtant quelques effondré.
En outre, mon frère dit que les faces intérieures des balles prêtes ne tournent pas aussi sombre que l'on trouve dans les restaurants ... ma mère devrait ajouter plus de sauce de soja? Quelle est la meilleure méthode pour faire en sorte que lorsque les pauses ouvrent les balles (après r cuits dans la sauce ci-dessus), ils ont l'air plus sombre et le goût « cuit » à l'intérieur?
Beaucoup reconnaissants pour votre excellent blog.
vj
bonjour vijay, ajouter un peu de farine de maïs ou Maida n'aide dans la liaison. Besan va changer le goût. J'ai une fois fait seulement avec Besan et personnellement ne pas le goût avec la sauce chinoise. plaine ceux besan bon goût, mais dans la sauce, il ne va pas bien. la température de l'huile doit être chaude. dans une huile moins chaude, les boules de légumes peuvent se briser. vous pouvez dire à votre mère, pour tester une boule de légumes dans l'huile. si elle ne rompt pas, déménageur puis plus loin avec la friture. si elle se casse, puis ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de Maida et mélanger à nouveau bien. également ceux-ci peuvent être faits comme pakoras d'oignon aussi avec la farine de maïs et Maida. ils n'auront pas une forme ronde, mais sera toujours bon goût. faire un pakora juste d'oignon comme mélange et déposer cuillerées du mélange dans l'huile. pour une couleur plus foncée, un peu plus de sauce de soja peut être ajouté. vous pouvez également utiliser la sauce de soja foncée. si frit à une température moyenne, les boules de Mandchourie seront cuits du centre.
i dnt veux utiliser WHT à l'ail faire?
pradnya panchal dit
Je prévois de faire Mandchourie cette semaine mais je voulais savoir si vous avez déjà fait cuire au four les boules au lieu de les faire frire. Je suis un débutant à la cuisine alors je voulais avoir votre avis si vous considérez la cuisson voulez / comment vous allez à ce sujet.
Sapna garg dit
Merci pour cette merveilleuse recette.
Merci d'avance
Lalita merci. oui, vous pouvez faire de la pâte de piment rouge avec des piments rouges secs imbibés. ajouter la pâte selon votre goût. car une pâte est plus intense dans âcreté et la chaleur d'une sauce. oui, vous pouvez utiliser les piments verts dans la soupe veg Manchow aussi.
J'ai essayé ce recipe..and c'était mon jour de chance! les boules Mandchourie ne tombent pas apart..I pense peut-être dépend principalement de la bonne consistance de l'ensemble, ce cornflour..anyhu est une excellente recette! Je ne continue d'essayer vos recettes chaque maintenant et puis pour le dîner / déjeuner. Un grand merci pour toutes les délicieuses recettes et la procédure détaillée. réduit vraiment beaucoup de conjecture ..
Continuez le bon travail!
vous avez raison Deepa, la consistance de la farine de maïs est important. Un autre facteur est la teneur en humidité dans les légumes. Merci pour les commentaires positifs # 128578;
Mukesh Sunyani dit
J'aime beaucoup cette recette très
Salut,
Peut-on utiliser Besan au lieu de la farine de maïs et Maida?
Aashi, vous pouvez utiliser. mais Mandchourie veg goûtera comme pakora / beignet. Besan donnera un goût très différent, mais pas de mal à essayer.
Rekha birla dit
Celui-ci des plats les plus colorés de votre panier de belles collections. Sortit vraiment vif et le public fait de vouloir manger juste en regardant. Merci à vous encore une fois. La méthode proposée pour vérifier la température de l'huile à tremper la balle est ingénieuse. Comme toujours, tous les ingrédients bien sauté hors goût. Très bien illustré par une photographie merveilleuse.
merci encore Hemanth pour partager des commentaires positifs. heureux de savoir que tout le monde aimait le plat.
Que puis-je remplacer les haricots français que je n'ai pas?
sally, sauter les ajouter
cela semble incroyable, va essayer quelque temps. Ma famille adore ça!
Voilà une recette étonnante! (:
Cependant, il existe des substituts pour les sauces à base de piment et la sauce de soja utilisé dans la recette?
Sudha remerciements. au lieu de sauce chili, vous pouvez ajouter la pâte de piment rouge moulu. mais pas de substitut à la sauce de soja.