Verser sur café goutte à goutte Guide Brewing - Comment faire verser sur café
Contexte
Le rituel de la coulée sur est comme une méditation: Il n'y a pas de machine sur votre chemin, pas de feux verts clignotants, pas de cordons d'alimentation électrique. Juste vous et quelques outils simples. La coupe finale rappelle un d'une machine à café goutte à goutte, mais nettement plus délicate et complexe. Observer la floraison, l'expérience de la première trace de vapeur d'eau basse-bu, remarquer comment la spirale de l'écoulement modifie la tasse finale. Cette expérience simple, vous obtient en harmonie avec votre café.
Apporter au moins 600 grammes (20 onces) d'eau à ébullition.
Broyer 30 grammes de café (3 c) à une grosseur semblable à du sel marin. Pour profiter de la saveur nuancée d'un café d'origine unique qui est légèrement torréfié, nous recommandons moins de café: 23 grammes pour 350 grammes d'eau.
Si vous utilisez un filtre bleu bouteille personnalisée. il n'y a pas besoin d'effectuer une pré-mouiller. Si vous utilisez un filtre # 2 avec un autre goutteur, nous vous recommandons de mouiller le filtre avec de l'eau chaude et le déversement puis l'eau avant de procéder à la brasserie.
Ajouter le café moulu au filtre et appuyez doucement pour niveler la surface du terrain. Placez le brasseur sur une carafe ou une tasse, placez ce set-up complet sur une échelle numérique, et le mettre à zéro.
Il y aura quatre pours total pour cette préparation du café. Ceci est le premier, et le plus magique, parce qu'il est quand vous verrez le café « fleur. » Comme l'eau chaude frappe d'abord les motifs, est libéré Co2 crée un effet épanoui motifs se lèvera en masse.
Démarrer une minuterie. Commencer à verser de l'eau lentement sur le café, à partir de la jante extérieure et se déplaçant dans une spirale régulière vers le centre du motif. Arrêter de verser quand l'échelle atteint 60 grammes. Assurez-vous que tous les motifs sont saturés, même si vous avez besoin d'ajouter un peu d'eau. Le verser devrait prendre environ 15 secondes. Donnez le café 30 secondes supplémentaires au goutte à goutte avant de passer à la seconde coulée.
En partant du centre du terrain, verser dans une spirale stationnaire vers le bord extérieur, puis de nouveau vers le centre. Assurez-vous de verser tout le chemin vers le bord sur les ondulations dans le filtre. Cela aide à garder des raisons d'être pris au piège là-bas et retiré du reste de l'extraction. Ajouter environ 90 grammes, pour un total de 150 grammes. L'objectif au cours de cette verser est de couler tous les motifs sur la surface du lit. Cela crée une turbulence douce qui « attise » le café, en laissant l'eau plus extraire uniformément les motifs. Permettre 45-65 secondes se sont écoulées.
Lorsque le mélange d'eau et de café de la seconde coulée tombe au fond du filtre, se rapprochant de la hauteur des motifs, verser une 100 grammes d'eau supplémentaires en utilisant le même schéma que le deuxième écoulement. Cela porte le total à 250 grammes et devrait prendre 15-20 secondes.
Lorsque l'eau et le café de la troisième verser des gouttes au fond du filtre, remplissez votre quatrième et dernière coulée. Ajouter 100 g, pour un total de 350 grammes d'eau. Cette verser devrait prendre 20 secondes.
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Contexte
Le rituel de la coulée sur est comme une méditation: Il n'y a pas de machine sur votre chemin, pas de feux verts clignotants, pas de cordons d'alimentation électrique. Juste vous et quelques outils simples. La coupe finale rappelle un d'une machine à café goutte à goutte, mais nettement plus délicate et complexe. Observer la floraison, l'expérience de la première trace de vapeur d'eau basse-bu, remarquer comment la spirale de l'écoulement modifie la tasse finale. Cette expérience simple, vous obtient en harmonie avec votre café.
Amener 1½ tasses (350 g) d'eau à ébullition.
Placez le goutteur sur une carafe ou une tasse (selon ce que vous voulez brasser dans) puis placez un filtre dans le goutteur.
Vider le contenu de la bouteille bleue parfaitement dans le filtre enveloppe Rez. Secouer doucement le goutteur pour niveler la surface des motifs.
Première coulée, ou « bloom »: Verser environ ¼ tasse d'eau chaude dans le café, à partir de la jante extérieure et le déplacement vers l'intérieur dans une spirale régulière vers le centre du motif. Assurez-vous que tous les motifs sont saturés pendant votre première coulée.
Pause environ 30 secondes pour que le marc de café peut « bloom ».
Verser le reste de l'eau chaude sur le café à peu près 2 à 3 parties égales, une pause entre chaque coulée pour permettre au café au goutte à goutte et la ligne de flottaison à déposer sur une largeur de pouce (attention de ne pas sécher les motifs). Commencer au centre du terrain, la coulée à une vitesse d'écoulement de fluide, se déplaçant vers le bord et ensuite de nouveau dans le milieu. L'objectif au cours de cette seconde coulée est de couler tous les motifs sur la surface du lit. Cela crée une turbulence douce qui « attise » le café, en laissant l'eau plus extraire uniformément les motifs.
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