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Cet agneau biryani a un goût très délicieux en raison de la cuisson lente et le processus de dum.
Mouton recette de biryani ci-dessous
5,0 sur 13 commentaires
Ingrédients (tasse de 240 ml utilisé)
- ½ kg de viande de mouton d'agneau tendre (coupé à la taille de votre choix)
- 1 à la poudre de piment rouge 1¼
- 1 c. biryani poudre de masala masala ou de mouton
- 1 cuillère à soupe. pâte d'ail au gingembre
- ¼ c poudre de curcuma
- ½ tasse de yaourt frais (ne pas utiliser un acide)
- 1 ½ cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 tbsp.oil (huile contribue à rendre le mouton doux)
- ½ c Sel
- 2 cuillerées à pâte de papaye (facultatif)
- 2 tasse de riz Basmati vieilli (trempés pendant 20 minutes)
- 6 à 8 tasses d'eau
- 1 feuille de laurier
- ½ c Shahi jeera
- 2 à 3 gousses / Laung (facultatif)
- 1 petit bâton de cannelle / dalchini (facultatif)
- 2 à 3 cardamome verte / choti Elaichi (facultatif)
épices sèches (pour l'assaisonnement)
- 3 c. Huile ou ghee (ne réduisent pas)
- 1 feuilles de laurier
- ¾ c Shahi jeera / cumin noir
- 4 cardamome vert / choti Elaichi
- 1 étoile d'anis / Chakri Phool
- 2 pouces bâton de cannelle / dalchini
- 6 à 8 gousses / Laung
- 1 tasse d'oignons émincés ou # 8531; tasse d'oignons frits
- 2 à 4 piments verts fente
- Poignée de coriandre et de la menthe / Pudina (pour couche supérieure)
- Poignée de feuilles de menthe / Pudina feuilles de coriandre / dhania Patta (pour l'assaisonnement)
- ½ tasse de yaourt frais (température ambiante)
- généreuse pincée de safran trempé dans 2 cuillères à soupe de lait chaud
Comment faire la recette
Faire la sauce biryani de mouton
Faire du riz biryani
- Pendant que la viande cuit, Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole, ajouter les épices et le sel. Assurez-vous que l'eau est légèrement salée.
- Lorsque l'eau arrive à ébullition, ajouter le riz égoutté et cuire jusqu'à ce que 90% ou fait aldente. Lorsque vous mordre le grain. il doit être cuit complètement, mais vous devez être capable de sentir la morsure en elle. Drainer le tout dans une passoire.
- Faire tremper le safran dans peu de lait et mettre de côté.
- Lorsque la pression se éteint, retirez le couvercle. Vous serez à gauche avec une sauce épaisse. Vous mouton doit être cuit complètement maintenant. Vérifie ça. si cuisinier encore défaits jusqu'à ce qu'il soit doux et tendre.
Superposition biryani de mouton
- Ajouter le reste du caillé de demi-tasse. Encore une fois peu de coriandre hachée et de menthe. Peu d'oignons frits. Bien mélanger le tout. Vous pouvez vérifier le sel et les épices à ce stade et d'ajuster.
- Couche le riz uniformément sur la viande d'agneau cuite. Parsemer de feuilles de coriandre et de menthe hachée, oignons frits et cuillère à soupe de beurre fondu. Enfin verser le lait de safran.
- Couvrir le rebord du pot de biryani avec un chiffon humide épaisse ou d'une feuille. Placez un lourd couvercle dessus. Si vous ne disposez pas d'un lourd couvercle. Il suffit de placer un bol rempli d'eau sur le couvercle. Vous pouvez également sceller avec atta.
- Faire chauffer une vieille tawa jusqu'à très chaud. Placez ce pot sur le biryani tawa chaud et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Laisser reposer pendant au moins 15 minutes.
- Servir le mouton dum biryani avec Raita.
J'AIME cette recette. Merci à vous, je peux faire biriyani maintenant # 128578;
Je vais faire cela à nouveau pour une fête ce week-end et j'ai une question:
À l'étape 19 ci-dessus, après que j'ajouter le caillé dans la sauce de mouton cuit, devrais-je faire bouillir pendant un certain temps? Je l'ai fait bouillir la première fois, fait ce épais, puis ajouté du riz sur dum- Cela a provoqué la base char un peu. La prochaine fois, je ne pas faire bouillir et le biriyani tourné détrempée. Les deux fois, il dégustés délicieux que # 128578;
Je veux que ce soit parfait cette fois-ci. Pouvez-vous s'il vous plaît aider?
Vous êtes les bienvenus Neetha
Oui après avoir ajouté caillé, on n'a pas besoin de cuisiner. Voulez-vous dire une partie du riz tourné ou détrempée toute biryani? Je peux vous aider à le fixer en fonction de votre réponse
Apportez-les sur Swasthi, 16 ou 60, la façon dont vous le biryani, il me fait baver.
Je donc d'accord avec vous que le mouton doit être bien cuit, mais ma mère a toujours cuit de mouton dans un récipient ouvert avec un couvercle et jamais dans une cocotte-minute ... il se trouve une grande toujours (deviner ses ses années dans la cuisine)
autre que maman aussi de papaye crue met parfois beetlenut (supari) de faire cuire la viande si
Merci Gauri pour les compliments. Merci de partager votre conseil sur la façon de faire cuire le mouton. conseils très utiles. espérons que vous avez eu un bon moment à pune.
Swasthi, apportez sur les recettes biryani! J'adore biryani surtout Mutton Biryani! Je viens d'avoir un curry de mouton fantastique pour le déjeuner dans un restaurant indien aujourd'hui # 128578;