Yuca de Achiote Poulet rôti et oignons rouges en escabèche Recette, MyRecipes
Ingrédients
- 4 gousses d'ail, pelées
- 3 cuillères à soupe d'huile de salade
- 3/4 tasse de vinaigre de cidre
- 4 onces (1/2 tasse) salé pâte rouge achiote
- 1 poulet (3 à 3 1/2 lb), coupé en deux longitudinalement à travers la poitrine et le dos (voir notes)
- 1 3/4 livres d'oignons rouges
- 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan frais haché
- 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche hachée
- Sel et poivre
Comment le faire
Rincer le poulet, éponger, et retirez et jetez les morceaux de graisse. Frotter les deux moitiés de tous les côtés avec la moitié du mélange de rocou. Définissez les morceaux de poulet, de la peau et côte à côte, dans un 9- de 13 pouces panoramique.
Faire cuire dans un four à 375 ° pendant 30 minutes. Retirer du four côtés de la peau et se propager rapidement à égalité avec le reste du mélange de roucou. Continuer la cuisson, l'arrosant de temps avec le jus de cuisson, jusqu'à ce que la peau est richement bruni (sous pâte), 30 à 45 minutes plus.
Pendant ce temps, éplucher et les oignons en tranches minces; viande hachée 2 gousses d'ail restante. Dans une poêle de 12 pouces ou un cycle à 5 à 6 pan-quart à feu moyen-élevé, combiner les oignons, l'ail, et restant une cuillère à soupe d'huile à salade; remuer souvent jusqu'à ce que les légumes soient mous, 8 à 10 minutes. Ajouter 6 cuillères à soupe de vinaigre restant et remuer de temps en temps jusqu'à ce que le liquide est évaporé et les oignons sont légèrement doré, de 10 à 15 minutes de plus. Ajouter l'origan, la menthe et le sel et le poivre au goût. Étaler le mélange d'oignons sur un plat et garder au chaud.
Définissez les moitiés de poulet sur le mélange d'oignon. Couper la viande ou la déchirure des os.