Zha Jiang Mian
1 livre nouilles fraîches, préparées selon les instructions du fabricant (généralement 4-7 minutes d'ébullition, regarder pour vous assurer de sa vidange à l'étape de tendre caoutchouteuse) - mélanger avec
deux cuillères à soupe d'huile et garder au chaud pendant que vous préparez le reste des ingrédients
Vous pouvez préparer les nouilles à l'avance, mais il est préférable si vous le temps de votre préparation telle que les nouilles et la sauce sont prêts à peu près en même temps, de cette façon vous pouvez également éviter d'avoir à jeter les nouilles avec de l'huile. Omettre cette étape si votre timing est parfait;) et juste jeter les nouilles avec la sauce préparée.
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 cuillère à soupe de gingembre haché
1/2 flocons de chili cuillère à café dans l'huile, ou la pâte de piment ou poivron rouge séché chinois (facultatif)
1 livre porc haché
1 cuillère à soupe shiaoh xant, le xérès ou de la bière
1 cuillère à soupe de sauce de haricots noirs / brun (je l'utilise Koon Chun, 2 autres bonnes marques et Pont Amoy Pearl River)
1 cuillère à soupe de sauce hoisin
1 cuillère à café de sauce de soja ou au goût (facultatif)
1/4 cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu ou au goût
sucre 1/2 c
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
Votre choix de garnitures: laitue hachée, concombres, oignons verts hachés juliennes et / ou des germes de soja
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle ou un wok à feu vif grand. Ajouter l'ail, faire sauter 30 secondes, puis ajouter le gingembre et faire sauter 30 secondes. Ajouter flocons piment / pâte / poivrons en cas d'utilisation
et faire sauter 30 secondes ou jusqu'à ce que parfumé. Ajouter le porc haché, coupant la viande en plusieurs endroits pour briser. Continuez à remuer et briser les mottes jusqu'à mélange
même, puis ajouter shiaoh xing / sherry / bière. Bien mélanger. Ajouter les sauces de haricots et hoisin et le sucre. Bien mélanger. Gardez les sautés jusqu'à ce que le porc soit bien cuit, environ 8 minutes. sésame Bruine
l'huile et le mélange donne une autre agitation. Servir chaud sur des nouilles. (Vous ne pouvez pas voir mes nouilles dans l'image, il est enterré là-dessous)
Bien que non traditionnelle, mes enfants comme cette sauce servi sur du riz aussi.