Acheter des fromages à faire du fromage Platter
Au service 3-6 types de fromage assure une sélection intéressante sans écraser ou surchargez vos invités.
Ou, si vous voulez garder les choses simples et faire un impact visuel époustouflant, pensez à servir un très gros morceau d'un seul type de fromage. Vous pouvez servir un grand morceau de fromage (comme Parmigiano-Reggiano ou cheddar anglais) ou même une demi ou d'une roue entière de fromage (comme Drunken chèvre ou Brillat Savarin) Lorsque vous vous servez d'un seul type de fromage, assurez-vous qu'il est plein -flavored et. Plus parfaitement mûrs - une bonne fromagerie vous aider à choisir quelque chose d'étonnant.
Combien de fromage devrais-je acheter?
En règle générale lorsque vous vous servez plusieurs différents types de fromage, on suppose que chaque invité mangera entre 1 - 2 onces de chaque fromage qui est servi.
Plus précisément, si vous êtes au service d'autres types d'aliments (comme un buffet ou repas-partage) ou le fromage est servi en dessert à la fin d'un repas, vous pouvez supposer entre 1 - 1 1/2 once de chaque fromage par personne. Si vous servez un plateau de fromages comme le principal hors-d'œuvre, vous êtes susceptibles d'avoir besoin d'au moins 2 onces de eac. Plus h fromage par personne.
Exemple: 1 livre a 16 onces, donc pour une partie de 10 personnes où le plateau de fromages est la principale hors-d'œuvre, vous devriez envisager d'acheter 1,25 livres (20 onces) de chaque type de fromage.
- Envisagez d'acheter de petites quantités de plus chers, les fromages artisanaux et d'acheter de plus grandes quantités de fromages bon marché (chercher Brie moins cher, cheddar, Gouda ou Monterey Jack.)
- Servez beaucoup de pain et de biscuits et d'autres invités ont garnit donc d'autres choses à remplir et vous pouvez vous contenter de servir moins de fromage.
Quels types de fromage devrais-je acheter?
Lorsque vous achetez du fromage pour un plateau de fromages, pensez à faire chaque fromage différent des autres en quelque sorte. La texture et la saveur sont les deux grandes choses à considérer.
Par exemple, au service de trois fromages à pâte dure est moins intéressant que de servir un fromage à pâte dure (pecorino), un fromage à pâte mi-molle (Quadrello di Bufala) et un fromage très doux (Camembert).
De même, au service de trois types de fromages qui ont des saveurs très différentes (comme un fromage bleu, un fromage triple crème et un fromage vieilli). PLUS est beaucoup plus intéressant que de servir trois types de fromage qui goûtent à peu près la même chose. Un moyen facile d'éviter d'acheter du fromage qui a un goût trop semblable est de choisir les fromages qui sont chacun d'un type différent de lait. Servir le fromage au lait d'au moins une chèvre. un lait de brebis et de fromage de lait de vache un.
Est-ce que je veux que le fromage d'avoir un thème?
Comme vous choisissez les fromages qui ont des textures et des saveurs différentes, envisager d'avoir un thème pour le plateau de fromage qui lie le tout. Ce n'est pas nécessaire, mais peut être amusant. Quelques thèmes à considérer: