Aloo gobi recette - comment faire aloo gobi sec, punjabi Aloo gobi recette
Aloo gobi recette étape par étape - photos facile, Aloo simple, confortable à sec gobi avec 6 ingrédients.
J'ai eu beaucoup de variétés différentes de Aloo gobi. cette recette Aloo gobi est la façon dont nous faisons à la maison. j'ai fait différentes variations de Aloo gobi aussi, comme le curry Aloo gobi et style restaurant Aloo gobi. mais cette recette sabzi sec est un régulier et une recette familiale. aussi ma mère-frère recette spéciale. J'ai partagé certaines de ses recettes de signature comme Aloo capsicum. Baingan aloo. methi aloo. lentilles makhani. punjabi kadhi pakora et Aloo moongre ki sabzi.
Au début, quand je l'ai utilisé pour cuisiner ce plat, je ne pouvais pas obtenir le gobi pour se cuire. par conséquent, je voudrais ajouter un peu d'eau et de la vapeur et donc le plat deviendrait détrempée et l'eau de rose. après plusieurs essais et erreurs, j'ai maîtrisé l'art de la cuisine ce plat Aloo gobi. il faut juste de la patience et la cuisson lente. plus le gobi (caulifower) et Aloo (pommes de terre) doivent être sautées pendant un certain temps avant qu'ils ne soient cuits à la vapeur.
en dehors de chou-fleur et les pommes de terre. le gingembre, la poudre de piment rouge et garam masala est également ajouté. donc ce Aloo gobi sabzi tire son arôme et la saveur principale du gingembre, poudre de piment rouge et garam masala. le plat a le goût de gingery en elle. donc si vous aimez le gingembre alors vous aimerez cette Aloo gobi sabzi. c'est sabzi sec et va très bien avec rotis, chapatis ou du pain. il peut aussi être eu comme plat de légume d'accompagnement avec le plat principal de dal -Riz.
aloo gobi recette vidéo rapide (51 secondes vidéo)
recette Aloo gobi sec détails ci-dessous:
Calories. 210 kcal
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
- 400 à 450 grammes de chou-fleur ou le chou-fleur 1 moyenne taille (gobi), fleurettes retirés et rincés
- 300 à 350 grammes de pommes de terre ou de 5 à 6 pommes de terre de taille moyenne (aloo), coupées en quartiers
- 1,5 à 2 pouces de gingembre (adrak), haché ou 4 cuillère à café de gingembre haché
- ½ cuillère à café de poudre de curcuma (haldi)
- 1 cuillère à café kashmiri poudre de piment rouge (poudre lal mirch ou Deghi mirch)
- ½ cuillère à café de poudre garam masala
- quelques feuilles de coriandre ou dhania Patta pour la garniture - en option
- 4 à soupe d'huile ou de beurre clarifié
- sel nécessaire
Comment faire recette
préparation de recette punjabi aloo gobi:
hacher premier moyen 1 chou-fleur de taille moyenne en fleurettes. rincer les chou-fleur très bien dans l'eau. faire bouillir l'eau à laquelle un peu de sel a été ajouté et prendre un bol ou une casserole.
ajouter les choux-fleurs de fleurettes. couvrir le bol et les blanchir dans l'eau chaude. je reçois habituellement le chou-fleur, qui prend beaucoup de temps pour cuisiner. si i Blanch les fleurettes pendant 15 à 20 minutes. mais vous pouvez Blanch pendant quelques minutes à 5 minutes.
Pendant ce temps, couper les pommes de terre en quartiers. après 15 à 20 minutes, égoutter le chou-fleur et garder de côté.
l'étape de blanchissement est facultative et se fait que s'il y a des insectes dans le chou-fleur.
faire recette gobi aloo sec:
dans une casserole à fond kadai ou épais, chauffer l'huile ou de beurre clarifié.
baisser le feu et ajoutez les coins Aloo / pommes de terre.
mélanger les pommes de terre et ainsi les faire revenir à feu doux ou sim de 6 à 7 minutes. remuer deux ou trois fois quand les faire sauter.
égoutter maintenant le chou-fleur et les ajouter. chou-fleur faire sauter pendant 3-4 minutes. continuer à remuer entre les deux.
ajouter le gingembre haché. mélanger à nouveau très bien. pimenter le gobi et Aloo avec de la poudre de curcuma, poudre de piment rouge et le sel.
mélanger à nouveau très bien, alors que les épices sont mélangés uniformément dans le sabzi et enrober les légumes aussi uniformément.
couvrir la casserole avec son couvercle hermétiquement. laisser mijoter le Aloo gobi 18 à 20 minutes à feu doux. le calendrier variera en fonction de la taille, la profondeur et la qualité de la casserole et l'intensité des flammes.
entre les deux pour une ou deux fois, enlever le couvercle et agiter le aloo gobi bien. couvrir, puis de nouveau continuer à cuire. ne pas ajouter d'eau.
une fois que les pommes de terre et chou-fleur ont cuit, saupoudrer garam poudre de masala et le mélanger avec l'ensemble sabzi
servir Aloo gobi avec rotis ou parathas et un bol de lait caillé ou du pain.
la recette fait aussi pour un brunch sandwichs de déjeuner ou le déjeuner. si vous voulez, vous pouvez garnir Aloo gobi avec quelques feuilles de coriandre.
permet étape de démarrage par étape Aloo gobi sèche recette:
1. première chou-fleur de taille moyenne chop 1 ou gobi en fleurettes moyennes. rincer les chou-fleur très bien dans l'eau. faire bouillir l'eau à laquelle un peu de sel a été ajouté et le prendre dans un bol ou une casserole. ajouter les choux-fleurs de fleurettes. couvrir le bol et les blanchir dans l'eau chaude. je reçois habituellement le chou-fleur, qui prend beaucoup de temps pour cuisiner. si i Blanch les fleurettes pendant 15 à 20 minutes. mais vous pouvez Blanch pendant quelques minutes à 5 minutes. Pendant ce temps, peler et couper en tranches de 5 à 6 pommes de terre moyennes dans les coins. après 15 à 20 minutes, égoutter le chou-fleur et garder de côté. l'étape de blanchissement est facultative et se fait que s'il y a des insectes dans le chou-fleur.
2. Dans une casserole à fond épais ou kadai, faire chauffer l'huile ou du ghee.
3. Abaissez la flamme et ajoutez les coins Aloo / pommes de terre.
4. Incorporer les pommes de terre bien et faites-les revenir à feu doux ou sim pour 6 à 7 minutes. remuer deux ou trois fois quand les faire sauter.
5. ajouter le gobi (chou-fleur) et faire revenir pendant 3-4 minutes. continuer à remuer entre les deux.
6. ajouter 4 gingembre haché c. mélanger à nouveau très bien.
7. épices et le gobi aloo avec ½ c poudre de curcuma, 1 c kashmiri poudre de piment rouge et le sel.
8. mélanger à nouveau très bien, de sorte que les épices sont mélangés de façon uniforme dans le sabzi et enrober les légumes aussi uniformément.
9. Couvrir le moule avec son couvercle hermétiquement.
10. laisser mijoter le Aloo gobi 18 à 20 minutes à feu doux. le calendrier variera en fonction de la taille, la profondeur et la qualité de la casserole et l'intensité des flammes.
11. entre pour deux ou trois fois, retirez le couvercle et agiter le Aloo gobi bien.
12. couverture, puis de nouveau continuer à cuire Aloo gobi sabzi. ne pas ajouter d'eau.
13. Une fois les pommes de terre et chou-fleur ont cuit, saupoudrer ½ cuillère à café de garam masala poudre et le mélanger avec l'ensemble Aloo gobi sabzi.
14. servir Aloo gobi avec rotis ou parathas et un bol de lait caillé (yaourt) ou du pain. la recette fait aussi pour un brunch sandwichs de déjeuner ou le déjeuner. si vous voulez, vous pouvez garnir Aloo gobi avec quelques feuilles de coriandre.
Recettes connexes
Salut Dassana,
merci pour une excellente recette de gobi aloo sec. Délicieux! Juste essayé. J'ai aussi eu des cas de chou-fleur ne cuisine pas au même rythme que les pommes de terre, puis -tempted pour accélérer le Process- en ajoutant un peu d'eau pour constater que tout cela se transforme en désordre ... l'eau de rose
Je suis autour de cette récemment par sauteeing les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorées, en les mettant sur une assiette; la cuisson du gobi séparément jusqu'à ce qu'il soit agréable et pas trop mou, puis en combinant les deux. Peut-être pas la manière traditionnelle, mais il est à toute épreuve! Espérons que cette astuce aide tout le monde # 128578;
Mansi Goenka dit
Simple question stupide. Avez-vous besoin de faire bouillir l'Aloo gobi et avant la cuisson?
Cette recette a l'air vraiment eau à la bouche. Je l'ai essayé de faire Gobhi deux ou trois fois. Mais chaque fois qu'il prend beaucoup de temps pour cuisiner. Pour veiller à ce qu'ils soient bien cuits je les ai même fait bouillir dans l'eau chaude avec un peu de sel. Cependant, la quantité de temps nécessaire pour cuisiner continue à rester le même. Est-ce à cause de la qualité des légumes ou une autre raison?
elle est due à la qualité des légumes. j'ai eu une fois une expérience avec gobi comme celui-ci. le gobi a refusé de faire cuire même après cuisson à la vapeur et sauting pour beaucoup de temps. les pommes de terre ont été cuites et sont devenus si doux et Mashable et le gobi était tout simplement pas la cuisson. enfin en désespoir de cause i ajouté de l'eau et à la vapeur et le gobi nous avons eu un gobi mushy aloo.
Magnifique, moins recette masalas, saveurs simples. Je voudrais ajouter jeera à l'huile cependant.
J'aime cette version simple de Aloo gobi, mais l'absence de sauce et long sauteeing faire les pommes de terre sujettes à coller à la poêle. Si j'utiliser un revêtement anti-adhésif ce ne serait pas un problème, mais je ne veux pas utiliser un tel plat, car ils semblent manquer de durabilité. Vous mentionnez dans cette recette « un kadai ou une casserole à fond épais », donc j'ai acheté un faitout à fond épais émaillé. J'ai trouvé que, même avec une couche suffisante d'huile, les oignons ont tendance rapidement à coller au fond de la casserole, comme les pommes de terre. Il y a pire que plus d'huile est absorbée par les oignons et d'autres ingrédients. Ainsi, un pan semble tout à fait inadapté émaillés pour cuisiner un plat comme celui-ci.
Donc, ma question est, quel type de batterie de cuisine utilisez-vous? Antiadhésif, acier ou fonte peut-être? Et quel genre de batterie de cuisine recommanderiez-vous pour cette recette en particulier? I, et probablement d'autres lecteurs aussi bien, serais reconnaissant si vous pouviez donner quelques conseils sur l'équipement de cuisine et ustensiles de cuisine en général dans une sorte de page FAQ.
alexander remerciements. recettes simples aimé ce qui n'ont pas de sauce, sont mieux fait dans un kadai ou un wok. J'utilise le kadai de fer que j'ai. même une bonne kadai en acier robuste rend le travail plus facile. faitout est mieux utilisé pour la fabrication de plats à base ou jus de viande de sauce ou un biryani ou pilaf. quand je fais ce plat, après tout est fait faire sauter, je couvre le kadai et laisser cuire. de sorte que la vapeur aide à la cuisson. un saupoudrage d'eau aide aussi parfois. un kadai ou une poêle à frire peu profonde n'a pas beaucoup de profondeur par rapport à un four hollandais. l'il ne devrait pas être trop d'espace entre le couvercle et la nourriture. un espace plus petit aide la vapeur à condenser et faire cuire les légumes rapidement. vous pouvez utiliser une poêle à frire trop. couvrir seulement les légumes hermétiquement avec un couvercle.
BTW, je ne l'ai pas utilisé les oignons dans cette recette. mais comme vous l'avez mentionné, les oignons font absorber beaucoup d'huile si vous utilisez ces casseroles. Je vous suggère d'aller pour un très bon kadai de fer ou un kadai robuste en acier. le kadai devrait être lourd. si sa lumière, puis la nourriture se coince. vous n'avez pas besoin de les assaisonner si vous les utilisez souvent. ils sont aussi bons pour faire halwa ou puddings comme halwa de carotte ou halwa semoulerie et même pour la friture comme pooris ou samoussas. vous pouvez faire tous les plats de légumes secs dans le kadai. il existe différentes tailles disponibles. le mieux est de vous acheter plutôt que d'acheter en ligne. non bâton est également bon. mais pas tout le monde utilise bâton non.
Je vais l'examen de votre suggestion. J'ai quelques suggestions de lecteurs et je vais essayer de les ajouter dans le blog.
Merci beaucoup pour votre réponse détaillée Dassana! Je vais faire du shopping pour une bonne casserole.