Autres Épaississants pour Faire parfait Gravy
Fécule de maïs Gravy épaississeur
Une autre méthode d'épaississement consiste à utiliser une suspension d'amidon et de liquide ajouté à jus de cuisson. Cette méthode est préférable d'utiliser la fécule de maïs ou marante et les résultats dans une sauce plus légère, plus claire avec un éclat brillant. Il est oftened utilisé dans les recettes orientales.
Mélanger la fécule de maïs d'une cuillère à soupe avec une cuillère à soupe liquide froid jusqu'à consistance lisse. Ajouter au jus de cuisson chaud tout en remuant. épaississants sont plus enclins fécule de maïs à amalgamer sinon constamment escamoté dans le liquide chaud et peuvent aussi goûter féculents sinon cuit assez longtemps.
Cependant, si trop cuit ou overstirred, amidon de maïs de jus de viande épaissi peuvent être minces venir. Retirer la sauce fécule de maïs épaissi de la chaleur avant d'ajouter des ingrédients acides pour améliorer le pouvoir épaississant.
Une cuillère à soupe de fécule de maïs épaissira 1-1 / 2 à 2 tasses.
Gravy épaississeur arrow-root
Arrowroot est un épaississant puissant qui se traduit par une sauce assez transparent avec une texture légère. Il est pratiquement sans saveur et ne nécessitant la cuisson pour enlever tout le goût brut farineuse. Il est un excellent choix pour les sauces à l'aide d'œufs ou d'autres ingrédients qui ne peut être fait bouillir car il épaissit en dessous du point d'ébullition.
Arrowroot doit être mélangé avec un peu d'eau froide avant de l'ajouter à un mélange chaud ou chauffage.
la chaleur élevée et prolongée overstirring vont annuler les propriétés d'épaississement de la marante, ce qui provoque le mélange à mince.
Utilisez 2-1 / 2 cuillères à café de marante par une tasse de liquide pour une sauce au moyen d'épaisseur.