Bacon fumé maison
Quelle meilleure façon de contrôler ce qui se passe dans ce que en faisant votre propre à la maison? De plus, il est une expérience incroyablement enrichissante.
Et tu sais quoi? Je pensais sûr que ce serait super compliqué et nécessite un diplôme en science de fusée, mais rien ne pouvait être plus éloigné de la vérité.
Honnêtement, faire votre propre lard fumé ne pouvait pas être plus facile.
Ensuite, il a besoin de se détendre pendant la nuit. Encore une fois, il n'a pas vraiment besoin de votre aide pour cela.
En toute justice, ce qui rend le lard est une activité assez passive qui nécessitera seulement quelques heures de votre temps et vous récompensera avec bonté céleste.
Et rassurez-vous. Aucun diplôme scientifique est nécessaire ...
Je suis donc allé et acheté tout le ventre. C'était environ 8 livres de viande.
Comme vous pouvez le voir, la mienne avait encore la peau attachée à elle. Si le vôtre a aussi, vous aurez envie de partir que sur pour l'instant. Il est plus facile d'enlever la peau APRÈS le ventre a été fumé.
Pour l'instant, vous voulez seulement rincer le ventre de porc, puis il tape vraiment sec.
Même chose pour le sucre. Certaines personnes sont fermement contre l'idée d'ajouter du sucre à leur bacon. Je me sens si très peu est ajouté, je ne vais pas d'histoires à ce sujet. Il est pas comme je tourne ma viande dans des bonbons ici ... De plus, la plupart d'entre elle obtient rincée, donc je figure à la fin, chaque tranche de lard contient probablement l'équivalent d'un grain de sucre. Personnellement, je n'ai pas de problème avec ça.
Alors ... mélanger les épices et le durcissement selon votre aides choisissent d'utiliser et saupoudrer que sur les deux côtés du ventre de porc, puis frottez dans vraiment bien.
Vous pouvez également couper votre ventre de porc en plusieurs petits morceaux pour le faire rentrer dans les petits sacs ou des contenants.
Placez votre viande au réfrigérateur et laisser durcir pendant 7 à 10 jours.
Alors que la grille est de chauffer, faire 4 sachets de copeaux de bois.
Replier les quatre bords vers le centre, au moins deux fois, puis percer un groupe de trous sur le dessus de la poche avec une fourchette.
Essayez de garder la chaleur à l'intérieur du gril aussi stable que possible, autour de 200F. Crack ouvrir le couvercle de temps en temps pour laisser un peu de chaleur échapper si vous trouvez ça devient un peu trop chaud là-dedans ...
Presque fini! Bientôt, vous allez manger certains des meilleurs lard que vous avez jamais eu dans votre vie. Bacon dont l'existence vous sera seul responsable. Maintenant, est-ce pas quelque chose!
Erm, vous n'avez pas besoin d'instructions sur la façon de Poêler ce bébé, pensez-vous? Droit ... Je pensais pas!
Bacon fumé maison
DURCISSEMENT DE LA VIANDE
- Rincez votre ventre de porc et il tape vraiment sec.
- Placez votre viande au réfrigérateur et laisser durcir pendant 7 à 10 jours.
Couenne FUMEUR
- Faire tremper 4 tasses de copeaux de bois dans l'eau pendant au moins une heure avant de fumer votre bacon.
- Préchauffez votre barbecue à 200F. Mise sous un seul brûleur à faible devrait faire l'affaire.
- Rincez votre ventre de porc à fond sous l'eau froide, il tape réel sec et placez-le côté peau vers le bas (si la peau est présente) sur le côté non éclairé de la grille et fermez le couvercle.
- Fumer la poitrine de porc pendant environ 4 heures, le remplacement de la poche avec une fraîche toutes les heures. Si nécessaire, la chaleur manivelle sous la nouvelle poche jusqu'à ce que la fumée commence à sortir puis ramener la chaleur vers le bas à faible.
- Placez votre bacon dans le réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 6 heures, mais de préférence la nuit, puis le couper en tranches à l'épaisseur souhaitée.
- Rangez le lard coupé en tranches dans le réfrigérateur jusqu'à 1 semaine au congélateur jusqu'à un an.
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