BEAN-TROU GRAINS
Liste des ingrédients
L'art de la cuisson dans un trou dans le sol a été utilisé pour
des centaines d'années par les Indiens Penobscot du Maine. Aujourd'hui,
haricots trous haricots sont encore une tradition populaire du Maine.
Le pot idéal pour saveur est une bouilloire en fonte avec un couvercle
(Souvent désigné comme un faitout). Si vous ne disposez pas d'un
et ne peut pas emprunter un, tout pot robuste avec un couvercle fera.
1. creuser un trou dans le sol assez grand pour contenir le pot
avec deux ou trois pouces de dégagement de tous les côtés, et
au moins six pouces de dégagement sur le dessus.
2. Construire un feu dans le trou avec du bois sec et le laisser brûler
jusqu'à grandes braises et les cendres tout en préparant les haricots.
3. Blanchir deux quarts de haricots secs jusqu'à ce que les rides de la peau.
Vidanger le fluide.
4. Trancher un gros oignon et placer la moitié des tranches dans la
5. Verser dans la moitié des haricots.
6. Ajoutez une autre couche d'oignon coupé en tranches et plusieurs grandes
dalles de porc salé ou de bacon.
7. Ajouter les haricots restants.
8. Mesurer une tasse de mélasse foncée et verser sur le
dessus des haricots.
9. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les haricots.
10. Lorsque le feu a brûlé dans le trou de haricot,
pelle sur assez les braises et les cendres pour faire
chambre pour le pot, et placez le pot dans le trou.
11. Placez un torchon humide sur le haut de la découverte
pot et pousser le couvercle vers le bas en toute sécurité sur la toile.
12. Placez les braises et les cendres sur les côtés et sur le dessus
du pot, puis couvrir ceux-ci avec la saleté que vous avez retiré
lorsque vous avez creusé le trou.
Faire cuire pendant environ 6 heures pour absolument délicieux
Environ quatre Serves.
Remarque: De nombreux aliments ont amélioré la saveur lorsqu'ils sont cuits dans
un trou dans le sol de cette manière. Si vous creusez le trou
un endroit approprié, vous pouvez continuer à l'utiliser pour
cuisine en plein air.