Besan recette bhindi, rajasthani besan bhindi recette masala
besan recette bhindi avec photos étape par étape - un endroit sec, aromatique, curry okra acidulée et épicée de la cuisine rajasthani.
étant une recette de rajasthani, ainsi que les épices besan ou farine de pois chiche est également utilisé. la recette originale appelle à faire frire le gombo. de réduire la graisse, j'ai sauted le gombo. la friture ou sauting gombo avant de préparer le curry réduit le sliminess dans le gombo.
farine de pois chiches est rôti et d'épices sont ajoutés plus tard dans le plat. il n'y a pas non plus d'autres légumes comme les oignons, les tomates etc ajouté. donc il y a moins de travail de coupe et la recette est très facile.
c'est aussi un oignon sans aucune recette d'ail. le résultat final est un enduit bhindi croustillant, épicé et masala qui va très bien avec chapatis ou phulkas. ce bhindi rajasthani besan peut également être servi comme plat d'accompagnement avec dal-riz.
cette Besan recette bhindi a été adapté de la cuisine classique jiggs kalra du Ràjasthàn (Flipkart | Amazon). ce livre de cuisine est un must si vous aimez la cuisine rajasthani. Je viens d'essayer quelques recettes de ce livre et ils étaient tous gagnants. le livre a des recettes végétariennes végétariens et non. également inclus quelques recettes royales du Rajasthan, ainsi que quelques unes célèbres.
rajasthani besan bhindi recette masala ci-dessous:
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
principaux ingrédients pour Besan bhindi:
- 200 à 250 grammes de petite taille bhindi (gombo ou doigt de dame)
- 4 cuillère à soupe besan (farine de gramme)
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre (poudre de dhania)
- 1 cuillère à café de poudre de amchur (poudre de mangue sèche)
- ½ cuillère à café de poudre de piment rouge (poudre lal mirch)
- ¼ c poudre de curcuma (haldi)
- ⅛ à ¼ cuillère à café de poudre de garam masala
- ½ à soupe d'eau (en option)
- 3 à soupe d'huile pour le sauting bhindi
- ½ cuillère à soupe de beurre clarifié pour frire le besan
- sel nécessaire
pour garnissant Besan bhindi:
- ½ pouces gingembre en julienne ou en fines lanières
- ½ cuillère à soupe de jus de citron
- ½ petite cuillère d'eau
- ½ cuillère à café de sucre en
- quelques feuilles de coriandre hachées (dhania Patta) - en option
Comment faire recette
Préparation pour la recette de besan bhindi:
dans un petit bol, mélanger le gingembre juliennes, jus de citron, le sucre et l'eau.
garder ce gingembre mariné de côté pour un minimum de 40 minutes à 1 heure ou 3 heures maximum.
rincer et sécher le gombo (bhindi). couper en tranches de la couronne et la pointe de la bhindi.
puis faire deux ou trois fentes sur chaque bhindi, sans les briser.
faisant Besan bhindi:
Faire chauffer l'huile 3 cuillères à soupe dans une casserole. ajouter le bhindi. faire sauter eux jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
drainer le bhindi sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
dans la même poêle, ajouter 1/2 cuillère à soupe ghee.
ajouter la farine besan / gramme et faire revenir les Besan jusqu'à ce qu'il change de couleur et devient aromatique. continuer à agitation pendant la cuisson du Besan afin qu'il ne soit pas brûlé.
vous devriez voir la graisse libérant du Besan.
ajouter le bhindi au Besan. remuer.
puis ajouter toutes les poudres d'épices (coriandre, poudre de mangue sec, poudre de piment rouge et de poudre de curcuma).
bien mélanger et saupoudrer de sel et 1/2 cuillère à soupe d'eau. ajouter de l'eau est facultative et vous pouvez également sauter cette étape.
remuer et faire revenir, jusqu'à ce que la farine de pois chiches grillés et Coats mélange d'épices du bhindi bien.
enfin, ajouter le garam masala et donner un émoi.
tout en servant, garnir besan bhindi avec le gingembre en julienne du sirop de sucre ainsi que des feuilles de coriandre.
servir besan bhindi masala chaud avec roti ou chappati ou comme plat d'accompagnement avec dal du riz ou du riz au curry.
étape par étape rajasthani besan bhindi recette masala:
1. mélange juliennes de gingembre, jus de citron, le sucre et l'eau dans un petit bol et garder de côté pendant au moins 3 heures maximum ou 40 minutes à 1 heure minimum. cette solution de jus de citron et le sucre rend le rose de gingembre en couleur. pour une raison inconnue pour moi, le gingembre n'a pas obtenu une teinte rose.
2. Rincer et sécher le bhindi / gombo. faire deux ou trois fentes sur chaque okra sans la couper complètement.
3. chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir le gombo jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. vous pouvez également faire revenir le gombo par lots.
4. Égoutter sur du papier.
5. Chauffer le ghee dans une casserole et faire revenir l'agitation de la farine besan / gramme souvent. le Besan doit changer de couleur et devenir aromatique. Ceci est une étape importante. si vous ne faites rôtir pas bien besan, il y aura un goût cru dans le plat final. vous devriez être en mesure de voir la graisse quitter la Besan une fois son bien rôti.
6. Ajoutez le gombo sautées. bien mélanger et vous verrez la cohérence des changements de besan. il devient plus lisse.
7. ajouter toutes les poudres d'épices - coriandre, mangue sec, piment rouge et de poudre de curcuma
8. remuer, puis ajouter peu d'eau avec le sel.
9. remuer et faire revenir jusqu'à ce que le Besan et le mélange d'épices a bien recouvert le bhindi.
10. enfin saupoudrez garam masala. donner une sensation finale.
11. garnir Besan bhindi avec les juliennes de gingembre du mélange sirop de citron et les feuilles de coriandre. servir la besan rajasthani bhindi avec chapatis ou phulkas ou comme plat d'accompagnement avec dal-chawal (dal - combo de riz) ou kâdi-chawal (sauce au yaourt épicé - Combo de riz).
madhumitha merci. J'ai gingembre mariné cette façon plusieurs fois. mais ce fut pour la première fois le gingembre ne se sont pas rose. Merci de me le faire savoir. ces gingembres ne sont pas jeunes rouquins, mais ils étaient frais. Je vais essayer la façon dont votre grand-mère utilisé pour faire les conserves au vinaigre de gingembre. Merci d'avoir partagé # 128578;
Salut Dassana.
Je voulais savoir ce qui est la levure fraîche et d'où nous pouvons l'obtenir.
Merci de me dire comment faire biscuit à la maison comme bakary biscuit jeera, biscuit atta, biscuit salé etc.
Et doit dire sabzi de Bhindi regardant délicieux
si savoureux et croustillant gombo