Burfi ou Barfi - Bhavna - Kitchen
Burfi est fondamentalement doux et la bouche fudge du lait de fusion. Barfi peut être préparé simples ou avec des saveurs. Dans ce post, je vais couvrir la simplicité burfi est préparé. Traditionnellement, le lait Mawa est utilisé et il est si facile de faire avec Mawa prêt, mais le défi pour beaucoup d'entre nous est de trouver Mawa frais. Ces jours-ci, Mawa est prêt disponible en gelée à certains épiciers indiens dans de nombreux pays mais pas si facile à trouver. Donc, je voudrais montrer quelques façons de faire Mawa à la maison. Il y a plusieurs façons de faire barfi si Explorons certains d'entre eux.
Burfi vient dans une variété de saveurs, soit le safran, l'essence de vanille, le cacao, l'eau de rose, etc. Parfois, les noix et les noix de coco fraîche est ajoutée. Ce burfi est fabriqué à partir du lait qui a été cuit lentement et réduit à une consistance fudge connue sous le nom khoya ou Khoa ou Mawa. Mais pour le rendre rapide, j'utilise le lait en poudre. C'est mangée doux et servi en morceaux de taille de morsure.
Recette Créateur. Bhavna
- 2 tasses khoya (environ 2 litres de lait 2 tasses fait Khoya) ou simplement utiliser la poudre de lait
- 2 tasses de sucre (réduire le sucre selon votre goût)
- 2/3 cuillère à café de cardamome en poudre et quelques graines de cardamome écrasées grossièrement
- une pincée de poudre de noix de muscade (facultatif)
- Vous pouvez saupoudrer les noix comme la pistache d'amande sur le dessus.
Si vous faites à partir de zéro, suivez cette recette:
Faire chauffer le lait dans une grande casserole sur feu vif et porter à ébullition tout en remuant de temps en temps.
Maintenant, réduire la flamme, continuez à remuer.
Lorsque le lait est épais, retirez-le de la flamme.
Votre lait épais doit être solide comme l'image ci-dessous
Maintenant, ajoutez le sucre au lait épaissi, remuer jusqu'à ce qu'il se dissout et le laisser refroidir.
Après la mixuture se refroidit, ajouter de la poudre de cardamome et de pistaches à lui. Mélanger correctement.
Répartir le mélange uniformément sur une plaque de métal graissé.
feuilles d'argent de presse sur le mélange.
Lorsque le mélange se prépare, couper en carrés de taille moyenne.
Khoya Burfi est prêt à servir.
Si vous faites avec prêt khoya ou de la poudre de lait, procédez comme suit:
La poudre de lait ressemble ci-dessous
et si vous utilisez la poudre de lait, vous pouvez ajouter peu ghee et deux cuillères à soupe de lait pour faire comme khoya. Chauffer peu ghee et 2-3 cuillères à soupe de lait dans une grande casserole, ajouter le lait en poudre et laisser cuire jusqu'à ce que le lait est mélangé avec du ghee. Ne pas trop cuire. Éteignez poêle avant qu'il ne commence coller.
Étaler la khoya (ou poudre de lait) laisser sécher un peu. Ajouter un peu d'eau pour le sucre jusqu'à ce qu'il soit humide. Cuire le sucre sur feu moyen jusqu'à ce qu'il commence et mousser coller sur les côtés. Ne pas trop cuire. Faire cuire jusqu'à ce que le sucre est disolved mais ne devrait pas obtenir un sirop épais. Maintenant, ajoutez la poudre de cardamome et la noix de muscade et bien mélanger. Maintenant, le khoya et bien mélanger et tout en ajoutant retirer immédiatement de la cuisinière et bien mélanger. Maintenant, étaler le mélange uniformément sur un plateau métallique graissé. Couronner le tout d'amandes effilées, pistas grossièrement hachées ou charoli entier.
Vous voulez faire en utilisant ricotta? Suivez la recette ci-dessous:
3 lbs de fromage ricotta
4 onces de beurre non salé
2 1/2 tasses de sucre
2 1/2 tasses de lait en poudre non gras
1 1/2 tasse grossièrement broyé amande
2 cuillères à café de cardamome écrasées
6 comestible feuille d'argent, la garniture (Varak) (facultatif)
Faire cuire le fromage ricotta et le beurre sur feu doux à moyen. (Parfois, les ricotta splatters, garder la moitié couverte à feu doux à moyen, en remuant souvent pour éviter de brûler.) Après environ une demi-heure, incorporer le sucre et le lait en poudre. Cuire en remuant jusqu'à ce que la Ricotta est de consistance sèche, comme de la pâte qui peut se propager facilement (10 à 15 minutes). Incorporer les amandes et cardamome pilée.
Utilisation de micro-ondes pour préparer burfi, suivre la direction de la recette ci-dessous:
Cuire la ricotta dans le four à micro-ondes, en commençant par
ainsi que d'autres noix, vers la fin de la cuisson.