Carnitas de porc (mijoteuse mexicaine de porc effiloché), RecipeTin Mange

Porc Carnitas sont polyvalents, tout le monde a besoin d'une recette de base dans leur poche arrière. Ce recipeis ridiculement facile, le nec plus ultra « régler et oublier » la recette de la mijoteuse et la meilleure façon d'obtenir les sucs parfaits croquants tout en gardant à l'intérieur super humide! Obtenez-le à chaque fois - cette recette est pas échouer!







Carnitas de porc (mijoteuse mexicaine de porc effiloché), RecipeTin Mange

Ma façon préférée de manger Carnitas de porc est en train de manger tout droit - je pris à elle en permanence tout le temps que je prenais des photos. J'ai pris beaucoup plus de temps que d'habitude pour photographier ce plat - je vraiment eu du mal à la faire ressembler à du porc tiré et pour capturer la succulence du porc.

La séance photo a été prolongée pour une pure torture Dozer, mon chien adorable. Surtout étant un chien d'arrêt d'or, une race qui est bien connu pour son amour de la nourriture. Nous sommes très similaires :). Il était couché à côté de la table, je photographiais sur et ne pas détacher ses yeux de la plaque tout le temps que je faffing autour avec les photos. Il ne regarde pas habituellement cette alerte!

Carnitas de porc (mijoteuse mexicaine de porc effiloché), RecipeTin Mange

Je suis passé par beaucoup de recettes carnitas de porc avant de s'installer sur ce que celui. Je suis fidèle à lui pendant des années parce que les tiques toutes mes boîtes:

  1. Facile (bien sûr, va sans dire);
  2. A assez de saveur telle qu'elle peut être consommé nature;
  3. saveur assez subtile pour qu'il puisse être utilisé dans un plat mexicain (plus de salage et plus épicer est un problème commun avec de nombreuses recettes);
  4. A parfaits sucs caramélisés tout en conservant la jutosité incroyable de cuisson lente; et
  5. Est toujours super juteuse même après congélation et décongélation.

Ce porc Carnitas recette est super facile - il faut moins de 5 minutes pour jeter les ingrédients dans une mijoteuse. équilibre saveur parfaite avec juste la bonne quantité d'assaisonnement.

En ce qui concerne les sucs caramélisés, ce sont le couronnement de Carnitas de porc. Porc Carnitas sans les sucs est comme des petits pains de saucisse sans sauce tomate. Et je crois fermement que la seule façon de faire caraméliser le porc tiré sans compromettre l'humidité incroyable que vous obtenez de viandes mijotés est à la poêle faire frire. Je l'ai vu recettes BROIL / grill ou cuire le porc tiré, mais le faire de cette façon vous perdez une partie de l'humidité dans le porc effiloché.

Carnitas de porc (mijoteuse mexicaine de porc effiloché), RecipeTin Mange

Carnitas de porc (mijoteuse mexicaine de porc effiloché), RecipeTin Mange

Astuce clé pour le meilleur porc Carnitas: Browning dans une poêle

Ne sautez pas l'étape pour faire dorer les carnitas de porc! Ceci est la clé qui rend ces carnitas de porc le meilleur que vous aurez jamais, honnêtement aussi bon que les meilleurs carnitas de porc que j'ai jamais eu en dehors du Mexique qui était à un joint mexicain vraiment authentique appelé Old Town Mexican Cafe à San Diego.

L'autre étape que beaucoup de recettes semblent omettre (et je ne peux pas comprendre pourquoi parce qu'il est de jeter la saveur libre!) Est de verser le jus dans la mijoteuse sur le porc effiloché pendant qu'il est bruni. Il est plein de saveur et contient la plupart de l'assaisonnement aussi - sans elle, le porc tiré sur son propre ne suffit pas salée. Il suffit de écumer l'excès de graisse, et verser sur la viande alors qu'il est brunissement.

J'espère que vous apprécierez cette recette! Il est un aliment de base dans mon répertoire. Je fais souvent d'avoir en attente dans le congélateur et il est aussi fabuleux pour se divertir. Pensez Taco Bar !!

Carnitas de porc (mijoteuse mexicaine de porc effiloché), RecipeTin Mange

Poêle à frire pour obtenir les morceaux croquants brun d'or après le porc est cuit et déchiqueté est pas facultatif! La cuisson au gril / grillade ne produira pas les mêmes résultats en séchant dehors et défaites dans le but de porc cuit lentement merveilleusement humide. Mon autre « doit faire » étape consiste à verser le jus dans la mijoteuse sur le porc effiloché - ce qui ajoute beaucoup de saveur et rend encore plus juteux! Cela fait beaucoup de porc effiloché - assez pour 10 à 12 portions. Utilisez le porc pour tacos, nachos, enchiladas, burritos, quesadillas - les possibilités sont infinies!

Cours: La cuisson lente

Portions. 10 - 12

Auteur. Nagi | RecipeTin Eats

  • 5 lb / 2,5 kg épaule de porc (mégot de porc), sans peau, avec os (4lb / 2 kg sans os) (note 3)
  • 1 oignon haché
  • 1 piment, égrené, haché
  • 2 1/2 de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 oranges, jus seulement (ou sous avec 3/4 tasse de jus d'orange frais)






  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 2 c de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Rincer et sécher l'épaule de porc, frotter dans le sel et le poivre.

Combiner frottent alors les ingrédients frotter partout dans le porc.

Placez le porc dans une mijoteuse (bouchon de graisse vers le haut), en haut avec l'oignon, le piment, l'ail haché (ne vous inquiétez pas étaler) et presser sur le jus de l'orange.

Cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à haute température pendant 6 heures (ou 1 h 30 m dans une cocotte-minute électrique à haute. En cas d'utilisation autocuiseur stovetop, s'il vous plaît voir les notes).

La viande doit être tendre et tomber l'os. Retirer de la mijoteuse et laisser refroidir légèrement. Puis déchiqueter le porc à l'aide de deux fourchettes.

Dégraisser des jus restant dans la mijoteuse et jetez la graisse. Ensuite, si vous reste beaucoup plus de 1 1/2 à 2 tasses de jus, puis le réduire (soit dans la mijoteuse sur le réglage de faire sauter le couvercle, ou dans une casserole). Le liquide sera SALÉ, il est l'assaisonnement pour le porc. Mettre de côté.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Placer le porc haché dans la poêle, arroser sur certains jus. Attendez jusqu'à ce que les jus évaporent et la partie inférieure est brun doré et croustillant. Tournez et juste Sear brièvement l'autre côté - vous ne voulez pas faire dorer sur, car alors il est trop croustillant, besoin tendre morceaux juteux.

Répétez en lots (me prend 4 lots) - ne surchargez pas la casserole.

Retirer le porc de la poêle. Verser sur plus de jus et servez immédiatement (si vous utilisez carnitas décongelés, ce n'est pas applicable que les jus sont déjà sur la viande - voir note 4c).

Si vous les carnitas (surchauffé note 4), puis retournez et faites cuire l'autre côté brièvement juste pour les réchauffer. Je recommande vraiment seulement faire un côté croustillant et laissant l'autre côté juteux et humide.

1. Si vous utilisez un morceau de porc qui n'est pas la taille que je l'utilise, vous devez réduire le sel en conséquence. Si votre porc est plus de 1 lb / 0,5 kg supérieure ou inférieure à la taille prescrite, assurez-vous d'ajuster les autres ingrédients en conséquence et, non seulement le sel.

2. Pour faire cela dans le four, ajouter 1 tasse d'eau au liquide de braisage. Placez au four 325F / 160C pendant 2 heures, couvert, puis rôtir pendant encore 1 à 1,5 heure à découvert. Ajouter plus d'eau si le liquide se dessèche trop. Vous devriez finir avec 1 1/2 à 2 tasses de liquide quand il termine la cuisson.

Si vous faites cette recette dans le four, vous pouvez sauter l'étape de cuisson à la poêle, car vous obtiendrez une croûte belle brune sur votre porc.

3. Utilisez le porc avec la peau enlevée, mais en laissant une partie de la couche de graisse sur. La graisse ajoute jutosité aux carnitas!

4. suggestions de fixation Taco: avocat ou faire une Diced réelle Guacamole appropriée. Pico de Gallo ou au restaurant de style Salsa ou même simplement en tranches de tomate, fromage râpé, la crème sure. laitue coupé en tranches ou le chou mariné / oignons rouges serait aussi grand, mais contrairement à d'autres tacos, vous n'avez pas besoin pour la texture parce que les carnitas ont les bits croustillants!

5. FAIRE VENIR:
a) pour une nuit ou jusqu'à 3 jours, la meilleure option est de déchiqueter la viande sans poêle, garder les jus séparés, au réfrigérateur, puis Poêler pour le rendre doré et réchauffer la viande, verser les jus sur tout ce brunit par recette .

b) Pour dorer la viande avant, la viande tient en fait assez bien en termes de rester croustillants. Il est même assez bonne nuit au réfrigérateur - mais a) est certainement mieux. Gardez le jus séparé et versez-le sur juste avant le réchauffant de porc. Vous pouvez réchauffer au micro-ondes, réchauffer rapidement dans la poêle ou si vous avez des charges, dans une rôtissoire recouverte de papier d'aluminium dans le four à 180 ° C / 350 ° F pendant environ 8 - 10 minutes.

c) FREEZE: Cela est en grande dans le congélateur. Verser le jus sur le porc effiloché (brunissement pré) et stocker dans des sacs Ziploc ou des contenants hermétiques. Gel en petits lots pour plus de commodité. Pour l'utiliser, décongeler complètement avant de suivre la recette du porc brune.

6. CUISINIÈRE AUTOCUISEUR - utiliser une grille pour l'élever de la base ou ajouter 3/4 tasse d'eau. Ensuite, une fois que le porc est cuit, retirez-le puis laisser mijoter de réduire à environ 2 tasses de liquide.

Mijoteuse Porc Carnitas recette en vidéo! REMARQUE: Mon mijoteuse (Breville Cooker rapide-lent) est multi-fonctionnel et est également une cocotte-minute, donc pourquoi il ressemble à une cocotte-minute avec la partie supérieure de torsion. La fonction de cuisson lente est pas différent de tout mijoteuse standard.

Sauvegardez cette PORC recette carnitas à votre conseil MEXICAIN Pinterest!

Carnitas de porc (mijoteuse mexicaine de porc effiloché), RecipeTin Mange

Questions fréquemment posées

Puis-je utiliser le filet de porc? Désolé de dire que ce n'est pas adapté à cette recette. Le filet est trop maigre si long temps de cuisson sera sécher. En outre, il n'a pas déchiqueter en brins bien.

Juste pour confirmer - aucun autre liquide que le jus des oranges ?? Vraiment? Oui vraiment. # 128578; La petite quantité de liquide à partir des oranges est tout ce que vous devez garder de sécher pendant qu'il est à la température, puis pendant la cuisson du porc baissera jus. Lorsque cela se termine la cuisson, vous aurez plus de liquide que vous avez commencé.

Sera-t-goût des oranges. Non pas du tout! Il se magiquement dans le bouillon le plus incroyable qui est ensuite versé sur le porc déchiqueté.

Puis-je faire cuire un porc congelé? S'il vous plaît ne pas! Cela gâchera avec le temps de cuisson beaucoup, car il faudra sooooo longtemps pour que le milieu du porc à cuire, date à laquelle l'extérieur sera trop cuit et quand vous déchiqueter, il sera presque ressembler à mush! Le porc doit être dégivré!

Après avoir écumer la graisse, dois-je inclure les oignons et l'ail jalapeños lors du remplissage de la viande, ou dois-je jeter ces et utiliser uniquement les jus? C'est à toi de decider! Parce qu'il a été cuit lentement, le etc oignon est vraiment doux et juste se fond dans le porc effiloché. Je ne prends pas la peine de forcer, mais vous pouvez si vous voulez.

Est-ce que ce travail avec des morceaux de ragoût de porc? Il va certainement travailler et être toujours savoureux, mais ne sera pas tout à fait la même chose parce que les petits morceaux de porc cuisent vous pas plus vite donc obtenir tout à fait la même quantité de saveur. # 128578;

Juste pour confirmer - pas poêle au porc brune avant de le mettre dans la Mijoteuse? C'est vrai! Vous le carré de porc après qu'il est cuit et déchiqueté.

Quelle est la taille mijoteuse utilisez-vous? La mine est de 6 litres / 6 litres. J'utiliser ce Cooker rapide / lent Breville (je suis en Australie) que je l'aime parce qu'il est une cocotte-minute et mijoteuse en un, plus il a un réglage de faire sauter!

Faire un porc Carnitas Taco propagation!

Ceci est mon imitateur du porc carnitas tacos de la vieille ville Mexican Cafe à San Diego, sans doute le meilleur carnitas de porc dans la ville! Cliquez ici pour obtenir des instructions pour mettre en place votre propre porc Carnitas fête Taco!

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