Charles Phan - est étuvé Porc haché Recette poisson salé
Ingrédients (11)
- 1/2 livre de porc de côtes levées pays désossé ou porc haché
- 3 champignons shiitake moyennes, nettoyées, tiges et finement hachées
- 1 échalote moyen, finement haché
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, et plus encore au besoin
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d'huile d'olive, un peu plus pour bruiner
- Sel
- Poivre noir fraichement moulu
- Une pièce maquereau salée (2-en-1-pouces de long et 1/2 pouce d'épaisseur) ou 5 filets d'anchois
- 1 (1 pouce) morceau de gingembre frais, pelés, en tranches fines, puis coupé en bâtonnets très minces
- Base de riz blanc étuvé, pour servir
- 197 calories
- Fat 14.65g
- graisses saturées 4.46g
- 0,13 g de gras trans
- glucides 6.16g
- 1,17 g de fibres
- sucre 1,91 g
- 10.24g des protéines
- 46.21mg de cholestérol
- 440.28mg de sodium
- Analyse nutritionnelle par portion (4 portions) Source:
Instructions
- 1 Remplissez un grand wok avec 1 pouce d'eau et placer un grand bateau à vapeur en bambou à l'intérieur. (L'eau ne doit pas toucher le fond du bateau à vapeur.) Si vous ne disposez pas d'un wok et un bateau à vapeur en bambou, utilisez une grande poêle et feuille comme décrit ci-dessus dans « un équipement spécial. » Porter l'eau à ébullition à feu moyen chaleur.
- 2 Pendant ce temps, en cas d'utilisation de spareribs pays, hacher la viande avec un couteau ou couperet jusqu'à très fin et pastelike.
- 3 Placer le porc (haché ou moulu) dans un bol moyen. Ajouter les champignons, l'échalote, sauce de poisson, amidon de maïs, l'huile, et une grande pincée de sel et le poivre et mélanger. Vérifier le mélange pour assaisonnement approprié en formant un petit, petit pâté mince. Poêler jusqu'à ce que le centre ne soit plus rose. Le goût, en ajoutant la sauce de poisson supplémentaire, le sel, le poivre ou au besoin, en gardant à l'esprit qu'il y aura plus de sel dans le plat du poisson salé.
- 4 Placer le mélange de porc dans un peu cerclées (pour contenir le jus) plat résistant à la chaleur d'environ 8 pouces de diamètre. Appuyez sur le porc à travers le plat pour former un grand 1 / petit pâté de 4 pouces d'épaisseur. Si vous utilisez le maquereau salé, le placer au centre de la boulette de porc. Si vous utilisez les anchois, les éparpiller dans une seule couche sur le dessus de la boulette de porc. saupoudrer de gingembre et arroser avec un peu d'huile d'olive. Placez soigneusement le plat dans la vapeur du bambou ou au-dessus des bobines de feuille. Couvrir le wok ou une poêle à frire avec un couvercle tightfitting ou une feuille de papier d'aluminium et de la vapeur jusqu'à ce que le mélange est bien cuit, environ 8 à 10 minutes. Servir avec du riz.
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