Choux à la crème
Instructions:
Pâte à choux: Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C) et placent l'armoire au centre du four. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou beurrer légèrement ou vaporiser la poêle avec un spray anti-adhésif végétal.
Dans un bol tamisez ou battez ensemble la farine, le sucre et le sel.
Placez le beurre et l'eau dans une casserole épaisse à feu moyen-vif et porter à ébullition. (Assurez-vous que le beurre fond avant que l'eau se résume à réduire la quantité d'évaporation.) Retirer du feu et, avec une cuillère en bois, ajouter le mélange de farine, à la fois, et remuer jusqu'à consistance homogène. Remettre la casserole à la chaleur et remuer constamment jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule lisse et épaisse (environ 1-2 minutes). Transférer la pâte à votre mélangeur électrique, ou utiliser un batteur à main, et battre à basse vitesse pour libérer la vapeur à partir de la pâte (environ une minute). Une fois que la pâte est tiède début ajouter les œufs légèrement battus (pâte séparera puis viennent ensemble) et continuer de mélanger jusqu'à ce que vous avez une pâte épaisse lisse (pâte va tomber d'une cuillère dans un épais ruban). Cuillère ou tuyau 12 petits monticules de pâte sur la plaque de cuisson, un espacement d'environ 2 pouces (5 cm). Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonner délicatement le dessus de la pâte avec un œuf légèrement battu.
Faire cuire au four pendant 15 minutes et ensuite réduire la température du four à 350 degrés F (180 degrés C). Continuer à cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles sont une belle couleur ambrée et quand fendu, sont presque secs à l'intérieur. Mettez le four, percez quelques trous dans chaque bouffée et, avec la porte du four légèrement entrouverte, laissez les coquilles refroidir complètement (et sécher).
Crème fouettée: Dans un grand lieu de bol la crème à fouetter, l'extrait de vanille et le sucre et mélanger. Couvrir et laisser refroidir le bol et fouetter au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Lorsque refroidi, fouetter la crème jusqu'à ce que la forme de pics fermes.
Pour assembler: Diviser les coquilles de pâte en deux et remplir (ou pipe) avec la crème fouettée. Placez la moitié supérieure de la coquille de pâtisserie sur la crème fouettée et saupoudrez de poudre (ou confiseurs glaçage). Bouffées de crème peuvent restes être conservés au réfrigérateur.
Donne 12 choux à la crème.
La description:
Choux à la crème commencent par une coquille cuite au four de pâte à choux. pâte à choux ou pâté Choux est une pâtisserie peu commune en ce qu'elle est d'abord cuit sur le poêle, puis cuit au four. Il est fait en ajoutant la farine à un mélange bouilli de beurre et de l'eau (comme un roux). Il est important que le beurre fond avant que l'eau bouillonne que vous ne voulez pas trop d'évaporation que cela va changer la consistance de la pâte. Une fois que la farine est ajouté le mélange est cuit juste jusqu'à ce qu'elle forme une boule lisse de pâte. Après avoir retiré de la chaleur, la pâte est refroidie à tiède, puis vous ajoutez lentement l'œuf battu jusqu'à ce que vous avez une pâte pâteuse épaisse lisse. (Comme vous ajoutez l'oeuf, vous remarquerez que la pâte se casse d'abord en dehors, mais que vous continuez à le battre reviendras ensemble.) Ensuite, soit tuyau ou une cuillère de petits monticules de la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou beurré. La pâte est d'abord cuite à une température élevée, puis la température du four est abaissée. La température élevée est nécessaire pour que la pâte va augmenter rapidement (en laissant un centre creux) et de fixer la structure des coquilles. La température est alors réduite pour permettre aux faces extérieures des coquilles à devenir ferme et croquante, tout en permettant en même temps l'intérieur des coquilles de sécher. Vous pouvez couper une des coquilles dans la moitié à la fin de la cuisson pour vous assurer qu'ils ont séché, parce que si la pâte à l'intérieur est encore très humide (un peu de pâte humide est fine), la pâte à choux se dégonfle lors du refroidissement. Une fois cuit, éteignez le four, puis percez un couple de trous dans chaque bouffée et laissez-les refroidir complètement dans le four, la porte légèrement entrouverte. Encore une fois, ne vous inquiétez pas si les obus ont juste une petite quantité de pâte humide à l'intérieur car cela peut simplement être retirée avant de remplir les coquilles.
Une fois que les coquilles de pâtisserie se sont refroidies, les diviser en deux et remplir avec de la crème fouettée sucrée. Pendant la saison des baies ajouter souvent quelques framboises ou des fraises à couper jusqu'à la crème. La touche finale est de dépoussiérer les sommets des coquilles de pâtisserie en poudre (avec ou confiseurs glaçage). Afin de garder les coquilles croquante, remplir avec la crème juste avant de servir. Si cela ne vous dérange pas les coquilles devenir un peu mou (que je préfère), vous pouvez assembler les choux à la crème quelques heures avant de servir. Assurez-vous que vous couvrez et placez au réfrigérateur.