Classique cornichons à l'aneth (Décapage épices), Williams Sonoma
Ingrédients:
- 3 tasses de vinaigre blanc distillé
- 2 cuillères à soupe. sel casher
- 6 Tbs. épices de décapage
- 6 Tbs. graines d'aneth
- 24 brins d'aneth frais
- 6 lb concombres, coupées en tranches d'épaisseur 1/2 pouce
- 1 petit oignon blanc, coupé en fines tranches en longueur
Instructions:
Soyez prêt à 6 bocaux chauds, stérilisés d'une pinte et leurs couvercles.
Dans une grande casserole non réactif à feu moyen-vif, mélanger le vinaigre et le sel. Ajouter 3 tasses d'eau et porter à ébullition, en remuant pour dissoudre le sel.
Pendant ce temps, dans chaque pot, placez 1 cuillère à soupe. épices de décapage, 1 Tbs. graines d'aneth et de 4 brins d'aneth. Couche les tranches de concombre et l'oignon dans les bocaux, les emballer hermétiquement et en évitant de grandes lacunes. Remplissez les pots à 3/4 po des jantes.
Verser la saumure chaude dans les bocaux, laissant 1/2 pouce d'espace de tête. Retirer les bulles d'air et d'ajuster l'espace de tête, le cas échéant. Essuyez les jantes propres et bien sceller les couvercles.
Pour traiter les pots, mettre les pots scellés dans une grande casserole profonde et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir de 2 pouces. Porter l'eau à ébullition, couvrir la casserole et faire bouillir les pots pendant 7 minutes, en prenant soin qu'ils sont submergées en tout temps. En utilisant des pinces à long manche, le transfert à une surface bordée serviette refroidir.
Laissez les pots reposer pendant 24 heures, puis les mettre de côté pendant 2 semaines pour permettre aux saveurs de se développer. Les bocaux scellés peuvent être stockés dans un endroit frais et sombre pendant 1 an. Si un joint a échoué, stocker le pot au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Donne 6 pots d'une pinte.
Adapté d'une recette de Williams-Sonoma.