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Quatre façons de Citrus Zest
Il y a quatre outils de cuisine différents qui peuvent être utilisés pour le zeste d'agrumes: un microplane. zester d'agrumes. éplucheur. ou d'un couteau à éplucher. Le choix dont l'outil à utiliser est entièrement à vous. Tout dépend de la façon dont vous prévoyez d'utiliser le zeste et vos préférences personnelles.
Pour le zeste finement râpé qui fond dans un gâteau de livre ou d'un lot de biscuits, un microplane produit les meilleurs résultats. Si vous souhaitez une jolie garniture pour votre verre à cocktail, puis un zesteur d'agrumes vous donnera un peu curlicue. D'autre part, si l'apparence et la taille n'a pas d'importance, un couteau à éplucher simples ou éplucheur vont faire le travail très bien.
La règle la plus importante de zesting
Peu importe quel type d'agrumes vous travaillez avec ou la méthode utilisée, il y a une règle universelle qui sera toujours applicable: Retirer seulement la peau fine, de couleur, ou le zeste, du fruit. Toujours laisser le doux, la peau blanche qui se trouve en dessous. La peau blanche a un goût amer, peu attrayante que vous ne voulez pas simplement d'inclure.
Retrait juste la bonne quantité de zeste sans décrocher l'un des pith peut être difficile, mais il devient plus facile le plus de fois que vous le faites. Cela dépend du type d'outil que vous utilisez, ainsi que la quantité de pression que vous appliquez.
Façons d'utiliser Citrus Zest
Choisissez votre outil pour le travail: zester agrumes, éplucheur, couteau à éplucher, ou Microplane.
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De quoi as-tu besoin
Équipement
zester Citrus
éplucheur
Couteau à éplucher
microplane
Planche à découper
Instructions
- Lavez les fruits: Laver et sécher soigneusement les fruits avant zesting.
- L'utilisation d'un zesteur d'agrumes: Utiliser une pression modérée pour faire glisser le côté tranchant de l'outil sur le fruit. Cet outil produit longues et fines, des bandes de zeste bouclés qui sont idéales pour garnit.
- Utilisation d'un Microplane: Sur une planche à découper ou une plaque, tenir le Microplane dans une main, et en utilisant un mouvement vers le bas et une pression modérée pour faire glisser le citrus contre les pales de la Microplane. Tournez le fruit que vous allez, enlever seulement la partie colorée de la peau. Le zeste rassemblera dans la gorge sous le Microplane. Cet outil produit le zeste finement râpé pour le mélange dans frappeurs et pâtes.
- L'utilisation d'un éplucheur: en utilisant une pression modérée, afin de ne pas enlever pith, faites glisser l'éplucheur vers le bas le fruit d'agrumes, de haut en bas, ou autour du fruit. Cela fait de gros morceaux de zeste, parfait pour les huiles infusant ou du sirop de sucre. Pour les petits morceaux de zeste, découper en fines lanières ou hacher en morceaux avec un couteau.
- L'utilisation d'un couteau à éplucher: Assurez-vous que le couteau que vous utilisez est forte. Découpez soigneusement dans la peau et faire glisser le couteau autour du fruit, entre le zeste et la moelle. Comme l'éplucheur, un couteau à éplucher vous donne de gros morceaux de zeste. Pour les petits morceaux de zeste, découper en fines lanières ou hacher en morceaux avec un couteau à éplucher.