Egg Potage - Un facile favori chinois
Dans mon restaurant chinois des parents, nous avons l'habitude de faire trois soupes tous les jours sans faute, et il était toujours la première chose que nous ferions quand nous avons ouvert le restaurant. soupe wonton, soupe chaude et aigre. et la soupe de goutte d'oeuf - le trio classique offert dans chaque menu chinois. La réalisation de ces soupes pendant les mois d'hiver contribuerait à réchauffer la cuisine que nous avons commencé notre journée, et, souvent, j'aurais une petite tasse de bouillon de soupe wonton ou une soupe de goutte d'oeuf pour commencer la journée.
Le nom « Goutte d'oeuf » vient de la façon dont la soupe est faite-dropping oeuf cru dans la soupe chaude. Il ne prend pas un génie pour comprendre cela. Mais en fait, la traduction directe en chinois est la soupe de fleur d'oeuf, parce que l'œuf crée petits et grands tourbillons dans la soupe dans un modèle semblable à fleur.
Sur les trois classiques, chacun a son favori, et une bonne tasse de soupe avant votre circuit favori du déjeuner chinois est toujours une entrée de bienvenue. Mon préféré est la soupe wonton classique. mais je fais comme une bonne soupe de goutte d'oeuf quand il est bien fait!
Il existe de nombreuses variantes de soupe de goutte d'oeuf, mais cette recette est une goutte d'oeuf classique de style restaurant soupe que vous pouvez faire à la maison. Ainsi, le gorille de 300 livres dans la salle est pourquoi il faire à la maison quand vous pouvez acheter une petite commande pour un dollar cinquante?
Trois raisons: M, S et G.
Ce style de restaurant recette de soupe de goutte d'oeuf est si rapide et facile à faire que vous pourriez probablement avoir fait un bol pour vous-même dans le temps qu'il m'a fallu pour écrire ce post! (Même si je dois admettre que je suis un dactylo très lent.) Vous espérons que vous apprécierez celui-ci!
- bouillon de poulet organique ou 4 tasses de bouillon de poulet maison
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
- sel 1/2 cuillère à café de
- pincée de sucre
- Pincez poivre blanc
- 5 gouttes de colorant alimentaire jaune ou grosse pincée de poudre de curcuma (facultatif, mais si vous voulez « le look ... »)
- ¼ tasse de fécule de maïs mélangé avec de l'eau ½ tasse
- 3 oeufs, légèrement battus
- 1 échalote. haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre. haché (facultatif)
Porter le bouillon de poulet à feu doux dans une casserole de soupe moyenne. Incorporer l'huile de sésame, le sel, le sucre et le poivre blanc. Ajouter à 5 gouttes de colorant alimentaire jaune, en cas d'utilisation. La colorant alimentaire jaune donne la soupe que riche en couleur jaune de style de restaurant, mais il est, bien sûr, en option. Goûtez la soupe, et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Ensuite, ajoutez la pâte de fécule de maïs; assurez-vous que la fécule de maïs et de l'eau est bien mélangé, comme la fécule de maïs s'installe très rapidement. Incorporer la soupe en continu que vous bruine dans la boue, ou vous aurez des bouquets désagréables de l'amidon cuit dans votre soupe. Utilisez l'amidon plus ou moins si vous voulez une soupe plus ou moins épaisse. Vous pouvez également ajouter l'amidon dans quelques petits lots, laissez la soupe laisser mijoter pendant quelques minutes, puis vérifiez si la consistance est à votre goût.
Maintenant, nous sommes prêts pour la partie la plus passionnante: l'œuf. Cette recette appelle à l'œuf légèrement battu, ce qui se traduit dans les deux tourbillons d'œufs blancs et jaunes. La vitesse à laquelle vous remuez la soupe lors de l'ajout de l'œuf détermine également si vous obtenez de grandes « fleurs d'œufs » ou de petites fleurs d'œufs (à savoir les bits tourbillonnantes d'oeuf). Ceci est plus une question de préférence personnelle que la décision correcte. Si vous variez la vitesse à laquelle vous remuer la soupe, vous obtenez à la fois. Certaines personnes préfèrent même des morceaux d'oeuf dans leur soupe, donc faire ce qui convient à vos préférences!
Une fois que la consistance de la soupe est à votre goût, utilisez une louche pour remuer la soupe dans un mouvement circulaire, et bruine lentement dans l'œuf jusqu'à ce que vous avez ajouté tous. Verser la soupe dans un bol, garnir de ciboule et la coriandre, verser un filet d'huile de sésame sur le dessus, et servir!
- bouillon de poulet organique ou 4 tasses de bouillon de poulet maison
- ½ cuillère à café d'huile de sésame
- ½ cuillère à café de sel
- pincée de sucre
- Pincez poivre blanc
- 5 gouttes de colorant alimentaire jaune (en option, mais si vous voulez « l'apparence ».)
- ¼ tasse de fécule de maïs mélangé avec de l'eau ½ tasse
- 3 oeufs, légèrement battus
- 1 échalote, hachée
- 1 cuillère à soupe de coriandre, haché (facultatif)
- Porter le bouillon de poulet à feu doux dans une casserole de soupe moyenne. Incorporer l'huile de sésame, le sel, le sucre et le poivre blanc. Ajouter à 5 gouttes de colorant alimentaire jaune, en cas d'utilisation. La colorant alimentaire jaune donne la soupe que riche en couleur jaune de style de restaurant, mais il est, bien sûr, en option. Goûtez la soupe, et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Ensuite, ajoutez la pâte de fécule de maïs; assurez-vous que la fécule de maïs et de l'eau est bien mélangé, comme la fécule de maïs s'installe très rapidement. Incorporer la soupe en continu que vous bruine dans la boue, ou vous aurez des bouquets désagréables de l'amidon cuit dans votre soupe. Utilisez l'amidon plus ou moins si vous voulez une soupe plus ou moins épaisse. Vous pouvez également ajouter l'amidon dans quelques petits lots, laissez la soupe laisser mijoter pendant quelques minutes, puis vérifiez si la consistance est à votre goût.
- Maintenant, nous sommes prêts pour la partie la plus passionnante: l'œuf. Cette recette appelle à l'œuf légèrement battu, ce qui se traduit dans les deux tourbillons d'œufs blancs et jaunes. La vitesse à laquelle vous remuez la soupe lors de l'ajout de l'œuf détermine également si vous obtenez de grandes « fleurs d'œufs » ou de petites fleurs d'œufs (à savoir les bits tourbillonnantes d'oeuf). Ceci est plus une question de préférence personnelle que la décision correcte. Si vous variez la vitesse à laquelle vous remuer la soupe, vous obtenez à la fois. Certaines personnes préfèrent même des morceaux d'oeuf dans leur soupe, donc faire ce qui convient à vos préférences!
- Une fois que la consistance de la soupe est à votre goût, utilisez une louche pour remuer la soupe dans un mouvement circulaire, et bruine lentement dans l'œuf jusqu'à ce que vous avez ajouté tous. Verser la soupe dans un bol, garnir de ciboule et la coriandre, verser un filet d'huile de sésame sur le dessus, et servir!
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dit Cathy Bourne
dit Tim Kubota
J'ai fait ce soir comme quelqu'un qui évite généralement la soupe au goutte oeuf restaurants chinois. J'allais presque éviter celui-ci comme je l'ai vu épaississent, mais je me verse un bol, a ajouté le ciboule / coriandre fraîche, et il était incroyable. Une telle recette simple avec ces grands résultats!
Excellent entendre que Max. Bon travail!
Je l'ai fait pour ma femme il y a quelques mois quand elle était malade car il est toujours sa soupe préférée. Pour la première fois quand j'ai demandé comment il était, elle a dit qu'il était le meilleur qu'elle ait jamais eu. Faire pour son nouveau ce soir.
Salut Jester916,
Impressionnant et maintenir le bon travail! Rien comme avoir une femme qui apprécie votre cuisine. )
Je vais essayer de le faire demain.
Je pense que même moi, le pire cuisinier dans toute l'Amérique, pourraient rendre cette soupe. Est-ce que l'essayer bientôt.
Salut Linda, haha, cette soupe de goutte d'oeuf est assez simple mais très savoureux. Je espère que vous l'apprécierez!
Merci pour le tuyau!
Je parie que, ça sonne bien!
Ceci est mieux écrit et illustré. JE VOUS REMERCIE..
Pour être parfait, Quel ustensile conseillez-vous pour la vitesse finale variante d'oeuf, un bâton de côtelette, ou dans mon cas, serait un grand bien travail de la fourche 2 steak tonged, Et pour être honnête, vais-je gâcher si je viens d'utiliser un fourchette de table,
Wha une recette bien écrit.
Je parie que c'est 5 ÉTOILES. Mais je vais le tester en premier. <3 :-)
Salut Joe, je l'utilise en fait une louche pour remuer la soupe tout en versant l'œuf dans la soupe. Cela dit, une baguette ou une fourchette travaillera aussi!
Je suis malade avec le Godzilla de tous les rhumes pendant plus d'une semaine, mais a été en mesure de faire cela de l'office. Je l'ai utilisé plusieurs recettes différentes avant pour cela, et ce fut le meilleur astronomiquement. (Je presque ballotté dans sherry qui était dans une partie des autres recettes, mais si heureux que je ne l'ai pas, je pense qu'il aurait pris la subtile saveur apaisante..) Un autre gagnant - et si apaisante et bon. Je vous remercie!!
Vous êtes les bienvenus Toni et nous espérons que vous vous sentez mieux!
Jeff dit Trant
Salut Jeff, vous êtes tout à fait les bienvenus et nous espérons que vous faites donner la soupe chaude et aigre essayer! Nous avons plus de recettes de soupe à venir ;-)
Sera-t-faire une très grande différence si j'utiliser une autre huile végétale au lieu de l'huile de sésame et de poivre noir au lieu de poivre blanc?
Salut Apurva, l'huile de sésame ajoute une saveur agréable et distincte donc il y a certainement une différence. Si vous ne trouvez pas l'huile de sésame, vous pouvez le laisser sortir (huile veg n'ajoutera pas de saveur) ou ajouter un peu d'huile d'arachide si vous n'êtes pas allergique. Le poivre blanc est le poivre classique utilisé pour cette soupe, mais si votre préférence est le poivre noir, il fera très bien!
Je vous remercie. Fait pour mes enfants pour le petit déjeuner et ils ont adoré!
TY tant pour le partage de cette recette, il sera fait à plusieurs reprises dans ma maison!
Been ce qui en fait plus et plus, la femme ne peut pas manger plus à cause de son régime Gerson mais moi et les enfants adorent, vient de transmettre maman le lien vers votre recette. elle vient d'avoir 85 ans et papa aimait quand je lui ai donné un avant-goût. ainsi que leurs œufs à la maison de croissance de leurs poulets, je suis sûr que ce sera un succès. Merci encore pour cette délicieuse recette de soupe.
Salut MikkeDaGuy, vous êtes les bienvenus et heureux que vous et votre maman et papa a plu!
HI Bill,
J'ai fait la soupe de goutte d'oeuf environ 30 ans environ. est tombé en amour avec elle au début des années 80. Ca me fait un livre de cuisine chinoise de bonne volonté pour 50 c environ après mon divorce, je devais donc se débrouiller moi-même dans la cuisine .Cette recipie utiliser le bouillon de porc, le gingembre. l'ail, le jambon fumé. et gousses de pois. également utiliser des poivrons, et en option Szechuan morceaux de tofu. et pas de coriandre. Comment jamais je l'ai toujours utilisé le bouillon de poulet ce que je fais et le gel et mettre un peu d'huile chaude sur le dessus à servir, et les oignons verts, parfois je laisse quelques petits pois surgelés bout une main pleine pour deux pour vider la soupe sur la place des gousses de pois
oui cette soupe ne durera que pendant 2 jours maximum dans le frigo, une fois je l'ai oublié et je suis resté pendant 5 jours et il est complètement tourné gris.
coup de pied autour. voir ce qui se passe
Tamas
Fait ce soir. Je ne savais pas que ce serait si facile. Merci beaucoup pour l'affichage. Ne peut pas attendre pour obtenir du bois champignons oreille pour essayer Hot et soupe aigre. Nouveau fan!
Cette soupe est fabuleuse. Je aime vraiment la soupe de goutte d'oeuf, mais j'aime wonton encore mieux, donc je suis toujours que lorsque nous sortons au restaurant chinois que nous aimons. Je suis sûr que j'ai essayé de faire il y a quelques années à soupe de goutte d'oeuf et c'était pas mal, mais cela ressemble tellement mieux. Je peux attendre de l'essayer et je suis assez chanceux pour avoir des œufs frais de la ferme en abondance pour le faire avec!
Salut Chris, Les œufs frais de la ferme du son très bon - allez-y!
Salut Bill! Question rapide: Je sais que vous avez dit que vous pouvez utiliser le bouillon de légumes au lieu de bouillon de poulet mais qu'en est-dashi japonais? Ceci est le seul type de stock que je fais à partir de zéro mais je ne sais pas si cela va changer radicalement le goût de la soupe? Maman aime utiliser le bouillon de poulet liquide qui vient dans une boîte pour tout ce qu'elle fait qui exige tout type de stock, mais je ne l'utilisez pas provoquer une boîte pleine de liquide sonne bizarre pour moi ^<__<^;; If dashi is too radical a taste-change in your opinion I&#'ll give the suspicious box a go. Thanks in advance!
Salut Z, comme votre maman, nous utilisons aussi le bouillon de poulet organique ou de bouillon de la boîte et les marques ne varient dans le goût (à la fois bon et pas si bon), mais nous faisons la plupart du temps à partir de zéro. L'utilisation Dashi va certainement changer la saveur de la soupe de cette recette, mais je pense que ce serait bon. Faites-nous savoir comment il se trouve si vous l'essayez!
excellent - je vais devoir essayer la soupe chute de l'œuf dashi maintenant à coup sûr. Merci de faire rapport sur votre expérience!