Comment faire Brownie, Morsures LEAFtv
La méthode de base
La façon la plus satisfaisante pour transformer votre recette classique brownie en bouchées de brownie est par elle cuisson dans les moules mini-muffins plutôt que le grand plat rectangulaire habituelle. Mélanger la pâte comme vous le feriez normalement, puis pulvériser ou graisser les tasses de votre poêle. Soyez généreux, parce que les brownies sont sujettes à coller. Si vous avez un mini-muffins en silicone casserole ce serait le temps de l'utiliser, ou bien la ligne de chaque cavité avec une tasse de papier. Remplir les tasses 1/2 à 2/3 pleine et cuire les piqûres pour la moitié du temps votre recette précise habituellement. La plupart des recettes ou des mélanges produisent 40 à 45 piqûres.
Tweaks importants
Modification de la pâte à partir d'une seule grande masse à un certain nombre de petites portions modifie ses qualités de cuisson de façon spectaculaire, donc gardez un œil sur votre premier lot. Vous trouverez peut-être qu'ils ont besoin d'aussi peu que 10 à 12 minutes pour cuire, devenant rapidement sec et overbaked après ce point. Essayez de les prendre du four lorsque leurs bords sont fixés, mais les centres sont encore gélatineux. S'ils sont trop croustillants, réduire votre température du four de 25 degrés Fahrenheit avant la cuisson de la deuxième feuille. Vous pourriez aussi avoir besoin d'augmenter les liquides dans votre recette légèrement. Vos brownie auront une meilleure texture et résister à la surcuisson si vous les réfrigérer pendant 20 à 30 minutes avant d'aller dans le four.
Une variante de procédé
Si vous êtes confronté à une contrainte de temps et ne veulent pas expérimenter une nouvelle technique, vous avez une autre option. cuire simplement les carrés au chocolat comme vous le feriez normalement, puis tournez la dalle finie de la bonté chocolaté sur sur votre compteur après son refroidissement. Choisissez un cutter biscuit ou un biscuit pointu, 1 1/2 pouces de diamètre, et l'utiliser pour couper autant de tours que possible à partir du brownie. Vous devriez vous retrouver avec un nombre comparable de piqûres, qui ne disposent pas des bords nets de la version muffin-pan, mais être parfaitement uniforme en taille et en forme.
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