Comment faire citrouille en conserve à la maison! Dans les étapes illustrées faciles!
Comment faire citrouille en conserve à la maison! Dans les étapes illustrées faciles!
(Cette recette nécessite un autocuiseur)
Vous prenez probablement la citrouille en conserve pour acquis. Vous êtes là, la boîte est là, il y a une citrouille sur l'étiquette. l'ouvrir et le mélanger avec des épices pour faire une tarte, à droite. Ah, mais une tarte à la citrouille, soupe de potiron, citrouille pain fait à partir d'une citrouille fraîche goûte tellement mieux que le glop qui a été traitée l'année dernière! La mise en conserve citrouille à la maison est facile! Voici comment le faire, des instructions complètes en étapes faciles et complètement illustré. Et il est beaucoup plus facile que vous le pensez, en utilisant mes conseils « brevetés » et astuces! Vous pouvez le congeler pour une utilisation ultérieure, aussi. Un fait important: vous pouvez la citrouille en cubes cuits, pas une purée ni un remplissage à tarte prêt. équipement de mise en conserve, que vous ne pouvez pas acheter, fonctionne differentlly - alors assurez-vous de suivre ces instructions et ne pas écraser ou réduire en purée - ne que lorsque vous ouvrez les pots pour l'utiliser plus tard! Et vous devez utiliser un autocuiseur, pas un conserveur bain d'eau. Voir cette page pour les raisons de sécurité pourquoi.
Indications pour la mise en conserve citrouille
Ingrédients
- une citrouille tarte ou les courges d'hiver similaires (voir l'étape 1)
Recette et Itinéraire
Étape 1 - Obtenez votre citrouille tarte
Tout comme la sélection d'une courge, chercher un qui est ferme, pas d'ecchymoses ou des points faibles, et une bonne couleur orange. Citrouilles et courges devraient avoir une croûte dure et sans cordes, de la pâte mature de qualité idéale pour la cuisson frais. Vous pouvez également utiliser ces instructions pour une courge d'hiver dur, comme le noyer cendré, hubbard, turban, etc.
Rendement: citrouilles Pie sont petites, habituellement seulement 6 pouces de diamètre. Vous pouvez habituellement obtenir environ 2 ou 3 tasses ou purée par citrouille. Une moyenne de 16 livres de citrouille crues est nécessaire par la charge de canner de 7 litres. Soit une moyenne de 10 livres par charge canner de 9 pots pinte. Cela correspond à une moyenne de 2¼ livres par litre.
Étape 2 - Préparer la citrouille pour la cuisson
Couper la citrouille en deux. Un couteau en dents de scie et un mouvement de scie qui fonctionne le mieux - un couteau lisse est plus susceptible de glisser et vous blesser!
Étape 3 - Enlever les graines.
Note: SAVE THE SEEDS:
Les graines peuvent être utilisées pour planter des citrouilles l'année prochaine, ou rôti de manger cette année! Placez-les dans un bol d'eau et de les frotter entre vos mains. puis choisissez les buts orange (jeter que loin) et évacuer l'eau. Étalez sur une serviette propre ou une serviette en papier pour sécher et ils sont prêts à épargner pour la plantation ou le rôti de l'année prochaine. Cliquez ici pour obtenir des instructions à rôtir! (Ouvre dans une nouvelle fenêtre)
Étape 4 - Adoucissant à la citrouille pour enlever la peau / peau
Il y a plusieurs façons de préparer la citrouille; il suffit de choisir d'utiliser votre méthode préférée. La plupart des gens ont des micro-ondes, et l'utilisation le moins d'énergie, donc je vais décrire ici. Mais d'autres font de bons arguments en faveur de l'utilisation d'une cocotte-minute, à la vapeur sur la cuisinière ou la cuisson au four. Je décris ici microwaving, et à la fin de ce document, j'ai inclus des instructions en vue de remplacer l'étape 4, si vous préférez utiliser une autre méthode.
une. méthode de micro-ondes
Mettez-le dans un bol micro-ondable
Mettez quelques pouces d'eau dans le bol, couvrir et mettre au micro-ondes.
Faire cuire la citrouille jusqu'à ce qu'il commence juste à se ramollissent
b. La vapeur du procédé de la cuisinière
Vous pouvez aussi le faire cuire sur la cuisinière; il faut environ la même longueur de temps dans un vaporiseur (20 à 30 minutes). J'utilise un double vapeur pot, mais vous pouvez utiliser un pot ordinaire grand avec un panier à vapeur à l'intérieur. Enregistrez le liquide de cuisson pour remplir les pots - sinon vous devrez obtenir un autre pot d'eau bouillante pour remplacer le liquide perdu.
Étape 5 - Peel
Vous devriez être en mesure de décoller facilement de la peau à l'aide d'un couteau émoussé dans une main et un four mitaine (j'aime le type de silicone étanche à l'eau) dans l'autre.
Étape 6 - Couper en cubes de 1 pouce
Étape 7 - Emballer les pots
À l'aide des pinces de pot, placez les pots sur la grille dans la marmite. Maintenant le niveau d'eau a probablement fait bouillir jusqu'à 3 pouces. Si elle est inférieure à celle, ajoutez de l'eau du robinet plus chaude à la conserverie. Lorsque tous les pots que la conserverie détiendra sont, mis sur le couvercle et tournez-le en place, mais laisser le poids (ou vanne ouverte, si vous avez ce type de autocuiseur). Et, oui, vous devez utiliser un autocuiseur.
Étape 9 - Laissez la vapeur d'évacuation de conserverie pendant 10 minutes
Mettez la chaleur en haut et laisser échapper la vapeur par l'évent pendant 10 minutes pour purger l'espace aérien à l'intérieur du conserveur.
Étape 11 - Procédé pour le temps nécessaire
La pression requise dépend de l'altitude où la mise en conserve est fait. Note: le tableau ci-dessous vous aidera à déterminer le temps de traitement à droite et la pression, si vous êtes au-dessus du niveau de la mer.
Il est important d'apprendre comment utiliser votre autocuiseur en lisant le manuel du propriétaire fourni avec votre canner particulier. Si vous ne trouvez pas le manuel de votre propriétaire, vous pouvez obtenir trouver un en ligne: Voici où trouver les manuels de certains fabricants commun:
Étape 12 - Éteignez le feu et laisser refroidir
Étape 13 - Retirer les bocaux
Soulevez les pots hors de l'eau et les laisser refroidir sur une planche à découper en bois ou une serviette, sans toucher ou les cognant dans un endroit sans courant d'air (jusqu'à chaud au toucher). Vous pouvez ensuite supprimer les sonneries si vous voulez, mais si vous les laissez sur, au moins les desserrer un peu, de sorte qu'ils ne rouillent pas en place en raison de l'humidité piégées. Maintenant, les stocker dans un endroit frais et sombre, comme un sous-sol, ou les pop dans le réfrigérateur et vous avez terminé!
Pour utiliser la citrouille cuite
La citrouille est maintenant cuit et prêt pour la recette de tarte. Il suffit de vider l'eau et réduire en purée le contenu, utilisez alors comme une citrouille cuite!
Comment faire une tarte à la citrouille et comment faire une croûte à tarte flakey
Méthodes de cuisson alternatives pour l'étape 4
Si vous ne disposez pas d'un micro-ondes, ou préférez une autre méthode, essayez ces:
Cocotte minute - Placez votre grille dans le fond de la cocotte-minute. Si votre cocotte minute est venu avec les directions, suivre celles de la citrouille et / ou les courges d'hiver, comme la courge musquée. Si, comme la plupart des gens, vous avez depuis longtemps perdu les directions, essayez ceci: Ajouter suffisamment d'eau pour juste toucher le fond de la grille ou sur une étagère que vous placerez la citrouille. Ajouter la citrouille préparée à l'étape 3, mettre le couvercle avec le joint, le poids et toute autre chose de votre cuisinière nécessite en place et tourner la chaleur élevée. Une fois qu'il commence siffler, tourner à haute, moyenne ou moyenne. Le temps de cuisson ne devrait être environ 10 minutes, et la citrouille devrait littéralement tomber de sa peau.
Four - Vous pouvez également cuire la citrouille préparée au four, comme une courge musquée. Cette méthode est la plus longue. Il suffit de mettre la citrouille préparée dans un récipient allant au four (avec un couvercle), ajouter environ 3 tasses d'eau pour aider à l'empêcher de sécher et de la pop dans un four à 350 F (200 C). Normalement, il faut environ 45 minutes à une heure; juste tester périodiquement en collant avec une fourchette pour voir si elle est douce!
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