Comment faire classique escabèche
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 1/4 tasse de sel casher
- 4 tasses d'eau
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 piment, coupé en deux
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 gros oignon, coupé en demi-lunes
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de feuilles de thym séché
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan séché
- poisson 1 tasse ou un bouillon de poulet
- 1 tasse de vin blanc
- 1 tasse de vinaigre de vin blanc
- 2 autres feuilles de laurier
- 1 lb filets de poisson, coupés en morceaux de 2 à 3 pouces
Comment le faire
- Combiner le sel de tasse avec 4 tasses d'eau et mélanger. Brine le poisson dans ce mélange pendant 30 à 45 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et ajouter les gousses d'ail en purée, piment et 2 feuilles de laurier. Faire cuire ces composés aromatiques dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce que l'ail brun, environ 4 à 6 minutes. Ne laissez pas la brûlure de l'ail. Retirer les aromatiques et les jeter.
- Augmentez le feu moyen-vif et cuire le poisson. Vous voulez une bonne sear. donc si le poisson ne cuit pas assez chaud, mettez le feu tout le chemin jusqu'à élevé. Saisir chaque côté du poisson pendant 1 à 3 minutes, en fonction de l'épaisseur. Vous n'avez pas besoin de faire cuire le poisson tout au long.
Évaluer cette recette
Je ne l'aime pas du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela va faire. Je suis un fan-recommanderaient. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre avis!