Comment faire du pain à partir de zéro - Communauté MyKmart
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Ajouter le miel et le beurre fondu à la pâte et remuer pour bien mélanger. Ajouter jusqu'à 3 tasses de farine blanche, 1/2 tasse à la fois, et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule molle et laisse les parois du bol. (Utiliser un crochet pétrisseur en cas d'utilisation d'un mélangeur).
Mettre la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 6 à 10 minutes. Placer dans un bol graissé, en tournant une fois à la graisse la partie supérieure de la pâte et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double en taille; environ une heure.
Pétrir la pâte et la diviser en deux. Rouler ou façonner chaque moitié et placer dans des moules à pain graissé 9x5 pouces. Badigeonner le dessus de chaque pain avec du beurre fondu ou d'huile d'olive, couvrir et laisser doubler, environ 35 à 45 minutes.
Cuire dans un four préchauffé à 375 ° F pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à brun doré, couvrant avec une feuille en cas de besoin pendant les derniers 5 à 10 minutes pour éviter une sur-brunissement. Retirer et laisser refroidir sur une grille. Donne 2 pains.
Préparer votre pâte
Vous pouvez mélanger la pâte à la main ou utiliser un batteur électrique. mais le mélange à la main peut être beaucoup plus amusant. Le principe de base est de combiner le mélange de levure et de l'eau d'abord avec une épreuve de la farine et le sel. Cela hydrate la farine et de développer les brins de gluten élastique, ce qui donne le pain de son volume audacieux et texture légère.
Ensuite, ajoutez le beurre, les œufs et d'autres matières grasses au mélange de la farine et la levure, puis ajoutez la farine supplémentaire (1/2 tasse à la fois), jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol et n'est pas trop humide. L'objectif est d'avoir tous les ingrédients sont réunis en une masse réalisable. Gardez à l'esprit que la quantité d'eau et la farine nécessaire varie en fonction de la température et de l'humidité. Par exemple, en ajoutant trop de farine entraînera un pain lourd et sec. Cela dit, il faut toujours ajouter la quantité minimum de farine et ajouter de l'eau au besoin, pour obtenir une pâte souple.
Mettez la pâte
Une fois que la pâte est réalisable et prêt, tourner la balle sur une surface de pétrissage légèrement farinée. Laisser reposer la pâte pendant au moins cinq minutes avant de commencer le processus de malaxage. Cette période de repos donne les brins de gluten une chance de se développer, ce qui rend plus facile à pétrir en conséquence. Et brins de gluten bien développés sont ce qui donne du pain et sa lumière délicieuse texture moelleuse.
pétrir la pâte
Le processus de malaxage est essentiel pour le développement des brins de gluten dans la farine, ce qui a du pain avec un bon volume et de la texture. Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un robot culinaire équipé d'un crochet pétrisseur pour faire le pétrissage, mais beaucoup de gens trouvent pétrir la pâte à la main pour être relaxant, cathartique et un grand stress releveur.
Toujours commencer par une légère poussière de farine sur vos mains et la surface de travail. En ce qui concerne la technique, tout d'abord plier la pâte en deux vers vous, puis poussez fermement vers le bas et loin de vous en utilisant le talon de votre main dominante. Ensuite, donnez la pâte un quart de tour du bout des doigts de l'autre main et répétez le pliage et le processus poussant avec le talon de votre main dominante.
Répétez le processus encore et, en ajoutant de la farine au besoin jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, mais pas sec, et tient bien ensemble dans une boule. Le processus de malaxage prendra de 5 à 10 minutes, avec de la pâte de blé entier nécessitant moins de temps que la pâte blanche.
La première hausse
Une fois que la pâte soit lisse et élastique, façonner la pâte en une boule lisse et le placer dans un bol graissé, tournant une fois de sorte que le haut et le bas sont graissés. Couvrir le dessus de la pâte avec une pellicule de plastique (pulvérisé avec un aérosol de cuisson anti-adhésif) ou une serviette chaude. Laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d'air d'environ une heure ou jusqu'à doubler de taille.
Poinçonner vers le bas
Quand vous pensez que la pâte a doublé de taille, percez doucement les côtés avec votre doigt. Si la pâte vient en arrière, il a besoin de plus de temps pour augmenter. Si les empreintes restent, il est temps de dégonfler la pâte en découpant votre poing dans le centre de la boule de pâte. Cela permettra d'assurer que les grosses bulles d'air sont brisés et redistribués, ce qui rend plus facile à façonner la pâte.
, Rouler suivant ou façonner chaque moitié en pains et placer dans des moules à pain de pouce 9x5 graissés. Librement couvrir les casseroles avec une serviette légèrement humide ou une pellicule de plastique pulvérisé avec un aérosol de cuisson anti-adhésive et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé, environ 30 à 50 minutes.
La cuisson du pain
Alors que la pâte augmente pour la deuxième fois, préchauffer le four à la température de cuisson désirée. Une fois que les pains ont augmenté et que le four est chaud, retirer la pellicule plastique de vos pains et cuire le temps indiqué dans la recette. (Couvrir Librement le pain avec une tente de papier d'aluminium si le pain brunit trop vite.)
Le pain est prêt quand un cure-dent inséré au milieu est sec au moment du retrait, ou si vous appuyez sur le fond du pain et d'entendre un son creux. À ce moment-là, retirez les casseroles du four et les laisser refroidir pendant quelques minutes. Retirez ensuite le pain des casseroles et placez sur une grille pour refroidir.
