Comment faire du pain
Rien ne vaut le goût et l'odeur du pain cuit au four à la maison - et il est si satisfaisant de faire votre propre. Nous vous aidons à saisir l'occasion avec une pâte de base qui peut être utilisé pour faire cinq délicieux pains sucrés et salés.
Il y a peu de choses aussi intimidante, mais en fin de compte, pour récompenser le cuisinier de la maison comme le pain de cuisson. Le secret du succès réside dans une combinaison de graisse du coude lors du pétrissage de la pâte et la patience pendant que vous attendez la pâte à augmenter et doubler de taille. Ensuite, il est aussi simple que de rester assis pendant que vos cuissons de pain et les arômes merveilleux emplissent l'air.
base de pain
Avant la cuisson, il aide à comprendre le processus. Voici comment cela fonctionne.
Avec des ingrédients de base tels que la farine et le lait (voir les ingrédients du pain essentiels. Ci-dessous), votre pâte a besoin d'un agent de levain, habituellement la levure, pour l'aider à se lever. Celui-ci réagit avec le sucre et de la farine pour former des bulles d'air dans la pâte. Si vous n'ajoutez pas assez de levure, la pâte ne va pas augmenter. Trop de levure donnera votre pain une saveur écumeux.
Pétrissage distribue uniformément la levure, et développe la structure des brins de gluten dans la pâte. Ces capture les bulles d'air faites par la levure, ce qui assure votre pain va augmenter et ont une même, texture fine. Pétrir, utiliser les deux mains pour appuyer, plier et tourner la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Pour tester, appuyez sur la pâte avec deux doigts - si elle revient légèrement, il est prêt.
première expérimentation
DEUXIÈME PROVING
Préchauffer le four à la température indiquée dans la recette. Il doit être assez chaud pour les bulles d'air dans la pâte à se développer, ce qui rend votre élévation du pain. Pour tester si votre pain est cuit, appuyez sur la base - il est prêt quand il sonne creux.
Étape par étape la recette de la pâte à pain de base
Utilisez cette recette de la pâte à pain de base pour commencer, puis suivez les recettes liées pour créer vos pains, petits pains, des bases de pizza, des rouleaux doux et pull-apparts délicieux.
Ingrédients
- 450g (3 tasses) de farine de pain ordinaire (voir les ingrédients du pain essentiels. Ci-dessous)
- 1 cuillère à soupe (12 g / 2 sachets) levure sèche
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 1/2 de sel
- 250 ml (1 tasse) de lait chaud
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
Ingrédients essentiels du pain
Utilisez ce guide pour obtenir les meilleurs résultats de votre pâte à pain de base.
Pour de meilleurs résultats, utilisez une farine de pain ordinaire (aussi connu comme la farine de boulanger). Cela a une teneur élevée en protéines, ce qui contribue à créer l'élasticité de la pâte doit augmenter. Si la farine de pain est disponible, utilisez à la place farine ordinaire.
Si le lait est trop chaud, il va tuer la levure et la pâte ne va pas augmenter. Trop froid, et la hausse prendra plus de temps. Pour tester, saupoudrez sur votre poignet - il doit être tiède.