Comment faire du pain avec une machine à pain - vaisselle Toutes les recettes
Utilisez ces conseils pour obtenir le pain d'or parfait de votre machine à pain.
Machine à pain de pain | Photo par Meredith
Pour faire du pain avec une machine à pain. vous suivez le même processus que la fabrication du pain à la main. La seule différence est que le mélange, la hausse, et la cuisson tous ont lieu dans la machine.
Tout comme le pain fait à la main, vous avez seulement besoin de quatre ingrédients pour faire du pain à partir d'une machine:
- La levure (ou une entrée)
- Farine
- Liquide (typiquement de l'eau ou du lait)
- Sel (pour la saveur et de contrôler la fermentation)
Une fois que vous avez ces bases, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients pour faire une grande variété de pains.
Première d'abord
Avec quelques machines à pain, les ingrédients humides vont dans le premier; avec les autres, les ingrédients secs. Vérifiez les instructions de votre machine pour l'ordre approprié des ingrédients de chargement.
Lors de la lecture des recettes de la machine à pain, rappelez-vous que toutes les machines à pain ne sont pas créés égaux. Certaines machines font des pains de 1 livre; d'autres font des pains 1½- ou 2 livres. Certaines machines ont une variété de paramètres tandis que d'autres ont simplement un bouton marche / arrêt. Assurez-vous de lire le manuel de votre machine et suivez ses instructions.
Lorsque vous essayez une nouvelle recette, comparer les quantités d'ingrédients pour les recettes que vous utilisez habituellement dans votre machine à pain. Il est important de ne pas dépasser la capacité de votre bac de la machine à pain. Les petites machines à pain utilisent généralement environ 2 tasses de farine, alors que les grandes machines à pain utilisent 3 tasses. Il est également très important que vous mesurer correctement les ingrédients. Soyez exact. Même une cuillère à café plus ou moins d'eau pourrait faire une différence.
Astuces utiles
Machine à pain Breads | Photo par Meredith
Connaissez vos Levures
Machine à pain levure et levure montée rapide sont spécialement formulés pour la machine à pain. Ils deviennent également actifs plus rapidement que la levure sèche active. doit être dissous levure sèche active dans l'eau avant d'être utilisé, mais la levure machine à pain peut être mélangé avec d'autres ingrédients secs. Ceci est particulièrement important lorsque vous utilisez la fonction de mixage chronométré sur votre machine.
Si vous voulez vérifier si votre levure sèche active est encore utilisable, il faut la preuve, ce qui signifie l'alimentation et la croissance de la levure. C'est simple. Voici comment la levure preuve.
Le Scoop sur Farines et sans gluten
Le gluten, une protéine dans la farine de blé, est ce qui fournit la structure du pain. Brins de gluten sont tissés ensemble en mélangeant, puis gonfler les multiplie de levure. farines riches en protéines aident à donner pains à la levure une texture moelleuse. donc chercher sol de la farine de blé dur avec 13 grammes ou plus de protéines par tasse (blé dur donne la plus grande quantité de protéine, ou du gluten).
Si vous souhaitez ajouter plus de stabilité à votre pain, vous pouvez ajouter un produit appelé gluten de blé. Ceci est particulièrement important si 25% de la farine totale dans la recette est une variété à faible ou sans gluten tels que la farine de blé entier, farine de maïs, farine de seigle, farine de soja ou de la farine d'avoine. La règle de base est d'ajouter 1 cuillère à soupe de gluten de blé vital pour chaque tasse de farine faible ou sans gluten qui est utilisé dans la recette. Bagels et pâte à pizza bénéficient également de l'élasticité ajoutée de la farine de haute gluten.
La verité sur les liquides
La levure a besoin d'un environnement chaud (mais pas chaud) à croître dans et pour cette raison, tous les liquides ajouté à la machine à pain (y compris les œufs) devrait être à la température ambiante. L'eau est un ingrédient commun, mais étant donné que beaucoup de gens utilisent la minuterie sur leurs machines à pain, la plupart des recettes appel pour le lait sec non gras ou du babeurre en poudre. Toutefois, si vous mélangez votre pâte tout de suite, vous pouvez certainement utiliser du lait frais. Il suffit de remplacer l'eau avec du lait ou du babeurre et omettre le lait en poudre.
Expérimenter Ingrédients
Une fois que vous avez les bases vers le bas, vous pouvez commencer à expérimenter.
Commencez par vos recettes préférées, faire une substitution à la fois. Par exemple, remplacez la farine de seigle pour une partie de la farine de blé, sirop d'érable pour le miel ou le lait pour l'eau. Gardez à l'esprit que vous devriez être en substituant sec sec et humide pour humide, sauf si vous faites les ajustements appropriés. Par exemple, vous pouvez remplacer le lait frais pour le lait en poudre aussi longtemps que vous réduisez l'eau par la quantité de lait frais ajouté. Essayez d'ajouter des herbes, des épices ou des graines pour un changement de rythme délicieux, ou même du fromage (qui devrait être considéré comme un ingrédient humide car il fond avec la chaleur).
Adaptation d'une recette manuelle pour la machine à pain
Formules pour le dimensionnement de votre recette:
- pain de 1 livre prend environ 7/8 tasse de liquide et 2 3/4 tasses de farine.
- pain 1,5 livres prend environ une tasse de liquide et 3 farine tasses.
- pain 2 livres prend environ 1 1/3 tasse de liquide et 4 tasses de farine.
Adaptation d'une recette de machine à pain à une recette manuelle
Vous pouvez également convertir une recette de machine à pain à un pain fabriqué à la main. Pour de meilleurs résultats, reportez-vous à une recette non machine comparable pour les instructions de base. Et si vous ne disposez pas d'une recette non machine comparable, voici les étapes de base pour faire la plupart des pains à la levure:
- Preuve de la levure (dissoudre la levure et 1 cuillère à soupe de sucre dans l'eau chaude).
- Mélanger les ingrédients et bien mélanger.
- Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse et douce.
- Augmenter jusqu'à ce que doublé. Pétrir, et la forme.
- Placez le pain dans un moule à pain graissé, ou sur une plaque de cuisson pour un pain rond.
- Ressuscitera jusqu'à presque doublé.
- Cuire. La plupart du pain est cuit dans un four modéré, à 350 degrés F (175 degrés C). Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fond d'un pain sonne creux quand on tape dessus.
Lorsque vous travaillez avec la pâte, assurez-vous de porter une attention particulière à sa cohérence, et d'ajuster la recette au besoin, ajouter de petites quantités de farine ou de liquide à la fois.