Gâteau aux amandes éponge
- 1/3 tasse d'amandes entières
- 1/3 tasse de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé, pour les casseroles
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage, pour les casseroles
- 3 grands oeufs, séparés
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
- 1/2 tasse de sucre
- Pincée de sel
instructions
Préchauffer le four à 400 degrés. Placez les amandes dans une seule couche sur une plaque de cuisson; pain grillé jusqu'à ce que doré, environ 10 minutes. Transfert panoramique sur une grille et laisser refroidir les amandes.
Réduire la température du four à 350 degrés. Placer les amandes et la fécule de maïs refroidies dans un bol d'un robot culinaire. Procédé jusqu'à finement broyé, environ 30 secondes. Mettre de côté.
Beurre de deux casseroles couche de gâteau ronde de 6 pouces. Ligne moules de papier parchemin, et le beurre à nouveau. casseroles de farine, et mettre de côté.
Dans le bol d'un mélangeur électrique muni du fouet, mélanger ensemble les jaunes d'oeuf et la vanille. Avec mélangeur à haute vitesse, ajouter graduellement 1/4 tasse de sucre. Battre jusqu'à pâle, épaisse et légère, environ 5 minutes. Transfert mélange jaune d'oeuf dans un grand bol; mettre de côté. Lavez et bol mélangeur à sec et l'attachement.
Placez les blancs d'œufs et le sel dans le bol mélangeur propre. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la formation de pics mous. Augmentez la vitesse à haute et ajouter graduellement le reste du sucre. Battre jusqu'à consistance ferme et brillante, environ 4 minutes.
Plier le mélange de blanc d'oeuf dans le mélange de jaune d'oeuf. Dans trois additions, plier le mélange sol-amande réservé dans ce nouveau mélange. Diviser la pâte entre les deux moules préparés, et lisser le dessus avec une spatule de décalage.
gâteaux cuire jusqu'à ce qu'une sonde à gâteau insérée dans le milieu sort propre, 25 à 30 minutes. casseroles de transfert à une grille pour refroidir, environ 25 minutes. Démouler les gâteaux, et couvrir d'une pellicule plastique avant d'être prêt à l'emploi.