Comment faire la sauce enchilada maison - Bon sang Louise!
Je ne me souviens pas d'une seule instance dans ma vie où ma mère m'a montré vraiment comment faire cuire quoi que ce soit, et encore moins comment faire la sauce enchilada maison. Mais je la regardais faire enchiladas maison toute ma vie, et je suis allé manger cette sauce sur tout, tostadas, à tacos, tamales, et enchiladas depuis que je suis une petite fille. J'ai même réinventé pour faire une maison Tortilla Soup. J'ai passé mon enfance délicieuse expérience, réconfortante, nourriture de confort fait pour moi avec amour.
Donc, quelques conseils sur cette recette:
Cette sauce enchilada est faite à partir de poudre chili Hatch séchée (assez épicée). Cependant, vous pouvez également utiliser doux chili en poudre de la section des épices de votre épicerie, ou vous pouvez essayer une combinaison de sèche Nouveau-Mexique Chiles trouvait dans ces petits paquets en plastique transparent dans l'allée du Mexique dans votre magasin d'épicerie (pas sûr si vous avez cette allée, mais nous avons en Californie). Je suggère également que si vous utilisez une légère poudre de chili que vous aussi ajouter une pincée ou deux de poivre de cayenne pour lui donner un peu de chaleur au goût. Lorsque vous ajoutez votre origan, toujours frotter entre vos mains pour libérer toute sa saveur, du moins ce que j'ai vu ma mère faire ...
Si les enchiladas de poulet au fromage sont ce qui est pour le dîner, qui dit qu'ils ne peuvent pas être en bonne santé? J'utiliser les épinards ou le chou frisé dans les enchiladas pour que je n'ai pas ajouter un autre légume sur le côté. Assurez-vous de cuire assez longtemps pour enlever toute l'humidité afin que vos enchiladas ne sont pas détrempée.
Une partie de la raison pour laquelle je pense que plus de gens ne font pas enchiladas maison est parce qu'il est trop de travail, mais il est vraiment pas. Je saute l'étape de faire frire les tortillas parce que je ne goûte pas la différence et non la friture est à la fois un gain de temps et de calories.
Une autre façon je réduire les calories dans les enchiladas est en utilisant 2% de fromage organi, vous honnêtement toute cette saveur que vous ne goûterez pas la différence.
Si vous aimez avoir la sauce supplémentaire sur le côté, je suggère de doubler la recette de la sauce. Cette sauce est aussi incroyable cuit avec des pommes de terre coupées en dés, puis servi avec des œufs frits et tortillas pour le petit déjeuner. Vous pouvez également l'utiliser pour faire des « humides » burritos, chilaquiles, et est la meilleure base absolue pour le porc braisé, puis déchiqueter la viande de porc pour tamales. Vous pouvez même essayer comme Tortilla Soup.
Comment faire la sauce enchilada maison
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 55 min
- Faire chauffer une grande poêle anti-adhésive à feu doux / moyen; ajouter dans l'huile; et une fois chaude, ajouter les épinards. Faire cuire les épinards jusqu'à ce qu'ils ramollissent et la plupart de l'humidité a cuit sur, environ 4 - 6 minutes. Saupoudrer d'une pincée de sel et de poivre, puis retirer de la poêle et mettre de côté sur une plaque avec des serviettes en papier pour absorber l'humidité restante. Une fois les épinards a refroidi, lui donner une côtelette rugueuse.
- Préchauffer le four à 400 degrés et légèrement un moule 9x13 d'huile et mettre de côté.
- Dans un petit bol, mélanger la pâte de tomate, le vinaigre, le cumin, l'origan, l'ail, le sel poivre, et la feuille de laurier - remuer pour mélanger et mettre de côté
- Faire chauffer une grande poêle anti-adhésive à feu moyen; ajouter les 3 cuillères à soupe d'huile, puis les oignons. Faire suer les oignons avec une pincée de sel pour 1 - 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides.
- Saupoudrer la tasse ¼ de farine et la poudre de chili sur les oignons et mélanger, cuire 1 minute- en remuant constamment.
- Ajouter au mélange de la pâte de tomate et mélanger, cuire pendant une minute supplémentaire.
- Ajouter lentement dans un bouillon chaud tiers, en fouettant pour dissoudre la farine et le mélange de la pâte de tomate. Continuer à fouetter jusqu'à ce que tous le bouillon est incorporé et les morceaux sont out (il y aura quelques bosses dans la sauce aux oignons).
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Dans un bol moyen, mélanger le poulet, les épinards et 1 tasse de fromage, mélanger 1 tasse de sauce.
- Stack tortillas et les envelopper dans du papier absorbant humide ou un torchon propre; micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes.
- Verser 1 tasse de sauce enchilada sur le fond du plat de cuisson.
- Remplir chaque tortilla avec un amoncellement ¼ tasse de remplissage; rouler serré et organiser, joint vers le bas, dans un plat de cuisson préparé.
- Verser le reste de sauce sur le dessus des enchiladas et saupoudrer avec le reste du demi-tasse de fromage.
- Couvrir de papier d'aluminium et placer dans le four préchauffé pendant 15 minutes, retirez le papier d'aluminium et cuire au four pendant 5 minutes supplémentaires non couvertes
- Servir chaud avec cilatnro frais, oignons hachés et de crème sure.
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Je suis si heureux de vous entendre aimé!
Fait ce dîner ce soir et ce fut un grand succès. Trois adultes, une enceinte, et deux enfants. Sera certainement faire ces nouveau. Je vous remercie!
J'utilisé votre recette pour le dîner ce soir et je dois vous dire que le dîner était génial. Je l'ai fait recette tweak un peu à cause des ingrédients que j'avais sous la main, je la laitue au lieu d'épinards et poivrons chipolte ajoutés à la sauce Adobe au mélange de poulet. Maintenant, ma femme pense que cet Irlandais devrait ouvrir son propre restaurant mexicain. Merci.
Je viens de faire cela pour la famille. J'étais pressé, donc je me suis précipité un peu. C'était délicieux! Je gardais pour les repas à venir. Il était très savoureux.